wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

QUIZZ FB SERVICE

Total questions: 100

Worksheet time: 50mins

Name
Class
Date
1.

Operasional room service selalu identik di hotel yang besar, meskipun pada pelaksanaannya operasional room service terletak dalam area yang kurang luas dan kurang ramai. Bagian dari struktur organisasi yang bertugas mengelola room service terletak dalam area yang kurang luas, adalah ….

a)

room service waiter

b)

room service order taker

c)

captain

d)

room service manager

e)

head waiter

2.

Room service dapat dilakukan dengan berbagai cara pemesanan, bisa dilakukan langsung lewat telpon ataupun dengan memilih menu sebelumnya. Jenis menu yang biasanya digunakan oleh tamu dalam pelayanan room service adalah …

a)

ala carte menu

b)

static menu

c)

table d’hote menu

d)

dynamic menu

e)

door knob menu

3.

Room service yang merupakan salah satu pelayanan di hotel memiliki berbagai cara untuk mengoptimalkan pelayanan. Ketika tamu memesan makanan ataupun minuman lewat layanan room service, staf dapat menawarkan makanan ataupun minuman yang ada dalam menu. Hal tersebut merupakan salah satu trik yang digunakan dalam menarik dan mengoptimalkan penjualan, yaitu …

a)

digestive selling

b)

suggestive selling

c)

incase selling

d)

commercial selling

e)

selling price menu

4.

Prosedur operasional dari room service sebelum makanan dan minuman diantarkan ke tamu, makanan dan minuman tersebut diperIksa terlebih dahulu apakah sudah sesuai atau belum dengan pesanan tamu. Memeriksa makanan dan minuman sebelum diantarkan ke kamar tamu pada room service adalah tugas dari ….

a)

room service manager

b)

room service order taker

c)

room service captain

d)

room service waiter

e)

head waiter

5.

Room service ada di bawah bagian ....

a)

engineering department

b)

food and beverage department

c)

reception department

d)

front office department

e)

in-house service department

6.

Berikut adalah tanggung jawab room service waiter captain, kecuali ....

a)

memeriksa bahwa trolley telah diset-up dengan benar

b)

memeriksa kelengkapan condiment harus dalam keadaan penuh

c)

memeriksa kebersihan peralatan, cutleries harus dalam keadaan mengkilap

d)

menyampaikan pesanan ke bagian dapur atau bagian yang sesuai untuk menyediakan pesanan tamu

e)

memeriksa kesegaran bunga, kualitas susu dan creamer

7.

Berikut adalah beberapa hal yang harus diperhatikan pada saat penyimpanan peralatan room service, kecuali ....

a)

semua alat harus disimpan di tempat yang aman, bersih, rapi, dan sesuai keperluan

b)

setiap barang memiliki persediaan

c)

dilakukan labelisasi pada setiap alat dan pencatatan persediaan alat

d)

alat disusun secara aman untuk mengurangi resiko kecelakaan dan pecah

e)

perlengkapan dan peralatan yang dibutuhkan seperti tray, alas tray, napkin, food cover, table accessories, cutleries, dalam keadaan bersih siap pakai

8.

Penataan tray memiliki prosedur tertentu yang berbeda dengan penataan meja di restoran. Salah satu teknik menata makanan pada tray yang benar adalah ....

a)

tray dilapisi napkin putih sebagai pengganti meja

b)

tray menggunakan underliner plate

c)

tray menggunakan underliner plate

d)

tray menggunakan asbak

e)

tray menggunakan nomor meja

9.

selain menggunakan door knob menu, pemesanan room service bisa dilakukan dengan ?

a)

telepon umum

b)

telepon kantor

c)

telepon rumah

d)

telepon kamar

e)

Hand phone

10.

Room service merupakan pelayanan makanan dan minuman di area dalam kamar hotel atau tempat akomodasi lain seperti motel atau apartemen. Dalam operasional layanan makanan dan minuman, room service memiliki fungsi yang sama dengan restoran dan bar. Letak perbedaannya, restoran dan bar menjual makanan dan minuman di ruang saji, berbeda dengan room service. Room service secara khusus menyajikan makanan dan minuman di kamar hotel atau apartemen. Terdapat istilah lain yang biasa digunakan room service, adalah ….

a)

service room

b)

in room dining

c)

service platter

d)

dining platter

e)

room in service

11.

