Font size
WorksheetsFOOD SAFETY, FOOD FRAUD, FOOD DEFENSE
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Sumber bahaya keamanan pangan terdiri atas 2 kategori, yaitu disengaja dan tidak disengaja. Kategori disengaja adalah food safety, adapun kategori tidak disengaja adalah food fraud dan food defense.
Benar
Salah
Ragu-ragu
Tidak Tahu
7 Prinsip HACCP adalah
Analisis bahaya- menentukan batas kritis -menentukan CCP - menetapkan pemantauan - menentukan tindakan koreksi - menentukan verifikasi - dokumentasi
Analisis bahaya - menentukan batas kritis - menentukan CCP - menetapkan pemantauan - menentukan tindakan koreksi - menentukan verifikasi - sosialisasi
Analisis bahaya- menentukan CCP - menentukan batas kritis - menetapkan pemantauan - menentukan tindakan koreksi - menentukan verifikasi - dokumentasi
Pencegahan penipuan pangan bermotif ekonomi adalah
FOOD FRAUD
FOOD DEFENSE
VACCP
TACCP
Pencegahan bahaya yang tidak disengaja berdasarkan kajian ilmiah/penelitian/jurnal merupakan pengertian dari
Food Fraud
Food Defense
Food Safety
Food Culture
Food Defense merupakan upaya pencegahan dengan tujuan mengurangi .... yang disengaja.
kerentanan
bahaya
ancaman
sabotase
Terdapat 4 jenis ancaman yang perlu diperhatikan dalam Sistem Manajemen Keamanan Pangan. Jawaban di bawah ini kategori manakah yang termasuk ancaman tersebut?
Pengenceran
Fisik
Pemalsuan
Pemerasan
Secara sengaja memasukan kontaminasi berbahaya ke dalam suatu produk yang berakibat merugikan satu bahkan banyak orang dapat dicegah dengan sistem
Food Safety
Food Defense
Food Fraud
Food Culture
Dokumentasi yang digunakan dalam Food Fraud adalah
VACCP
HACCP
PRP
TACCP
Manfaat TACCP antara lain
Mengurangi kemungkinan serangan yang disengaja
Mengurangi keuntungan perusahaan
Melindungi dari bahaya fisik, kimia dan biologi
Semua jawaban benar
Jenis pemalsuan dalam Food Fraud yang benar adalah
Dilution, Counterfeiting, Concealment
Concealment, Mislabeling, Contamination
Subtition , Spionage, Cybercrime
Extortion, Unapproved Enhancement, Grey Market Production
Pewarna untuk kain digunakan sebagai pewarna makanan merupakan pemalsuan dalam bentuk
Substition
Concealment
Dilution
Unapproved Enhancements
Yang tidak termasuk dasar dari Food Safety Risk Assesment, yaitu
ISO 22000:2018
ISO 31000: 2018
ISO 14001:2015
Kerangka kerja manajemen risiko yaitu
Design – Implementation – Elimination – Improvement – Integration
Design – Implementation – Efficiency – Improvement - Integration
Design – Implementation – Evalution – Improvement – Integration
Jika level risiko ada di kategori Medium Risk, maka penanganan risiko harus dilaporkan kepada
Dept SPV
Top Management
Dept Head
Tujuan dari tahap pencatatan dan pelaporan pada penanganan risiko di suatu organisasi / perusahaan , kecuali
Membantu interaksi dengan stakeholders
Memberikan informasi dalam pengambilan keputusan
Supaya dokumen lengkap dan sebagai kegiatan formalitas
Terdapat berapa jenis allergen Utama yang dikategorikan oleh FALCPA
8
9
10
Pernyataan yang betul dibawah ini kecuali
Allergen merupakan sebuah senyawa yang dapat menimbulkan reaksi alergi
Alergi disebabkan karena adanya reaksi negatif imun tubuh terhadap zat tertentu
Food intoleran sama dengan alergi
Sistem yang berlaku pada PT Intrafood Singabera Indonesia untuk bahan atau produk allergen ditandai dengan
Label berwarna hijau
Label berwarna pink
Label berwarna putih
Prinsip Risk Manajemen yang benar kecuali
Integrated
Continual Improvement
Leadership
Kategori bahan allergen yang ada di PT. Intrafood Singabera Indonesia antara lain
Kasein, Kacang-kacangan, Kacang pohon
Kasein, Telur, Gandum
Kacang pohon, serelia, sulfit
