Font size
Worksheetsciasta K&Z 3cp
Total questions: 16
Worksheet time: 12mins
Jakimi metodami robi się ciasto drożdżowe?
pośrednia
bezpośrednia
jednofazowa
dwufazowa
Z jakiego ciasta powstaje ten wyrób?
drożdżowe
francuskie
biszkoptowe
biszkoptowo-tłuszczowe
Jaką metodą spulchnia się ciasto piernikowe?
fizyczną
biologiczną
chemiczną
Inna nazwa ciasta parzonego
obgotowane
zbijane
obważane
ptysiowe
W jakiej temperaturze powinny byc składniki do produkcji ciasta kruchego
37-42
0-10
18
50
skladniki ciasta zbijanego
mąka, jaja, śmietana, ocet/spirytus
mąka, jaja, drożdże, olej
mąka, żółtka , smietana, sól, ocet/spirytus
mąka, tłuszcz, proszek do pieczenia
Zaznacz wyroby z ciasta parzonego
Napoleonki
Profiterolki
Croquembouche
Groszek ptysiowy
Jaki cukier należy użyć do produkcji bezy
puder
krysztal
Jaki tłuszcz jest najlepszy do produkcji ciasta francuskiego
(a)
Co zrobyc aby owoce kandyzowane nie opadały w keksie
(a)
Jaką makę należy użyć do produkcji ciasta kruchego
krupczatka
pszenna
tortowa
ziemniaczana
Jakie mieszadło należy użyć do ubicia piany białkowej
mieszadło ramowe
hak
rózga
liść
Do czego służy wyparka
(a)
Wypiek wafli odbywa się
w żelazku
w piecu
na patelni
na rożnie
Przykłady wyrobów z ciasta kruchego
tartaletki
szarlotka
profiterolki
buszejki
Opadanie wyrobów z ciasta parzonego jest spowodowane
spadkiem temperatury
za małą ilością środków spulchniających
zbyt wysoką temperaturą