Susunan dan jumlah petugas di room service dalam suatu hotel tergantung pada besar kecilnya operasional dan keadaan hotel. Apabila operasional room service terletak dalam area yang kurang luas dan kurang ramai, biasanya pimpinan tertinggi dipegang oleh head waiter. Sesuai dengan pengetahuan anda, klasifikasikan tugas dari seorang room service manager….

a)

bertugas memeriksa kehadiran dan appearance waiters, menyediakan segala sesuatu untuk service serta mengawasi dari mulai persiapan hingga pelaksanaan service yang akan dilaksanakan

b)

bertugas sebagai quality control dengan memeriksa ketepatan dan mutu pesanan yang akan dikirim ke kamar tamu

c)

bertugas membuat laporan pertanggung jawaban kepada room service manager

d)

bertanggung jawab sepenuhnya atas jalannya operasi layanan makanan dan minuman di area room service

e)

menyusun rencana dan jadwal kerja untuk staf, penyusunan jadwal dibuat sesuai dengan operasi room service selama 24 jam, serta mengawasi pelaksanaan room service secara penuh

12.

Operasional room service selalu identik di hotel yang besar, meskipun pada pelaksanaannya operasional room service terletak dalam area yang kurang luas dan kurang ramai. Bagian dari struktur organisasi yang bertugas mengelola room service terletak dalam area yang kurang luas, adalah ….

a)

room service waiter

b)

room service order taker

c)

captain

d)

room service manager

e)

head waiter

13.

Pelaksanaan operasional room service disesuaikan dengan besar/ kecilnya operasional yang dikelola. Setiap staf/ karyawan memiliki tugas dan fungsinya masing-masing. Salah satu bagian staf/ karyawan di departemen room service yang mempunyai peranan yang penting dalam operasi room service. Staf/ karyawan tersebut bertugas dalam menerima dan mencatat pesanan makanan dan minuman tamu terutama melalui telepon, adalah ….

a)

room service waiter

b)

room service order taker

c)

captain

d)

room service manager

e)

head waiter

14.

Room service dapat dilakukan dengan berbagai cara pemesanan, bisa dilakukan langsung lewat telpon ataupun dengan memilih menu sebelumnya. Jenis menu yang biasanya digunakan oleh tamu dalam pelayanan room service adalah …

a)

ala carte menu

b)

static menu

c)

table d’hote menu

d)

dynamic menu

e)

door knob menu

15.

Room service yang merupakan salah satu pelayanan di hotel memiliki berbagai cara untuk mengoptimalkan pelayanan. Ketika tamu memesan makanan ataupun minuman lewat layanan room service, staf dapat menawarkan makanan ataupun minuman yang ada dalam menu. Hal tersebut merupakan salah satu trik yang digunakan dalam menarik dan mengoptimalkan penjualan, yaitu …

a)

digestive selling

b)

suggestive selling

c)

incase selling

d)

commercial selling

e)

selling price menu

16.

Prosedur operasional dari room service sebelum makanan dan minuman diantarkan ke tamu, makanan dan minuman tersebut diperIksa terlebih dahulu apakah sudah sesuai atau belum dengan pesanan tamu. Memeriksa makanan dan minuman sebelum diantarkan ke kamar tamu pada room service adalah tugas dari ….

a)

room service manager

b)

room service order taker

c)

room service captain

d)

room service waiter

e)

head waiter

17.

Room Service beroperasi selama satu hari penuh dan siap menyajikan makanan dan minuman dari mulai breakfast, lunch (makan siang), dinner dan supper (makam malam). Puncak kesibukan di room service biasanya terjadi pada waktu makan pagi. Sesuai dengan pengetahuan anda, Sebagaimana restaurant dan bar, susunan tugas pokok room service adalah ….

a)

preparation – ordertaking – service – clear up

b)

ordertaking – preparation – service – clear up

c)

preparation – ordertaking - clear up – service

d)

ordertaking - preparation - service – clear up

e)

preparation – clear up - ordertaking – service

18.

