WorksheetsKeamanan Pangan, Penyimpanan dan Penggudangan XI APHP
Total questions: 55
Worksheet time: 28mins
Organisme (umunya mikroorgaisme) yang berada di komoditas atau berada dalam penyimpanan dengan alasan yang tidak jelas termasuk dalam golongan:
Penyelonong
Predator
Parasit
Scavenger
Fungusfeeder
Berikut ini merupakan contoh organisme yang termasuk dalam penyelonong adalah
Jangkrik, cicak, kodok
Jangkrik, cicak, walang sangit
Tikus, jangrik, walang sangit
Kodok, jangrik, cicak
Tikus, jangkrik, ciciak
Binatang atau tumbuhan yang hidup menumpang pada inang dan menggerogoti inang yang ditumpanginya disebut dengan istilah..
Predator
Parasit
Scaveger
Intruder
Non perusak
Binatang yang menyikat atau memakan bangkai, sisa-sisa makanan ataupun kotoran kegiatan binatang lain sehinggga dapat juga dikatakan pelahap kotoran atau sisa makanan disebut..
Penyelonong
Parasit
Predator
Scaveger
Intruder
organisme yang dapat menyebabkan atau menimbulkan kerugian diatas ambang batas ekonomi disebut...
Hama
Mikroflora
Fungufeeder
scaveger
Makroflora
berikut ini merupakan kerusakan pada bahan hasil pertanian yang terdapat pada gudang yaitu adanya luka, koyak dan adanya lobang tergolong pada kerusakan...
Kimia -Biologi
Fisis-biologi
fisis-kimia
Fisis-mekanis
biologi-mekanis
Dibawah ini merupakan organisme makro yang termasuk dalam hama gudang...
Cicak, serangga, tungau, rayap dan burung
Tikus, serangga, tungau, ulat dan burung
Tikus, serangga, tungau, rayap dan ular
Tikus, kodok, tungau, rayap dan burung
Tikus, serangga, tungau, rayap dan burung
Salmonella typhii adalah kuman penyebab penyakit tipus pada manusia, biasanya penyakit tersebut dibawa oleh...
Tikus
Kecoa
Nyamuk
Lalat
Jamur
Kerusakan/kehilangan yang dapat ditimbuklan oleh tikus adalah...
Kehilangan kuantitas, kerusakan wadah dan bangunan, kotornya komoditas
Kehilangan kuantitas, kerusakan wadah dan bangunan, kotornya komoditas, dan membawa penyakit
Kehilangan kulitas, kerusakan wadah dan bangunan, kotornya komoditas, dan membawa penyakit
Kehilangan kuantitas dan kualitas, kerusakan wadah dan bangunan, kotornya komoditas, dan membawa penyakit
Kehilangan mutu, kerusakan wadah dan bangunan, kotornya komoditas, dan membawa penyakit
Tindakan pencegahan, pengawasan, penjagaan dan pemberantasan merupakan tindakan...
Penanganan
Antisifasi
Pengendalian
Kuratif
Preventif
Tindakan yang dilakukan untuk membasmi hama yang menyerang dikenal dengan tindakan kuratif, sedangkan tindakan preventif adalah...
Pencegahan. pengawasan dan penjagaan
Membasmi. pengawasan dan penjagaan
Pencegahan. pengawasan
Pengawasan dan penjagaan
Pencegahan
Pengendalian serangga secara nirkimiawi dapat dilakukan dengan berbagai cara. berikut ini merupakan cara nirkimiawi ...
Penolakan/pengusiran, mekanis, biologis
Kimiawi, mekanis, biologis
Penolakan/pengusiran, mekanis
Mekanis, biologis
Penolakan/pengusiran, mekanis, kimiawi
Untuk mengendalikan serangga dengan menggunakan sinar UV yang dilengkapi dengan kumparan beraliran listrik yang kuat adalah salah satu cara mengendalikan serangga secara mekanis. ini termasuk dalam..
perangkap lem
gaya benturan
Perangkap kipas
Perangkap lampu
Feromon
Berikut ini merupakan keuntungan pengendalian hama secara biologi...
Tidak berdampak kepada lingkungan, relative murah, tindakan tidak terlalu diperlukan
Dampak terlihat dengan cepat, relative murah, tindakan tidak terlalu diperlukan
Tidak berdampak kepada lingkungan, relative mahal, tindakan tidak terlalu diperlukan
Tidak berdampak kepada lingkungan, relative murah, tidak dapat melayani permintaan mendadak
berdampak kepada lingkungan, relative murah, tindakan tidak terlalu diperlukan
Manakah dibawah ini yang bukan merupakan pengendalian hama secara mekanis...
