Grupą funkcyjną ketoz jest:

Glukoza to

Fruktoza to

W przyrodzie naturalnie występują głównie enancjomery:

Glukoza jest cukrem czynnym optycznie.

Glukoza może być poddana fermentacji:

Sacharydy zawierające grupę aldehydową dają pozytywny wynik próby Tollensa i Trommera.

$$\alpha-glukoza\ i\ \beta-glukoza$$  to anomery glukozy.

Wszystkie monosacharydy mają właściwości utleniające.

Odróżnienie glukozy od fruktozy jest możliwe dzięki reakcji:

Sacharoza jest cukrem redukującym.

Sacharoza zbudowana jest z:

Wiązania łączące sacharydy to:

Celuloza i skrobia to polisacharydy redukujące.

"Cukier ten rozpuszcza się łatwo, nawet w zimnej wodzie". Mowa o

"Cukier ten rozpuszcza się w zimnej wodzie po wstrząśnięciu". Mowa o

"Cukier ten po rozpuszczeniu w ciepłej wodzie tworzy kleik". Mowa o

"Cukier ten w ogóle nie rozpuszcza się w wodzie". Mowa o

Wskaż glukozę.

Wskaż fruktozę.

Wskaż sacharozę.