Room service memiliki berbagai layanan yang ditawarkan kepada tamu. Salah satu layanan room service menyediakan layanan untuk tamu pada pertemuan atau untuk tamu yang kamarnya belum tersedia karena datang lebih awal saat pertemuan atau saat ada kegiatan, adalah ….

a)

day use

b)

dainly in

c)

today in

d)

today us

e)

dainly us

19.

Peralatan pada pelaksanaan room service memiliki ciri khas yang berbeda dengan peralatan pada pelayanan makanan dan minuman yang lain. Salah satunya adalah meja khusus yang memiliki roda pada keempat kakinya sehingga memudahkan untuk didorong, meja tersebut disebut dengan …

a)

rolling tables and folding tables

b)

room service electric car

c)

door knob menu

d)

laid and folded for transportation

e)

laid and opened for service

20.

Room service ada di bawah bagian ....

a)

engineering department

b)

food and beverage department

c)

reception department

d)

front office department

e)

in-house service department

21.

Berikut adalah tanggung jawab room service manager, kecuali ....

a)

mencatat dan memeriksa tamu-tamu penting/ VIP

b)

memeriksa kerapihan, kelengkapan, dan kebersihan set up tray dan trolley

c)

membuat laporan pertanggungjawaban barang-barang yang telah habis

d)

memeriksa area room service (setiap lantai) untuk pengecekan kebersihan dan kerapihan lorong (apakah alat-alat kotor telah dibersihkan oleh petugas)

e)

mengontrol semua order yang telah diterima

22.

Berikut adalah tanggung jawab room service waiter captain, kecuali ....

a)

memeriksa bahwa trolley telah diset-up dengan benar

b)

memeriksa kelengkapan condiment harus dalam keadaan penuh

c)

memeriksa kebersihan peralatan, cutleries harus dalam keadaan mengkilap

d)

menyampaikan pesanan ke bagian dapur atau bagian yang sesuai untuk menyediakan pesanan tamu

e)

memeriksa kesegaran bunga, kualitas susu dan creamer

23.

Berikut ini adalah tanggung jawab room service waiter, kecuali ....

a)

menerima dan mencatat pesanan makanan dan minuman tamu

b)

melayani tamu dengan sikap sopan, efisien, dan tidak mengharap imbalan dari tamu

c)

membuat catatan mengenai kesukaan, permintaan spesial, pernyataan tidak puas dari para tamu

d)

menjaga penampilan agar selalu rapi, bersih, dan segar sesuai standar perusahaan

e)

membuat laporan harian langsung kepada captain waiter

24.

Berikut ini adalah tanggung jawab room service bushboy, kecuali ....

a)

membantu pekerjaan waiter

b)

menyediakan perlengkapan room service secara lengkap agar pelayanan dapat berjalan cepat dan efisien

c)

mengirim linen yang kotor ke bagian laundry

d)

mempersiapkan peralatan dan kelengkapan room service

e)

membersihkan trolley serta alat pemanasnya

25.

Syarat-syarat untuk menjadi order taker yang baik adalah sebagai berikut, kecuali ....

a)

memiliki suara dan intonasi yang enak didengar

b)

memiliki pendengaran yang baik

c)

berpenampilan menarik

d)

menguasai menu

e)

menguasai bahasa asing terutama bahasa inggris

26.

Berikut adalah beberapa hal pokok yang harus dimiliki oleh order taker, kecuali ....

a)

kesopanan dan keterampilan menerima telepon, menguasai etika menelepon dengan baik

b)

berpengetahuan luas mengenai menu

c)

memiliki inisiatif dalam merekomendasikan makanan dan minuman

d)

menguasai prosedur taking order room service di antaranya, mencatat semua data pribadi tamu yang memesan dengan lengkap

e)

menginformasikan kesiapan pesanan atau kemungkinan telat dengan bijaksana

27.

Berikut adalah beberapa hal yang harus diperhatikan pada saat penyimpanan peralatan room service, kecuali ....

a)

semua alat harus disimpan di tempat yang aman, bersih, rapi, dan sesuai keperluan

b)

setiap barang memiliki persediaan

c)

dilakukan labelisasi pada setiap alat dan pencatatan persediaan alat

d)

alat disusun secara aman untuk mengurangi resiko kecelakaan dan pecah

e)

perlengkapan dan peralatan yang dibutuhkan seperti tray, alas tray, napkin, food cover, table accessories, cutleries, dalam keadaan bersih siap pakai

28.

