Font size
Worksheets1. Ôn tập giữa kì CN 2
Total questions: 40
Worksheet time: 30mins
Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
Muối dưa cà
Sấy khô thóc
Làm bánh chưng
Làm thịt hộp
Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?
Cất khoai trong chum
Làm măng ngâm dấm
Ngâm tre dưới nước
Tất cả đều đúng
Mục đích của công tác chế biến nông – lâm – thủy sản là
tránh bị hư hỏng
duy trì, nâng cao chất lượng
để làm giống
duy trì những đặc tính ban đầu
Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?
Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.
Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.
Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.
Cả A, B, C đều đúng.
Đặc điểm nào sau đây KHÔNG là của nông, thủy sản?
Chứa nhiều chất dinh dưỡng
Nông sản, thủy sản chứa chủ yếu là chất xơ
Đa số nông sản, thủy sản chứa nhiều nước
Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng
Quy trình bảo quản hạt giống mà bà con nông dân thực hiện phổ biến theo quy mô gia đình được làm theo thứ tự
Thu hoạch - Tách hạt - Làm khô - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Thu hoạch - Tách hạt - Phân loại - Làm khô - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng
Thu hoạch - Làm khô - Tách hạt - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Thu hoạch - Phân loại - Làm khô - Tách hạt - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Để bảo quản hạt giống dài hạn cần
Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường.
Giữ ở nhiệt độ 30 – 40 độ C, độ ẩm 35 – 40%
Giữ ở nhiệt độ - 10 độ C, độ ẩm 35 – 40%
Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35 – 40%
Trong bảo quản rau, hoa, quả tươi. Phương pháp dùng phổ biến nhất là
bảo quản bằng chiếu xạ
bảo quản bằng hóa chất
bảo quản bằng phương pháp lạnh
bảo quản trong môi trường khí biến đổi.
Biện pháp nào sau đây không dùng để bảo quản lương thực - thực phẩm?
Đông lạnh
Hút chân không
Sấy khô
Ngâm nước
Tại sao lương thực - thực phẩm để ngoài dễ bị hỏng nên cần phải bảo quản?
Do nấm và vi khuẩn phân hủy nếu không được bảo quản đúng cách
Tăng hàm lượng giá trị dinh dưỡng của lương thực - thực phẩm
Do oxygen phân hủy các chất có trong thực phẩm
Do làm giảm giá thành của lương thực - thực phẩm.
Lương thực - thực phẩm giàu chất béo?
Gạo
Mỡ lợn
Thịt bò
Cá
Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là:
giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại.
tránh đông cứng rau, quả.
tránh lạnh trực tiếp.
tránh mất nước.
Thực phẩm nào sau đây cung cấp các loại vitamin và khoáng chất?
Rau củ
Thịt
Cá
Trứng
Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẽ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
A. Thóc, ngô.
B. Khoai lang tươi.
C. Hạt giống.
D. Sắn lát khô.
A
B
C
D
Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là:
duy trì những đặc tính ban đầu của sản phẩm
Để nâng cao chất lượng sản phẩm.
Để làm giống
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người sử dụng.
Đặc điểm của kho silô
Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.
Dưới sàn kho có gầm thông gió
Tường kho xây bằng tôn hay fibrô xi măng
Mái che có vòm cuốn bằng gạch
Đặc điểm của nhà kho bảo quản
Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.
Được xây bằng bê tông cốt thép
Mái che xây bằng tôn hay fibrô xi măng
Thường được cơ giới hoá và tự động hoá
Xây nhà kho với tường dày có ý nghĩa
Hạn chế tác động của nhiệt độ và sự phá hại của sinh vật
Hạn chế tác động của nhiệt độ và sự phá hại của VSV
Hạn chế tác động của mưa gió và côn trùng gây hại
Hạn chế tác động của lũ lụt và chuột gây hại
Phương tiện bảo quản: chum vại, thùng phuy, bồ cót là phương pháp bảo quản nào?
Phương pháp bảo quản đổ rời
Phương pháp bảo quản hiện đại
Phương pháp bảo quản truyền thống
Phương pháp bảo quản hệ thống silô liên hoàn
Phương pháp bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo thường gắn liền với phương tiện bảo quản nào?