Perangkap lem
Feromon
perangkap lampu
gaya benturan
Perangkap kipas
Berbagai metode penyimpanan buah dan sayur telah diterapkan oleh industri makanan dan minuman berbahan dasar buah dan sayur. Penyimpanan buah dengan prinsip dasar penyerapan gas etilen, dapat dilakukan dengan metode …
pendinginan/ suhu rendah
penggunaan karbit
pengaturan kelembaban
penggunaan kalium permanganat
pengemasan vakum
Perhatikan kegiatan berikut ini:
1. Pelilinan
2. Precooling
3. Perendaman dalam CaCl2
4. Penggunaan karbit
5. Pengupasan
Perlakuan pendahuluan sebelum penyimpanan buah ditunjukkan oleh nomer....
1,3,4
1,2,3
1,2,5
2,3,4
3,4,5
Berdasarkan sifat mengalir, ada dua sifat bahan hasil pertanian yaitu bahan curai dan dan non curai. Metode penyimpanan bahan berbentuk curai yang tepat adalah---
dimasukkan karung, diletakkan di teras rumah
dimasukkan karung, diletakkan di ruangan tertutup
disimpan dalam silo, ditutup rapat
disebar di atas pallet kayu, dimasukkan gudang
. dikemas dengan kantong plastik berlubang, dimasukkan refrigerator
Perhatikan pernyataan berikut ini:
1. Mengatur komposisi gas O2, CO2 dan N2
2. Kemasan tertutup rapat
3. Kemasan berlubang
4. Pertukaran gas berjalan secara alami
5. Pertukaran gas menggunakan alat bantu
Ciri-ciri penyimpanan dengan metode modifikasi atmosfer pada cabai ditunjukkan oleh nomer…
1,2
1,3
1,5
2,4
3, 5
Penyimpanan hasil hewani diawali dengan pendinginan sebelum dibekukan. Cara pendinginan karkas ayam dan daging sapi secara berturut-turut adalah...
digantung di ruang pendingin, dilapisi serpihan es
dilapisi serpihan es, digantung di ruang pendingin
dicelupkan air dingin, dilapisi serpihan es
digantung di ruang pendingin, dicelupkan air dingin
dicelupkan dalam campuran air dan es, digantung di ruang pendingin
Penyimpanan dengan bahan kimia sering dilakukan untuk menjaga kualitas jika hasil panen tersebut diekspor ke luar negeri. Berikut ini pasangan nama bahan kimia dan fungsinya yang benar, adalah…
kalium permanganat; mempercepat pematangan buah klimakterik
etilen; mempercepat pematangan buah klimakterik
etilen; menunda pematangan buah non klimakterik
. kalium permanganat; menunda pematangan buah non klimakterik
pelilinan; mempercepat pematangan buah klimakterik
Perhatikan pernyataan berikut ini:
1. Kehilangan karena tercecer
2. Biaya investasi alat cukup besar
3. Bangunan sederhana
4. Tenaga kerja tidak perlu ketrampilan khusus
5. Perlu waktu yang lama untuk bongkar muat
Berdasarkan pernyataan di atas, yang termasuk kerugian penyimpanan berkarung ditunjukkan oleh pernyataan nomer ..
5
4
3
2
Kadar oksigen dalam penyimpanan vakum sangat rendah, sehingga pekembangbiakan mikrobia aerob dapat dihambat. Selain kerusakan mikrobiologis, kemungkinan terjadi kerusakan kimiawi. Jika dikaitkan dengan kerusakan kimiawi dalam bahan yang akan disimpan, maka metode penyimpanan vakum dapat mencegah timbulnya…
bau tengik
berlendir
berembun
bau asan
berkutu
Cara penyimpanan telur seperti gambar di atas bertujuan untuk …
mencegah getaram
menghindari hama/penyakit
mencegah pembusukan
mencegah benturan
mencegah tekanan
Perhatikan gambar disamping. Tempat penyimpanan tersebut dikenal dengan nama… berfungsi untuk menyimpan …
silo, umbi-umbian
gudang, biji-bijian
hermatis, serealia
silo, seralia
silo, buah-buahan
Berdasarkan jenis bentuknya, gudang penyimpanan crepes karet disamping ini termasuk ke dalam jenis gudang ...