Penataan tray memiliki prosedur tertentu yang berbeda dengan penataan meja di restoran. Salah satu teknik menata makanan pada tray yang benar adalah ....

a)

tray dilapisi napkin putih sebagai pengganti meja

b)

tray menggunakan underliner plate

c)

tray menggunakan underliner plate

d)

tray menggunakan asbak

e)

tray menggunakan nomor meja

29.

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat penataan makanan di trolley. Hal yang tepat dilakukan terkait hal tersebut adalah ....

a)

trolley diperiksa untuk memastikan suhunya sudah sesuai dengan suhu kamar

b)

setiap trolley dilengkapi dengan kabel yang dihubungkan dengan listrik

c)

sebelum digunakan, trolley terlebih dahulu dihubungkan dengan listrik sehingga makanan selalu dalam keadaan panas

d)

trolley terlebih dahulu ditutup dengan wrapper dan diset-up seperti meja restoran

e)

setelah semua order lengkap, maka waiter harus mengecek kembali kelengkapan dan kerapihan makanan

30.

Anda diminta untuk menghadiri table manner di restoran dan menikmati semua hidangan yang telah disiapkan dalam tiap tahapan menu. Saat anda menikmati beef steak black pepper sauce sebaiknya alat yang anda gunakan adalah ....

a)

Dinner fork dan Dinner Knife

b)

Dessert Fork dan Dessert Knife

c)

Dinner fork dan Dinner Spoon

d)

Dessert Fork dan Dessert Spoon

e)

Dessert Spoon dan Dinner Fork

31.

Perhatikan alat saji di atas, alat tersebut dapat digunakan untuk menyajikan hidangan berkuah dan isi dengan perbandingan 2:1, yaitu ....

a)

Sup bowl

b)

Bowl cup

c)

Soup cup & saucer

d)

Soup glass

e)

Soup dish

32.

Anda sedang berlibur menghabiskan waktu liburan bersama keluarga dengan menginap di salah satu hotel. Saat sarapan anda menuju restoran di hotel tersebut, banyak aneka jenis hidangan makanan dan minuman yang disiapkan yang dapat dinikmati sesuai selera. Anda memilih roti dengan selai strawberry, susu coklat panas serta omellet. Hidangan sarapan yang anda pilih termasuk tenis hidangan ....

a)

Continental Breakfast

b)

Indonesian Breakfast

c)

American Breakfast

d)

English Breakfast

e)

All Breakfast

33.

Makanan yang disajikan sebagai penggunggah selera makan sebelum menikmati makanan utama dan makanan penutup dengan cita rasa gurih disebut dengan ....

a)

Appetizer

b)

Soup

c)

Maincourse

d)

Dessert

e)

Beverage

34.

Pada satu restoran terkemuka, anda dapat memilih jenis menu yang sesuai dengan selera anda serta keuangan anda. Anda memilih satu paket hidangan lengkap dimulai dari hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup serta minuman untuk keluarga besar anda dalam satu harga menu. Jenis menu yang anda pilih merupakan ....

a)

A'la carte

b)

Table D'hote

c)

Menu Package

d)

Special Menu

e)

Family Package

35.

Anda diminta untuk menghadiri table manner di restoran dan menikmati semua hidangan yang telah disiapkan dalam tiap tahapan menu. Saat anda menikmati beef steak black pepper sauce sebaiknya alat yang anda gunakan adalah ....

a)

Dinner fork dan Dinner Knife

b)

Dessert Fork dan Dessert Knife

c)

Dinner fork dan Dinner Spoon

d)

Dessert Fork dan Dessert Spoon

e)

Dessert Spoon dan Dinner Fork

36.

Perhatikan alat saji di atas, alat tersebut dapat digunakan untuk menyajikan hidangan berkuah dan isi dengan perbandingan 2:1, yaitu ....

a)

Sup bowl

b)

Bowl cup

c)

Soup cup & saucer

d)

Soup glass

e)

Soup dish

37.

Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah ....

a)

Table set up

b)

Table setting

c)

Greeting

d)

Polish alat

e)

Moulton

38.