Chum, nhà kho
Nhà kho, thùng phuy
Kho silô, chum
Nhà kho, kho silo
Tiêu chuẩn nào sau đây không phải của hạt giống?
có chất lượng cao
Hạt to
thuần chủng
không bị sâu , bệnh
Bảo quản hạt giống trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường, là phương pháp bảo quản
ngắn hạn
trung hạn
dài hạn
vô hạn
Kho silo không có hình dạng nào sau đây?
hình vuông
hình sáu cạnh
hình tròn
hình trụ
Các hộ nông dân thường bảo quản củ giống theo phương pháp là
bỏ trên giá, nơi thoáng và có ánh sáng tán xạ
dùng công nghệ nuôi cấy mô tế bào
dùng các kho lạnh
dúng phương pháp chiếu xạ
Trong cách bảo quản thóc,ngô. Phương pháp bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo trong nhà kho và kho silo. Mục đích của việc cào đảo là
để trộn lẫn các loại thóc, ngô.
để thóc, ngô không bị ẩm mốc
để thóc, ngô thay đổi vị trí trong kho.
không có mục đích gì.
Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là
mưa
gió
ánh sáng môi trường
độ ẩm không khí
Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ
70% - 75%
80%- 85%
85% - 90%
90% - 95%
Trong bảo quản rau, hoa, quả tươi. Phương pháp dùng phổ biến nhất là
bảo quản bằng chiếu xạ
bảo quản bằng hóa chất
bảo quản bằng phương pháp lạnh
bảo quản trong môi trường khí biến đổi.
Biện pháp nào sau đây không dùng để bảo quản lương thực - thực phẩm?
Đông lạnh
Hút chân không
Sấy khô
Ngâm nước
Tại sao lương thực - thực phẩm để ngoài dễ bị hỏng nên cần phải bảo quản?
Do nấm và vi khuẩn phân hủy nếu không được bảo quản đúng cách
Tăng hàm lượng giá trị dinh dưỡng của lương thực - thực phẩm
Do oxygen phân hủy các chất có trong thực phẩm
Do làm giảm giá thành của lương thực - thực phẩm.
Phát biểu nào sau đây không đúng?
Thiếu vitamin A có thể gây khô mắt, mù lòa
Thiếu sắt có thể dẫn đến bệnh thiếu máu.
Thiếu iodine (iot) gây kém phát triển trí tuệ
Thiếu vitamin và khoáng chất làm tăng hệ miễn dịch
Trong bảo quản lạnh, thực phẩm không bị phân hủy, do:
Vi khuẩn bị tiêu diệt
Vi khuẩn và enzim đều bị tiêu diệt
Các enzim bị phân hủy
Vi khuẩn và enzim hầu như không hoạt động
Dùng muối NaCl ướp thịt có tác dụng:
Tăng khả năng hút nước của thịt
Tăng nồng độ đạm trong thịt nhờ Na, Cl
Ức chế hoạt động vi sinh vật phân hủy chất đạm
Tăng độ ngọt của thịt, làm cho thịt săn chắc hơn
Phương pháp bảo quản cá biển cho nghề cá nước ta là :
Bảo quản bằng axit hữu cơ
Bảo quản lạnh
Dùng chất chống oxi hóa
Ướp muối
Hình ảnh này là nhóm thực phẩm nào?
Rau, củ, quả.
Thịt, cá, trứng, đậu.
Bơ, sữa.
Bánh ngọt.
Lương thực - thực phẩm nào sau đây giàu tinh bột?
Rau củ
Gạo
Cá
Trứng
Đâu không phải là phương pháp bảo quản trứng
Bảo quản lạnh
Bảo quản muối
Bảo quản bằng cách luộc
Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin.
Ở nhiệt độ thấp thịt lâu bị hỏng vì:
Các vi khuẩn gây thối bị tiêu diệt.
Enzim phân hủy thịt ngừng hoạt động.
Các VSV có hại và enzim phân huỷ thịt hầu như ngừng hoạt động.
Các vi khuẩn có hại không hoạt động.
Để bảo quản củ giống dài hạn (trên 20 năm) cần:
Xử lí ức chế nảy mầm, xử lí chống VSV, bảo quản trong kho lạnh, độ ẩm 35 - 40%
Phơi khô, xử lí ức chế nảy mầm, bảo quản trong kho lạnh
Xử lí chống VSV, xử lí ức chế nảy mầm, bảo quản trong kho lạnh
Tất cả đều sai
Ý nghĩa của việc làm khô trong quy trình bảo quản hạt giống là
làm giảm độ ẩm trong hạt.
làm tăng độ ẩm trong hạt.
làm cho chín những hạt còn xanh khi thu hoạch.
diệt mầm bệnh, vi khuẩn.
