Font size
WorksheetsGAME LÀM SỮA CHUA NÈ
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Làm sữa chua là quá trình.........................
Đun sôi sữa
Cô đặc sữa
Lấy váng chua.
Lên men sữa
Khi pha chế xong sữa để làm sữa chua ta cần ủ ở điều kiện nào?
Ngâm bình sữa chua ở chậu nước
Cho vào tủ lạnh bảo quản
Ủ ấm sữa đảm bảo nhiệt độ khoảng từ 40 độ trở lên
Đun sữa trên bếp cho sôi liên tục
Vi khuẩn chính tham gia vào quá trình lên men sữa chua là?
Vi khuẩn lactic
Vi khuẩn Ecoli
Vi khuẩn HP
Vi khuẩn probiotic
Sữa chua như thế nào là thành công?
Có vị chua vừa phải
Trắng màu sữa
Màu hơi vàng
Đặc, mịn
Sữa chua sau khi hoàn thành nên bảo quản ở đâu?
Tủ lạnh
Lò vi sóng
Tiếp tục ủ ở nhiệt độ từ 40-45 độ C càng lâu càng tốt
Ta có thể ủ sữa để làm sữa chua bằng dụng cụ nào?
Dùng nồi cơm điện
Thùng giữ nhiệt
Thùng xốp
Ủ kín bằng chăn
Chậu nước đá.
Corona có phải vi khuẩn không?
Đúng
Sai
Thành phần có trong sữa chua có lợi cho hệ tiêu hóa là?
Axit lactic
Axit clorua
Glucozo
Sacarozo
Trong quá trình ủ lên men sữa chua cần chú ý điều gì?
Không di chuyển bình sữa chua đang ủ.
Duy trì nhiệt độ sữa từ 40-45 độ C
Đun sôi bình ủ sữa chua
Cần tiệt trùng dụng cụ đựng sữa.
Tại sao mùa hè ở Việt Nam phù hợp với quá trình lên men sữa chua?
Vì mùa hè nhiệt độ trong ngưỡng từ 30 độ C phù hợp cho vi khuẩn lactic hoạt động tốt
Trời nóng thì phù hợp để các loại vi khuẩn họat động tốt
Nhu cầu dùng sữa chua vào mùa hè cao hơn
Tại sao cần bảo quản đồ ăn ở tủ lạnh?
Vì tủ lạnh có thể diệt sạch vi khuẩn
Vì tủ lạnh có môi trường khô, lạnh vi khuẩn ít hoạt động.
Vì tủ lạnh có thể làm đông đá vi khuẩn
Vì tủ lạnh không có vi khuẩn
Tại sao các sản phẩm sữa tươi luôn có dòng ghi chú: Sử dụng trong vòng 4 ngày kể từ ngày mở nắp và bảo quản ở 6 độ C
Sau khi mở nắp vi khuẩn lạ có thể dễ dàng xâm nhập và phá hỏng sữa, ở nhiệt độ 6 độ C vi khuẩn hoạt động mạnh
Ở nhiệt độ 6 độ C vi khuẩn bị chết
Sau khi mở nắp vi khuẩn lạ có thể dễ dàng xâm nhập và phá hỏng sữa, ở nhiệt độ 6 độ C vi khuẩn hoạt động kém
Ở nhiệt độ 6 độ C vi khuẩn hoạt động mạnh
Bạn Minh Anh sau khi pha chế xong sữa thì bảo quản ở tủ lạnh, sau 8 tiếng bạn lấy ra ăn thử thấy chưa chua, vậy bạn đã thiếu bước làm nào?
Đun sôi
Khuấy
Ủ
Vi khuẩn lactic được sử dụng để tạo ra món ăn nào dưới đây?
Nước tương.
Nước mắm.
Rượu nếp.
Sữa chua.
Việc nhúng dụng cụ trước khi làm sữa chua vào nước đun sôi có mục đích gì?
Để dụng cụ được dãn nở phù hợp cho quá trình lên men
Để tiệt trùng dụng cụ
Để dụng cụ được sáng loáng giúp sữa chua có màu trắng
Để dụng cụ cứng cáp hơn trong quá trình làm sữa chua
Sữa chua có tác dụng gì?
Bảo vệ hệ vi sinh đường ruột, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch
Cung cấp nhiều protein
Chuyển hóa đường khó hấp thu thành dễ hấp thu
Cung cấp nhiều loại VTM.
Vi khuẩn lactic đã chuyển hóa chất gì trong sữa?
Đường
Protein
Vitamin
Cả đường và protein
Mùa nào trong năm có điều kiện nhiệt độ tốt nhất để làm sữa chua ở Việt Nam?
Mùa mưa
Mùa hạ
Mùa khô
Mùa đông
Tại sao mùa hè ở Việt Nam phù hợp với quá trình lên men sữa chua?
Vì mùa hè nhiệt độ trong ngưỡng từ 30 độ C phù hợp cho vi khuẩn lactic hoạt động tốt
Trời nóng thì phù hợp để các loại vi khuẩn họat động tốt
Nhu cầu dùng sữa chua vào mùa hè cao hơn
Vi khuẩn hoạt động mạnh nhất ở môi trường nào?
Ấm, ẩm
Ấm, khô
Lạnh, ẩm
Lạnh, khô
