NEW
Font size
WorksheetsQUIZ APPETIZER dan SUGAR DOUGH
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Appetizer disebut juga sebagai
Makanan pembuka
Makanan utama
Makanan penutup
Side dish
Tujuan disajikannya appetizer...
Untuk menambah nafsu makan
Untuk membangkitkan selera makan
Untuk menunggu makanan penutup
Sebagai makanan selingan
Hidangan pembuka dibagi menjadi 2 jenis yaitu...
Hot appetizer dan sweet appetizer
Cold appetizer dan warm appetizer
Hot appetizer dan Maincourse
Hot appetizer dan cold appetizer
Pada umumnya hidangan appetizer memiliki berat sekitar...
25-100 gr
75-100 gr
70-100 gr
50-100
suhu penyajian cold appetizer adalah:.... derajad celsius
1-5
5-10
50-60
90-100
suhu penyajian hot appetizer adalah:...
1-5
5-10
50-60
90-100
contoh hidangan cold appetizer adalah....
salad, aspic jelly
Risolles, quiche
pate dan qroquete
sandwich dan apple pie
Komposisi Canape, kecuali
base
spread
topping
filling
Salah satu ciri-ciri appetizer yaitu hidangan disajikan dalam porsi kecil dan sekali makan, biasa dikenal dengan sebutan?
Bite Size
Small Size
Mini
APPETIZER DALAM BAHASA PERANCIS DISEBUT DENGAN
APPETIZER
Hor’s D’oeuver.
SOUP
TABLE D'HOTE
BERIKUT INI YANG BUKAN MERUPAKAN SYARAT HIDANGAN PEMBUKA/ APPETIZER ADALAH
DISAJIKAN DALAM PORSI KECIL
DISAJIKAN SEBAGAI PEMBUKA HIDANGAN UTAMA
Berfungsi untuk merangsang nafsu makan
PORSINYA TIDAK MENYENANGKAN
PORSINYA MENGENYANGKAN
APAKAH NAMA HIDANGAN BERIKUT INI
FRITTURES
SALAD
RESOLLES
QUICCHE LORRAINE
BERIKUT INI YANG BUKAN TERMASUK KEDALAM KOMPOSISI SALAD ADALAH
UNDERLINE
BODY
DRESSING
GARNISH
TOPPING
HIDANGAN BERIKUT INI MERUPAKAN KLASIFIKASI HIDANGAN
PATE
CANAPE
GALANTINE
BALLONTINES
BERIKUT INI YANG BUKAN MERUPAKAN BAGIAN DARI SALAD ADALAH
BODY
DRESSING
GARNISH
UNDERLINER
SAUCE
HIDANGAN BERIKUT INI ADALAH
CANAPE
GALANTINE
BALONTINE
SANDWICH
SALAD
BERIKUT INI YANG BUKAN MERUPAKAN JENIS JENIS SALAD KONTINENTAL ADALAH
SIMPLE SALAD
AMERICAN SALAD
COMPOUND/ COMPLEX SALAD
EUROPEAN SALAD
Sugar dough dikenal dengan ....
pate manis
pie manis
pate
pie
Pate manis juga dikenal dengan...
adonan beragi
adonan pasir
adonan sus
adonan choux paste
Dalam pembuatan kue dari adonan sugar dough sebaiknya menggunakan ...
gula tepung
gula aren
gula batu
gula jawa
Salah satu penyebab kue keras pada adonan sugar dough adalah ...
terlalu banyak cairan
terlalu banyak gula
terlalu banyak tepung
terlalu banyak kuning telur
Apa jenis produk dari sugar dough yang menggunakan baking powder adalah ..
kue kering
sugar dough sebagai alas pada layer cake
kulit pie
roti
Gambar dibawah ini termasuk produk kue dari adonan sugar dough jenis apa ...
kue kering
sugar dough sebagai kulit pie
coklat praline
sugar dough sebagai alas pada layer cake
Bahan yang sering ditambahkan pada pembuataan Sugar Dough agar adonan memiliki warna dan aroma coklat adalah...
Coklat Blok
Pewarna Coklat
Coklat Bubuk
Esens Coklat
Coklat Cair
Dalam pembuatan kue dari adonan sugar dough sebaiknya menggunakan …
gula tepung
gula aren
gula pasir
gula Jawa
gula batu
Pada proses pembuatan sugar dough dan pie dough pengunaan tepung sangat lah mempengaruhi hasil dari kue kering maupun kulit pie, oleh karena itu sebelum membuat dua macam adonan tersebut maka tepung terigu yang perlu disiapkan adalah...
Tepung terigu yang mengandung kadar protein tinggi
Tepung terigu yang mengandung kadar protein sedang
Tepung terigu yang mengandung kadar protein kuat
Tepung terigu yang mengandung kadar protein rendah
Tepung terigu yang tidak mengandung kadar protein
Metode pencampuran bahan pada adonan pie yang mana lemak digosokkan ke dalam terigu, Kemudian dimasukkan cairan, garam dan yang lainnya adalah...
rub-in
sponge
creaming
all in methode
chiffon
Cookies masuk dalam kategori....
short dough
pie dough
batter dough
fermented dough
liquid dough
Metode pencampuran bahan dimana lemak dan gula diaduk terlebih dahulu merupakan....
all in method
rub in method
creaming method
single method
double method
Kastengel termasuk jenis....
icebox cookies
rolled cookies
molded cookies
bar cookies
pressed cookies
