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Worksheetspâtisserie
Total questions: 18
Worksheet time: 11mins
0.010 kg correspond à ...
10 grammes
10 kg
100 grammes
0.623 kg correspond à ...
623 kg
623 grammes
62.3 grammes
1 698 grammes correspond à ...
1.698 kg
16.98 kg
169.8 kg
1.065 L correspond à ...
1065 mL
1065 cL
1065 L
Un cube de 2mm de côté correspond à la taille
brunoise
macédoine
julienne
Quel est le terme pour « séparer le blanc du jaune d’œuf » ?
fraiser
clarifier
abaisser
Le terme "abaisser" signifie étaler une pâte.
vrai
faux
Quel ingrédient manque t il dans la réalisation de la pâte brisée? beurre, jaune d'oeuf, sel, eau ...
lait
farine
huile
Quel ingrédient manque t il dans la réalisation de la pâte d'amande: poudre d'amande, oeuf, sucre ...
farine
beurre
lait
Comment s'appelle le mélange de eau + beurre + sel + sucre dans la réalisation de la pâte à choux ?
la panade
la détrempe
l'abaisse
Quel terme utilise t on pour former des choux sur une plaque ?
foncer
fleurer
coucher
quelle est cette pâtisserie ?
tarte bourdaloue
tarte au citron meringuée
ile flottante
Comment se nomme cette pâtisserie ?
pièce montée
religieuse
chouquette
Comment se nomme ce dessert à base de pâte à crêpe ?
aumonière
pannequet
chausson
avec quelle crème est servi le brownie ?
crème anglaise
crème pâtissière
crème d'amande
Avec quel type de crème est fourré le chou ?
crème anglaise
crème pâtissière
crème chantilly
Si je rajoute du beurre à la crème pâtissière, comment se nomme t elle ?
crème anglaise
crème mousseline
crème diplomate
quel alcool utilise t on dans la réalisation de la forêt noire ?
rhum
vin rouge
kirsh