terbuka
pribadi
persegi
semi tertutup
sewa
Pada gambar lay out gudang diatas, yang menunjukkan letak barang fast moving ditunjukkan pada nomer
1
2
3
4
5
Gudang yang digunakan untuk menyimpan barang reture dengan melalui proses re-packing, proses perbaikan dan sebagian barang yang rusak untuk dipakai kembali atau dimusnahkan adalah kegiatan dalam gudang ...
cross docking
transhipment
fullfillment
otomatis
reverse logistics
Apabila kegiatan yang terjadi di dalam gudang sangat padat atau tinggi maka sebaiknya ...
luas area gudang dipersempit
lorong gudang dibuat berkelok-kelok
pintu masuk dan keluar gudang dipisahkan
jumlah barang dalam gudang dikurangi
lorong setiap barang dipisahkan dengan jarak yang jauh
Metode penggudangan yang kegiatannya mengeluarkan barang-barang yang lebih disukai oleh konsumen terlebih dahulu dan tidak memandang tanggal kadaluarsa disebut ...
FEFO
LIFO
FIVO
FIFO
LEFO
Dalam suatu gudang beras, beras ditumpuk dengan posisi 3 koli disusun berjajar dan 4 koli disusun berurutan pada lapisan pertama. Maka gudang tersebut menggunakan metode penumpukan ...
kunci tiga
kunci lima
kunci tujuh
kunci sembilan
kunci bata mati
Suga akan menyimpan beras di dalam gudang miliknya. Jika ditinjau dari ciri-cirinya gudang milik Suga ini sangat mudah dalam perawatannya dan biayanya sangat murah. Namun gudang milik Suga ini sangat sulit dalam mengendalikan hama dan penyakit. Berdasarkan ciri-cirinya, metode penyimpanan apa yang digunakan oleh Suga?
curah
pribadi
silo
berkarung
tertutup
Alat yang digunakan dalam pemindahan barang. Alat ini terdiri dari truk kecil dengan empat roda kecil, sebuah kemudi dan dua garpu untuk tempat meletakkan barang yang akan dipindahkan. Gambar manakah yang sesuai dengan ciri-ciri tersebut?
Berdasarkan prinsip similarity, maka tata letak gudang berdasarkan pada ...
kecepatan frekuensi perputaran material
material yang diterima dan dikirim bersamaan ditempatkan berdekatan
ukuran dan kuantitas material yang disimpan
karakteristik material yang akan disimpan
tanggal kadaluarsa dari material yang disimpan
Barang yang sirkulasinya lambat atau yang jarang dibutuhkan dalam produksi disebut ...
barang expired
barang fastmoving
barang popularity
barang slowmoving
barang similarity
Di dalam gudang, barang yang tergolong fastmoving seharusnya diletakkan
di dekat lorong pengambilan barang
di dekat pintu keluar
di dekat pintu masuk
di dekat lorong masuknya barang
di dekat barang slowmoving
Gudang Lazada merupakan contoh dari jenis gudang fulfilment dikarenakan ...
gudang dengan luas area yang besar
gudang yang memiliki volume barang yang besar
gudang untuk pengiriman barang dengan volume yang besar
gudang yang digunakan untuk tempat sementara
gudang dengan karyawan yang banyak
Jenis gudang yang digunakan untuk menyimpan biji-bijian dengan sistem curah adalah...
Gudang persegi panjang
Gudang bulat
Cold storage
Gudang dengan atmosfer terkendali
Refrigerator
Peralatan penyimpanan pada gambar berikut merupakan jenis peralatan penyimpanan ....
Atmosfir terkendali
Atmosfir modifikasi
Vakum
Kelembapan rendah
Hermetis
Alat tersebut digunakan untuk ...
mengukur luas dan jarak sisi-sisi pada gudang
mengukur jumlah barang yang masuk ke dalam gudang
mengukur jumlah barang yang keluar dari gudang
mengukur suhu dan kelembaban pada gudang
megukur volume barang yang masuk ke dalam gudang
Tujuan pengambilan contoh adalah....
Mempermudah dalam pengambilan data karena tidak harus mengambil data dalam semua populasi
Menghemat biaya dalam pengambilan data
Menghemat energi karena tidak harus semua populasi yang di analisa
Mencegah adanya mikroorganisme mengkontaminasi produk
Mempercepat hasil survei
Cara pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk, dinamakan dengan...