Mengambil/mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah ....

a)

Taking order

b)

Transfer order

c)

Greeting

d)

Table Set up

e)

Table setting

39.

Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang oleh pramusaji, hal tersebut dinamakan ....

a)

Taking order

b)

Transfer order

c)

Greeting

d)

Table set up

e)

Table setting

40.

Kain dari bahan flannel dipasang di meja sebelum taplak meja disebut ....

a)

Taplak meja

b)

Napkin

c)

Moulton

d)

Glass towel

e)

Service cloth

41.

Membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ....

a)

Polish alat

b)

Greeting

c)

Crumbing down

d)

Clear up

e)

Table setting

42.

Pramusaji di restoran sama artinya dengan ....

a)

Waiter/waiterss

b)

Steward/ stewardness

c)

Host/ head

d)

Commis de rang

e)

Chef de rang

43.

Langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....

a)

Greeting

b)

Mengantar tamu ke tempat duduk

c)

Memasangkan napkin

d)

Menuangkan air putih

e)

Taking order & transfer order

44.

Pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang ....

a)

Tea pot

b)

Coffe pot

c)

Water jug/karaf

d)

Water goblet

e)

Soup ladle

45.

Pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....

a)

Mewah

b)

Lama

c)

Bermutu

d)

Ready plate

e)

Memerlukan banyak pramusaji

46.

Kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu adalah ....

a)

Selamat pagi

b)

Selamat siang

c)

Selamat malam

d)

Sapa, salam, maaf dan terimakasih

e)

Selamat makan

47.

Penghidangan ala Inggris disebut juga dengan nama ....

a)

Inggris service/ buffet service

b)

Queridon service/ inggris service

c)

Host service/ main dish service

d)

Paltter service/ silver service

e)

Inggris service/ family service

48.

Host/ head adalah istilah untuk tuan rumah yang dikenal dalam pelayanan ....

a)

Inggris

b)

Prancis

c)

Indonesia

d)

Rusia

e)

Amerika

49.

Tamu mengambil/ meracik makanan sendiri yang sudah dihidangakan di meja makan adalah teknik penghidangan ....

a)

French service

b)

Inggris service

c)

Amerika service

d)

Russian service

e)

Buffet service

50.

Penghidangan ala perancis disebut juga dengan ....

a)

Buffet service

b)

Queridon service

c)

English service

d)

American service

e)

Platter service

51.

Penghidangan ala perancis adalah suatu cara penghidangan dimana ....

a)

Makan sepenuhnya telah diracik, disiapkan, diiris-iris di dapur dan kemudian diatur rapi dan menarik diatas pinggan

b)

Dalam cara penghidangan ini dipergunakan pinggan, alat pemanas atau alat khusus untuk memasak makanan dihadapan tamu pada sebuah meja kecil

c)

Marupakan suatu cara penghidangan di ruang makan, dimana makanan telah siap saji diracik diatas piring dari dapur dan langsung disajikan kepada tamu

d)

Dimana makanan dimasak di dapur dan disajikan kepada tamu

e)

Tamu diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang telah diatur diatas meja panjang

52.

Istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....

a)

Prancis

b)

Inggris

c)

Indonesia

d)

Rusia

e)

Amerika

53.

Pelayanan ala rusia disebut juga dengan nama ....

a)

American service

b)

Buffet service

c)

Gueridon service

d)

English service

e)

Platter sevice atau silver service

54.

Perhatikan pernyataan berikut ini :

1) Hidangan diletakkan diatas meja makan yang telah ditata lengkap dengan peralatan makan yang diperlukan.

2) Para tamu akan mengambil sendiri makanan tersebut dan menikmatinya di meja yang sama, dibantu oleh pramusaji yang bertugas khusus selama jamuan berlangsung.


Hal ini merupakan cara ....

a)

Penghidangan Buffet

b)

Penghidangan Inggris

c)

Penghidangan Amerika

d)

Penghidangan Rusia

e)

Penghidangan Perancis

55.

Sebagai tempat untuk menyimpan alat - alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari ….

a)

Side board

b)

Storage box

c)

Bar display

d)

Bar counter

e)

Preparation table

56.

