Los agentes externos son la causa de la mayoría de las enfermedades Alimentarias.

Los contaminantes de los alimentos son físicos, químicos y bioquímicos.

Los peligros físicos solo llegan durante el almacenamiento.

Los insectos y roedores son un peligro químico.

Los insectos y roedores son portadores de gérmenes.

Desde el medio ambiente pueden llegar trozos de vidrio.

El manipulador no es un peligro físico.

La caída de horquillas, uñas, tiritas son un peligro físico.

Los pesticidas y herbicidas son contaminantes químicos.

Las frutas y verduras que se consumen frescas deben ser lavadas para reducir la cantidad de herbicidas, plaguicidas e insecticidas.

Los anillos, pulseras, relojes son solamente fuente de contaminación química.

Los esmaltes de los utensilios o las vajillas son seguros siempre.

Los productos de limpieza son un foco de contaminación química.

La contaminación biológica es producida por bacterias, virus, hongos o parásitos.

La contaminación directa es producida por el manipulador.

En el cuerpo del manipulador hay gran cantidad de gérmenes los cuales pueden contaminar los alimentos.

Los insectos, parásitos, el agua, el polvo, la tierra, los utensilios y las basuras, son focos de contaminación indirecta de alimentos.

El agua que se use en empresas alimentarias debe ser potable.

El polvo y la tierra son portadores de gérmenes, por lo que debemos evitar las corrientes de aire sobre los alimentos.

Las basuras estarán apartadas de los alimentos y tapadas para evitar que los contaminen