NEW
Font size
Worksheets飲料調製(全)0523
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
關於一般品茶的方式，下列何者錯誤？
(A)看乾茶外觀
(B)嚼茶葉
(C)評茶湯滋味和香氣
(D)看茶湯水色
標準的飲料配方，不包括下列何者？
(A)杯子
(B)份量
(C)裝飾物
(D)人員
Seltzer Water是一種碳酸水，如果用完了，由下列何種可代替？
(A)Ginger Ale
(B)7-Up
(C)Tonic Water
(D)Club Soda
操作義式咖啡機的奶泡時，若有像噴射機轟隆的聲音是表示
(A)水溫太高
(B)水溫太低
(C)蒸氣管離杯底太高
(D)蒸氣管離杯底太近
清洗香甜酒杯(Liqueur Glass)要使用：
(A)長柄刷
(B)抹布
(C)菜瓜布
(D)尖嘴刷
台灣最有名的「龍井茶」是在
(A)苗栗
(B)桃園
(C)大溪
(D)三峽
以下何者不為茶葉的功效？
(A)提神醒腦、消除疲勞
(B)抗菌作用
(C)強化微血管
(D)幫助睡眠
以下何種茶含有豐富的維生素，帶有酸味及花果香？
(A)花茶
(B)果粒茶
(C)烏龍茶
(D)綠茶
下列何者「非」為製造冰淇淋的材料？
(A)冰塊
(B)牛奶製品
(C)糖
(D)香料、穩定劑、乳化劑
可可樹是熱帶常綠植物，果實為莢狀，香氣濃郁，剔開果肉取出可可豆後，可加工製成下列何者？
(A)巧克力
(B)即溶咖啡
(C)花草茶
(D)果粒茶
西元1843年由哪一個國家的人發明手搖式製冰機，才使冰淇淋成為大眾化冰品？
(A)英國人
(B)義大利人
(C)美國人
(D)德國人
台灣的三星上將茶的主要產地在
(A)花蓮縣
(B)宜蘭縣
(C)南投縣
(D)屏東縣
全世界最大的紅茶生產國是
(A)中國
(B)斯里蘭卡
(C)印度
(D)台灣
吧檯的營運成本控制循環應始於
(A)採購
(B)驗收
(C)貯存
(D)銷售
以下何者通常不屬於飲料單上陳列的項目？
(A)配方
(B)價目
(C)飲料名稱
(D)品名代號
檢查義式咖啡機的鍋爐內工作區壓力錶，理想值應為
(A)0.2-0.3Bar
(B)0.4-0.5Bar
(C)0.6-0.7Bar
(D)0.8-1.2Bar
清洗高飛球杯(Highball)要使用下列何者？
(A)清潔劑和菜瓜布
(B)弱鹼性清潔劑及長柄海綿刷
(C)長柄刷
(D)長柄菜瓜布清
當工作場所的機器設備有故障情形發生時，工作人員正確處理態度是
(A)裝作沒事
(B)馬上逃離現場，當做不知道
(C)主動通知維修單位及該單位主管
(D)停止工作
吧檯飲務員的工作表現，讓顧客最無法忍受的是什麼？
(A)酒量太少
(B)調錯雞尾酒
(C)服務態度不好
(D)個人衛生不好
餐飲服務人員之服裝儀容，下列何者不被允許？
(A)指甲適當修剪
(B)保持制服整潔
(C)濃妝艷抹
(D)綁髮髻
