Worksheetsbarista II
Total questions: 30
Worksheet time: 23mins
Jenis kopi yang lebih banyak mengandung caffein adalah?
Arabica
Excelsa
Liberica
Robusta
Roasting profile yang tepat untuk method manual brew khususnya v60 dripper adalah?
Light roasting
Medium roasting
Dark roasting
Benar Semua
Standar rasio yang di sebut the golden cup menurut SCAA (Asosiasi Specialty Coffee di Amerika) adalah?
1:18
1:15
1:13
1:10
Hal apa yang anda lakukan terhadap bahan baku kopi waktu opening outlet?
Mengidentifikasi jumlah, jenis dan bahan
Menetapkan jumlah dan kebutuhan bahan baku yang akan digunakan
Menyimpan bahan baku dengan benar
Semua benar
Waktu opening apa yang harus dilakukan pertama kali terhadap espresso machine?
Langsung dihidupkan
Dibersihkan dengan kanebo
Memeriksa level air yang digunakan jangan sampai kosong
Membersihkan portafilter
Yang harus diperiksa kembali mengenai peralatan barista sebelum outlet buka adalah?
Kebersihan milk jug dan portafilter
Memastikan scale berfungsi
Espresso Machine dipastikan sudah siap digunakan
Semua benar
Apa yang harus dilakukan ketika Espresso Machine mengalami “masuk angin”?
Membongkar sendiri
Memanggil tukang AC
Mendokumentasikan alat
Memanggil teknisi mesin espresso
Hal yang paling krusial untuk dibersihkan pada espresso mesin yaitu :
Body nya
Kebersihan Portafilter beserta head nya
Saluran pembuangan
Meja nya
Brewing pada dasarnya ada 2 metode, adalah ...
Perkolasi dan Immersion
Pour dan brewing
Manual dan mesin
Brewing dan pressure
Area mana saja yang harus dibersihkan ketika closing?
Lantai working station
Area tempat sampah
Meja Kerja
Semua benar
Demi efisiensi kerja, yang harus diperhatikan mengenai area kerja adalah...
Jenis alat yang digunakan
Jenis bahan baku
Penempatan alat, bahan dan perlengkapan kerja
Semua jawaban salah
Hal apa yang dapat dilakukan untuk melakukan komunikasi dengan setiap pelanggan yang datang?
Pelanggan disapa dengan ramah dan sopan sesuai SOP perusahaan
Produk yang sudah dibuat, dipastikan kebenarannya sesuai SOP perusahaan mengenai standar produk
Produk dibuat sesuai dengan pesanan pelanggan, berdasarkan standar yang berlaku
Mengorganisir situasi darurat
Hal apa yang anda lakukan untuk mengerjakan produk sesuai pesanan yang tepat?
Melakukan sesuai dengan peraturan perusahaan yang sudah ada dan mengikuti standart sop yang sudah dibuat oleh perusahaan tentang pertolongan pertama
Menolak karena itu bukan bidang kita
Harus mengikuti perintah
Produk dibuat sesuai dengan pesanan pelanggan, berdasarkan standar recipe yang berlaku
Apa yang harus diperhatikan ketika menggunakan grinder/mesin penggiling kopi?
Menggiling sesuai dengan metode seduh yang digunakan
Kehalusan diatur sesuai dengan standar yang berlaku
Membuat espresso sesuai dengan teknik dan standar yang telah ditentukan berdasarkan peraturan World Barista Championship
A dan B yang benar
Yang mempengaruhi rasa dari kopi yang dihasilkan dari alat v60 secara signifikan adalah berikut, kecuali...
Tingkat Kehalusan kopi
Rasio
Suhu air
Resting time
4 faktor yang mempengaruhi bagus atau tidaknya secangkir espresso secara berurutan adalah
Grinding, Dosing, Tamping, Timing
Timing, Dosing, Grinding, Tamping
Tamping, Grinding, Tamping, Timing
Dosing, Timing, Tamping, Grinding
Kopi house blend di sebuah outlet sangat menentukan kualitas dari outlet itu sendiri. Apa itu kopi house blend?