Ukuran dari sebuah dinner plate yaitu berdiameter ....

a)

27-29 cm

b)

19-20 cm

c)

15-16 cm

d)

23-25 cm

e)

12 - 15 cm

57.

Basic silverware pouch adalah sebuah bentuk lipatan napkin yang mempunyai fungsi lain selain fungsi napkin yang biasa, yaitu .…

a)

Menyiapkan makanan

b)

Membersihkan mulut

c)

Memberikan kode untuk waiters

d)

Menyimpan alat cutlery

e)

Menunjukan menu yang selanjutnya

58.

Restoran yang menggunakan jenis menu D'hote biasa menggunakan jenis pelayanan ….

a)

English service

b)

Carry out service

c)

American service

d)

France service

e)

Russian service

59.

Pelanggan biasanya puas dengan pelayanan yang dilakukan oleh restoran ini dikarenakan pelanggan selalu ditemani oleh 1 orang pramusaji setiap meja, jenis pelayanan apakah itu .…

a)

Counter service

b)

English service

c)

France service

d)

Russian service

e)

Oriental service

60.

Pramusaji dalam melayani saat during service mempunyai standar urutannya. Urutan yang benar adalah ….

a)

Greeting - seating the guest - taking order - checking order

b)

Seating the guest - greeting - checking order - taking order

c)

Greeting - taking order - checking order - seating the guest

d)

Greeting - checking order - taking order - seating the guest

e)

Checking order - seating the guest - greeting - taking order

61.

Pada gambar diatas merupakan gambaran dari jenis table setting jenis ....

a)

Basic table setting

b)

Standart table setting

c)

Elaborate table setting

d)

Guest table setting

e)

Full set table setting

62.

Berikut ini adalah jenis linen yang harus disiapkan pada saat table setting adalah ….

a)

Silverware dan chinaware

b)

Salt dan paper shaker

c)

Ashtray dan flower vase

d)

Glassware dan goblet

e)

Moulton dan Napkin

63.

Berikut ini adalah bagian aksesoris pada sebuah table setting adalah ….

a)

Table dan chair

b)

Moulton dan napkin

c)

Flower vase dan table number

d)

Silverware dan glassware

e)

Cutlery dan cockery

64.

Tujuan dari penataan meja atau table setting adalah ....

a)

Menunjang penampilan dalam restoran sebelum menikmati hidangan

b)

Memperindah tampilan makanan sebelum menikmati hidangan

c)

Memperindah tatanan dekorasi ruangan restoran

d)

Mempermudah waiters untuk menyajikan makanan

e)

Mempermudah waiters untuk taking order makanan

65.

Dalam peletakan cutlery jenis knife kecuali dessert knife punya peraturan khusus yaitu ….

a)

Diletakkan disebelah kiri dengan posisi bagian tajam menghadap ke kiri

b)

Diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke kiri

c)

Diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke kanan

d)

Diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke dalam

e)

Diletakkan disebelah kiri dengan posisi bagian tajam menghadap ke luar

66.

Fork adalah salah satu jenis cutlery yang wajib ada dalam meja pada jamuan resmi. Dari berbagai jenis fork, ada salah satu fork yang digunakan khusus untuk menyantap Dessert yang diletakkan pada ….

a)

Samping kanan atas

b)

Samping kiri atas

c)

Samping kiri dari dinner plate

d)

Samping kanan dari dinner plate

e)

Bagian atas dari dinner plate

67.

Dinner spoon juga termasuk cutlery yang menyesuaikan jenis menu yang diletakkan di kanan dari plate. Jika menu yang dihidangkan tidak cocok menggunakan dinner spoon maka penggantinya adalah ….

a)

Dinner fork

b)

Dinner knife

c)

Soup spoon

d)

Dessert spoon

e)

Dinner plate

68.

Berikut ini adalah urutan pemasangan linen pada meja yang tepat adalah ….

a)

Moulton - Table cloth - Slip cloth - Napkin

b)

Napkin - Table cloth - Slip cloth - Moulton

c)

Slip cloth - Napkin - Moulton - Table cloth

d)

Table cloth - Napkin - Moulton - Slip cloth

e)

Napkin - Slip cloth - Table cloth - Moulton

69.

