Font size
Worksheets12 TB 2 Roti Tawar - Soft Roll & Hard Roll
Total questions: 20
Worksheet time: 18mins
Pernyataan dibawah ini yang benar tentang roti tawar adalah
roti tawar merupakan adonan yang penggunaan gula nya sedikit
roti tawar merupakan adonan yang menggunakan gula dan lemak yang banyak
roti tawar menggunakan gula dan lemak yang sedikit
roti tawar adalah adonan straight dough
Nama lain dari roti tawar
Bread
Bread toast
Toast
Soft roll
Jenis tepung yang digunakan untuk membuat produk bread adalah
Tepung terigu
Hard flour
Medium flour
Flour
Sifat gula yang dapat menahan air adalah
Karamelisasi
Hidrolisis
Browning
Higroskopis
Hasil fermentasi ragi pada adonan akan menghasilkan...
(a)
Bahan baku yang memiliki manfaat memperkuat gluten pada adonan adalah...
(a)
Proses peningkatan volume setelah adonan di fermentasikan adalah...
Punching
Mixing
Proofing
Fermentation
Setelah dipanggang roti dikeluarkan dari loyang. Proses tersebut biasa disebut dengan...
(a)
Pre fermentasi adalah...
Penggunaan garam yang ditambahkan pada adonan bread berapa banyak...
1-2%
0,01-2%
1-5%
10%
Berikut ini produk yang termasuk dalam hard roll adalah...
Roti tawar
Straight dough
french bread
Pan de mie roti
Ciabatta termasuk kedalam jenis roti...
Roti tawar
Soft roll
French bread
Hard roll
Gambar disamping adalah...
Ciabatta
Baguette
Roti goreng
hard roll
Roti jenis hard roll yang berbentuk bulat dan lubang pada tengahnya seperti donat, tetapi dapat diiris menjadi dua bagian adalah...
(a)
Manakah gambar dibawah ini yang merupakan jenis produk Brioche
Jelaskan perbedaan antara adonan Hard roll dan Soft roll
DIbawah ini yang termasuk soft roll, kecuali...
Kandungan gula dan lemak dalam soft roll sebanyak...
>10%
5-10%
15-20%
1%
Burger merupakan jenis roti produk...
Burger
Soft roll
Burger bun
Hard roll
Ciabatta dapat digunakan untuk side dish soup yang disebut...
(a)