Campuran kopi arabika dan robusta
Campuran dari bermacam-macam kopi single origin dan varietas dengan takaran tertentu untuk mendapatkan rasa yang khas
Campuran light roast, medium roast dan dark roast
Semua benar
Bilamana pegawai/karyawan melihat pelanggaran terhadap SOP kesehatan, keselamatan dan keamanan yang dilakukan oleh pegawai/karyawan lainnya, maka perlu segera melaporkan kepada
Rekan kerja satu bagian
Supervisor bagian yang terkait
General Manager
HRD (Human Resource Departement)
Contoh keadaan darurat yang harus cepat dikenali dan langsung segera mengambil tindakan, yang tepat dan segera sesuai dengan prosedur darurat, yaitu
Perkelahian, dipisahkan saat itu juga
Meledaknya sebuah benda yang tidak dikenali, mengambil alat pemadam dan menyemprotkannya
Seorang pengujung tiba – tiba terjatuh tak sadarkan diri dan kejang – kejang, diangkat ke sofa dan diberikan minum air hangat
Pecahnya gelas atau piring, segera membersihkan dengan peralatan sesuai prosedur
Dibawah ini tahapan untuk menangani dan melaporkan keadaan darurat kebakaran sesuai dengan prosedur, yaitu
Mencatat – melaporkan kepada pihak keamanan – mencari alat pemadam kebakaran – menyemprotkan alat pemadam
Menghubungi atasan – menghubungi pemadam kebakaran terdekat – menghubungi pihak keamanan – meminta tamu untuk ke titik berkumpul untuk menyelamatkan diri
Menghubungi pemadam kebakaran – menghubungi pihak keamanan – menyelamatkan diri
Menyelamatkan diri – menghubungi atasan – menghubungi pihak pemadam kebakaran – menghubungi pihak keamanan
Yang bukan standar penampilan pribadi seorang barista adalah sebagai berikut, kecuali
Rambut untuk pria harus rapih dan sebaiknya memakai gel/pomade
Kuku bersih dan tidak panjang
Boleh menggunakan celana pendek saat di area bar
Menggunakan apron ketika berada di area bar
Yang merupakan salah satu tugas seorang barista terkait kesehatan, keselamatan dan keamanan pada saat berkerja, yaitu
Preparation sebelum pelayanan dimulai, dengan memastikan seluruh peralatan dalam keadaan baik
Memperbaiki mesin kopi yang tidak berfungsi
Membuat laporan penjualan pada saat closing
Mencari peralatan yang hilang
Yang harus dilakukan ketika ada tamu yang complain mengenai produk yang telah kita ciptakan
Apologize kemudian menawarkan solusi kepada tamu
Mendengarkan dengan baik keluhan tamu
Empati
Semua benar
Langkah apa yang dilakukan ketika espresso belum mengalir pada portafilter lebih dari 7-8 detik?
Menghentikan aliran air, kemudian melanjutkan aliran air kembali sampai mendapatkan 30 ml espresso
Membiarkan sampai mengalir
Menghentikan aliran air, kemudian mengulang dengan merubah dosing dan tamping secara benar.
Menghentikan aliran air, kemudian mengulang dengan merubah tingkat grinding.
Apa yang harus dilakukan ketika ada tamu yang tidak puas dengan hasil produk kita?
Mengganti produk
Memanggil supervisor
Cuek aja
Menanyakan dengan sopan apa yang membuat tamu tersebut kecewa kemudian menawarkan penggantian produk
Berikut ini yang bukan istilah dalam dunia barista adalah
Brewing
Frothing milk
Brooming
Roasting profile
Standar Greeting yang harus diucapkan kepada tamu
Good night Mr. Robert, Welcome to Roast Coffee Shop. How may I assist you?
Yoo…how are you dude?please come..come..
Evening Sir, How’s going?
Good evening Mr. Robert, Welcome to Roast Coffee Shop. How may I assist you?
What is the meaning of “please use hand glove when you handle any product”?
Gunakan tangan kanan untuk membuat produk minuman
Selalu gunakan sarung tangan ketika menangani produk
Bersihkan tangan ketika akan membuat produk
Tolong gunakan tangan kapan anda membuat produk
Phone Courtesy yang tepat dalam menjawab telepon adalah
Good Morning, BLK Coffee Shop, Andrew speaking, how may I assist you?
Good Morning, with whom I speaking now?
Hallo, Andrew speaking, how may I assist you?
Assalamualaikum, can I help you?
yang perlu diperhatikan ketika ada produk makanan atau minuman yang baru masuk adalah?
warna produk
masa kadaluarsa produk
kemasan produk
rasa produk