(a)
Orang yang fungsi nya sebagai penguji rasa yang pekerjaannya mengamati, menguji dan menilai secara organileptik dinamakan dengan...
(a)
Hal al yang mempengaruhi pengujian dimana terjadi karena penampakan sample yang tidak seragam sehingga panel ragu ragu dalam memberikan penilaian dinamakan dengan...
holo efek
logical error
efek kontras
stimulus error
Hal hal yang mempengaruhi pengujian dimana panelis cenderung memberikan penilaian lebih baik atau lebih buruk apabila didahului pemberian sample yang lebih baik atau lebih buruk, dinamakan dengan...
exoectation error
convergen error
stimulus error
sugeati
Uji organoleptik dimana disajikan 3 contoh sekaligus dan tidak dikenal adanya contoh pembanding atau contoh baku, dinamakan dengan…
Uji hedonik
Sensitivity test
Uji perbandingan pasangan
Uji duo trio
Uji segitiga
Jenis panel yang hanya diperbolehkan menilai alat organoleptik berdasarkan sifat kesukaannya adalah ...
panel terlatih
panel tidak terlatih
panel konsumen
panel terbatas
panel perseorangan
Sebuah industri pengolahan hasil perkebunana melakukan pengembangan produk olahan kopi dengan memproduksi ginger coffee instant.Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk maka industri tersebut dapat melakukan ...
Uji duo-trio
Uji skala
Uji segitiga
Uji hedonik
Uji perbandingan
Parameter penilaian oragnoleptik yang dapat digunakan dalam menguji kesukaan pada wafer adalah ...
rasa, aroma dan kelembutan
warna, kelembutan dan kekentalan
rasa, aroma dan kerenyahan
aroma, kekentalan dan kerenyahan
rasa, warna dan kekentalan
Hal-hal yang mempengaruhi pengujian yang terjadi karena evaluasi sample dilakukan terhadap lebih dari 1 (satu) faktor sehingga panelis memberikan kesan yang umum dari suatu produk, dinamakan dengan...
Holo efek
Logical error
Efek kontras
Stimulus error
Posisi bias
Pengambilan contoh atau penarikan contoh (sampling) adalah mengambil sejumlah atau sebagian bahan atau barang yang dilakukan dengan menggunakan metode tertentu sehingga bagian barang atau bahan yang diambil bersifat....
Objektif
Subjektif
Representatif
Kuantitatif
Kualitatif
Teknik penarikan sampel menggunakan cara memberikan kesempatan yang sama bagi setiap anggota populasi untuk menjadi sampel penelitian merupakan metode pengambilan contoh....
Pengambilan contoh acak sederhana
Pengambilan contoh acak sistematik
Pengambilan contoh acak berstarta
Pengambilan contoh area
Pengambilan contoh acak bertingkat
Metode pengambilan yang dilakukan dengan menggunakan interval dalam memilih sampel penelitian. Seperti interval pada nomor 10, 20, 30, 40, 50 untuk 5 sampel dari 100 populasi, maka disebut dengan metode...
Pengambilan contoh acak sederhana
Pengambilan contoh acak sistematik
Pengambilan contoh berstarta
Pengambilan contoh acak berdasar area
Pengambilan contoh acak bertingkat
Peneliti ingin meneliti tentang penyakit Steven Johnson Syndrom yaitu penyakit yang merusak seluruh mukosa atau lapisan tubuh akibat reaksi tubuh terhadap antibiotik. Kasus Steven Johnson Syndrome ini cukup langka dan sulit sekali menemukan kasus tersebut. Dengan demikian, metode pengambilan sampel yang cocok untuk penelitian tersebut adalah......
Purposive Sampling
Snowball Sampling
Accidental Sampling
Quota Sampling
Teknik Sampel Jenuh
Teknik sampling yang menggunakan kriteria kriteria inklusi dan eksklusi. Kriteria inklusi merupakan kriteria sampel yang diinginkan peneliti berdasarkan tujuan penelitian. Sedangkan kriteria eksklusi merupakan kriteria khusus yang menyebabkan calon responden yang memenuhi kriteria inklusi harus dikeluarkan dari kelompok penelitian. Metode tersebut merupakan...
Purposive sampling
Snowball sampling
Accindental sampling
Quota sampling
Teknik sampel jenuh
