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WorksheetsHigiene, limpieza y desinfección
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Un manipulador de alimentos es la ________ y que se espera que cumpla con los requerimientos de higiene de los alimentos
Persona que manipula directamente alimentos envasados o no envasados
Persona que manipula equipo y utensilios utilizados para los alimentos
Persona que manipula superficies que entren en contacto con los alimentos
Todas la anteriores
Conjunto de operaciones y procesos que afectan a los alimentos. Del campo hasta la mesa
Producción primaria
Cadena alimentaria
Trazabilidad
Industria alimentaria
Consiste en quitar la suciedad, eliminación mediante arrastre con paños y estropajos, uso de jabón y detergentes.
Limpieza
Higiene
Desinfección
Esterilización
Consiste en quitar microorganismos patógenos como los virus o las bacterias, destruyendo gérmenes nocivos o evitando su desarrollo.
Limpieza
Higiene
Desinfección
Esterilización
Documento donde establece un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados, con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. "Un alimento no es nutritivo si no es inocuo"
NOM-251
nmx-f-605-normex-
Codex Alimentarius
Ninguna de las anteriores
¿Cuál es el siguiente paso del lavado de manos?
Tipo de contaminación producida por los microorganismos que
no alteran de manera visible los alimentos, olor, color o textura y causan enfermedades
Biológica
Química
Biológica
¿Qué color de tabla para picar corresponde a los alimentos cocinados?
La contaminación cruzada es el proceso por el cual un agente indeseable es trasportado a un alimento sólo través de otros alimentos.
Verdadero
Falso
Es una forma de prevenir la contaminación cruzada a EXCEPCIÓN DE:
Utilizar equipo o utensilios distintos para cada tipo de alimentos
Servir comidas preparadas con el menor tiempo de anticipación posible antes de su consumo
Disponer de un solo espacio para la preparación y manipulación de alimentos crudos y cocinados.
Utilizar tablas de picar de colores