Penyambutan tamu yang baik dengan menggunakan bahasa inggris yang benar adalah ….

a)

"good morning, how are you?"

b)

"good evening, what can I do for you?"

c)

"good afternoon, may I help you?"

d)

"good evening, can you put this trash in trashbin?"

e)

"good morning, what's your name sir?"

70.

Pada restoran mewah, biasanya akan menyajikan roti dan mentega. Salah satu keuntungan menyajikan roti dan mentega adalah ….

a)

Meningkatkan hasil penjualan

b)

Memberikan kesan bahwa restoran tersebut mempunyai hidangan yang lezat

c)

Menghasilkan chemistry dari waiters dan tamu

d)

Memberikan waktu pada bagian kitchen agar tamu tidak menunggu lama

e)

Memberikan efek samping kelezatan nantinya untuk menu - menu yang akan datang

71.

Pada restoran mewah, biasanya akan menyajikan roti dan mentega. Salah satu keuntungan menyajikan roti dan mentega adalah ….

a)

Mmeningkatkan hasil penjualan

b)

Memberikan kesan bahwa restoran tersebut mempunyai hidangan yang lezat

c)

Menghasilkan chemistry dari waiters dan tamu

d)

Memberikan waktu pada bagian kitchen agar tamu tidak menunggu lama

e)

Memberikan efek samping kelezatan nantinya untuk menu - menu yang akan datang

72.

Service cloth yang digunakan untuk service biasanya berwarna ….

a)

Merah

b)

Putih

c)

Hijau

d)

Kuning

e)

Merah Muda

73.

Untuk melakukan polish alat pramusaji menggunakan lenan ….

a)

Moulton

b)

Table cloth

c)

Napkin

d)

Service Cloth

e)

Glass towel

74.

Tamu wanita dilayani terlebih dahulu, setelah itu tamu lainnya dengan alur ....

a)

Searah jarum Jam

b)

Berlawanan arah Jarum jam

c)

Dari kiri ke kanan

d)

Bebas Mengikuti langkah tamu

e)

Melihat situasi di restoran

75.

Waiter menuangkan air es dari water pitcher ke dalam water goblet dari arah ....

a)

Sebelah kanan tamu berjalan searah jarum jam

b)

Sebelah kiri tamu berjakan searah jarum jam

c)

Sebelah kanan tamu berjalan berlawanan arah jarum jam

d)

Sebelah kiri tamu berjalan berlawanan arah jarum jam

e)

Bebas menyesuaikan situasi restoran

76.

Bertugas melayani tamu dalam pemesanan makanan dan minuman pada restaurant merupakan tugas dari ....

a)

F & B manager

b)

Waiter/Waitress

c)

Busboy

d)

Captain

e)

Headwaiter

77.

Saat Taking Order sebaiknya waiter mencatat pada ....

a)

Captain Order

b)

Kertas kecil

c)

Komputer

d)

Buku Besar

e)

Pesanan tamu Diingat

78.

Alat untuk meletakan butter dan harus dibawa saat service bread and butter adalah ....

a)

Butter dish

b)

Calm

c)

Clamb

d)

B & B Plate

e)

Basket

79.

Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan disebut ….

a)

Bill tray

b)

Cash bill

c)

Around tray

d)

Square tray

e)

Oval tray

80.

Jenis table set up untuk breakfast .....

a)

Ala carte set up

b)

Basic set up

c)

Elaborate set up

d)

Buffet set up

e)

Umas set up

81.

Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang oleh pramusaji, hal tersebut dinamakan ....

a)

Taking order

b)

Transfer order

c)

Greeting

d)

Table set up

e)

Table setting

82.

Kain dari bahan flannel dipasang di meja sebelum taplak meja disebut ....

a)

Taplak meja

b)

Napkin

c)

Moulton

d)

Glass towel

e)

Service cloth

83.

Pramusaji di restoran sama artinya dengan ....

a)

Waiter/waiterss

b)

Steward/ stewardness

c)

Host/ head

d)

Commis de rang

e)

Chef de rang

84.

Langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....

a)

Greeting

b)

Mengantar tamu ke tempat duduk

c)

Memasangkan napkin

d)

Menuangkan air putih

e)

Taking order & transfer order

85.

Pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang ....

a)

Tea pot

b)

Coffe pot

c)

Water jug/karaf

d)

Water goblet

e)

Soup ladle

86.

Kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu adalah ....

a)

Selamat pagi

b)

Selamat siang

c)

Selamat malam

d)

Sapa, salam, maaf dan terimakasih

e)

Selamat makan

87.

Sebagai tempat untuk menyimpan alat - alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari ….

a)

Side board

b)

Storage box

c)

Bar display

d)

Bar counter

e)

Preparation table

88.

Pada gambar diatas merupakan gambaran dari jenis table setting jenis ....

a)

Basic table setting

b)

Standart table setting

c)

Elaborate table setting

d)

Guest table setting

e)

Full set table setting

89.

Penyambutan tamu yang baik dengan menggunakan bahasa inggris yang benar adalah ….

a)

"good morning, how are you?"

b)

"good evening, what can I do for you?"

c)

"good afternoon, may I help you?"

d)

"good evening, can you put this trash in trashbin?"

e)

"good morning, what's your name sir?"

90.

Service cloth yang digunakan untuk service biasanya berwarna ….

a)

Merah

b)

Putih

c)

Hijau

d)

Kuning

e)

Merah Muda

91.

Saat Taking Order sebaiknya waiter mencatat pada ....

a)

Captain Order

b)

Kertas kecil

c)

Komputer

d)

Buku Besar

e)

Pesanan tamu Diingat

92.

Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan disebut ….

a)

Bill tray

b)

Cash bill

c)

Around tray

d)

Square tray

e)

Oval tray

93.

Membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ....

a)

Polish alat

b)

Greeting

c)

Crumbing down

d)

Clear up

e)

Table setting

94.

Tujuan dari food cost adalah

a)

Untuk mengetahui berapa jumlah menu yang terjual, dan keuntungan yang diperoleh

b)

Sehingga dapat mengetahui berapa banyak kerugian yg di dapat

c)

Untuk mengetahui berapa jumlah biaya dan berapa keuntungan yg di peroleh.

d)

Dapat menentukan harga jual

e)

menentukan porsi makanan

95.

Apa itu food cost..?

a)

Seluruh rincian bahan, untuk membuat satu menu

b)

Seluruh biaya yang dikeluarkan untuk dapat menghasilkan suatu menu

c)

Resep membuat sebuah menu (makanan/minuman)

d)

Untuk mengetahui apakah jualan menguntungkan atau tidak

96.

Termasuk ke dalam biaya apakah Bumbu dan bahan pelengkap dalam penyusunan sebuah menu..?

a)

Cost of food

b)

Selling price

c)

Cost factor

d)

Cost control

97.
Biaya yg seharusnya dikeluarkan restoran utk menghasilkan produk yg dijual (berdasarkan sistem POS dan recipe
a)
Rencana
b)
Aktual
c)
Ideal
d)
Ideal
98.
persen biaya yang direncanakan perusahaan untuk dikeluarkan restoran untuk menu makanan
a)
Aktual
b)
Theoritical
c)
Budget
99.

Petugas steward yang memiliki tugas untuk mencuci seluruh peralatan seperti glassware , chinaware & hollowware restaurant mempergunakan mesin dishwasher biasanya disebut dengan :

a)

Steward Dishwasher Clerk

b)

Steward Utility Clerk

c)

Steward Pot Washer Clerk

d)

Steward Glass Washer

100.

Seksi yang terlibat dalam pengadaan atau pembelian barang – barang yaitu ?

a)

Purchasing

b)

Cost Control

c)

Engineering

d)

Human Resources

Similar Resources on Wayground

BAB I PRAKARYA

100 questions

BAB I PRAKARYA

quiz

Worksheet

•

7th Grade - University

CC SISWA DAN GURU INOTEK

100 questions

CC SISWA DAN GURU INOTEK

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

General Knowledge - UK

100 questions

General Knowledge - UK

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

ALTO SOSHUM 003

100 questions

ALTO SOSHUM 003

quiz

Worksheet

•

12th Grade

PKKR

100 questions

PKKR

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Domain 1 & 2 Quiz

104 questions

Domain 1 & 2 Quiz

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

PENYISIHAN

100 questions

PENYISIHAN

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Trivia Fun

105 questions

Trivia Fun

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University