wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Remedial PCKI

Total questions: 45

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Penutup kue dengan bahan dasar tepung, gula, air, dan putih telur yang dapat diberi rasa atau warna sesuai kebutuhan dan juga berfungsi untuk membuat ornamen penghias kue adalah ...

a)

butter cream icing

b)

icing dan glazes

c)

whipped cream icing

d)

royal icing

e)

ganache

2.

Coklat dan krim kental yang dilelehkan bersama-sama sehingga memberikan rasa kue yang lezat dengan tekstur yang mengkilap yaitu ...

a)

butter cream icing

b)

whipped cream icing

c)

royal icing

d)

ganache

e)

glazes

3.

bahan yang dipakai bisa jelly, agar-agar, atau selai. Banyak digunakan untuk menyempurnakan permukaan cake sebelum dekorasi dan frosting diterapkan, yaitu...

a)

butter cream icing

b)

whipped cream icing

c)

royal icing

d)

ganache icing

e)

glazes

4.

warna yang dihasilkan dari campuran dua warna utama disebut dengan...

a)

primary color (warna utama)

b)

secondary color (warna kedua)

c)

tertiary color (warna ketiga)

d)

warna netral

e)

warna ganda

5.

Gambar berikut termasuk garis ...

a)

Garis lurus

b)

Lattice work/ kisi-kisi

c)

Garis Lengkung

d)

Hiasan renda sederhana

e)

Hiasan rumah kerang

6.

Warna coklat termasuk warna ..

a)

primary color

b)

second color

c)

tertiary color

d)

warna netral

e)

warna gelap

7.

alat yang digunakan dalam gambar tersebut adalah ..

a)

spatula

b)

scrapper

c)

spuit

d)

pisau palet

e)

pisau

8.

gambar tersebut merupakan teknik menutup kue menggunakan ...

a)

glazes

b)

royal icing

c)

fondant

d)

gum paste

e)

butter cream

9.

Piring berputar untuk meletakkan kue yang akan dihias disebut dengan ...

a)

Coupler

b)

Decorating bag

c)

Lazy susan

d)

Spuit

e)

Cookie cutter

10.

gambar tersebut merupakan cara pembuatan dari ...

a)

fondant

b)

gum paste

c)

royal icing

d)

ganache

e)

glazes

11.

Dibawah ini yang tidak termasuk bahan penutup kue adalah..........

a)

royal icing

b)

fondant

c)

wafer cone

d)

butter cream

e)

Marzipan

12.

Coklat dan krim kental yang dilelehkan bersama-sama sehingga memberikan rasa kue yang lezat dengan tekstur yang mengkilap yaitu ...

a)

butter cream icing

b)

whipped cream icing

c)

royal icing

d)

ganache

e)

glazes

13.

Bahan dasar fondant adalah.........

a)

glukosa, gelatin, gula

b)

gula, garam, baking powder

c)

garam, soda kue, tepung terigu

d)

tepung maizena, garam, baking soda

e)

Gelatin,Glukosa,Maizena

14.

Peralatan yang digunakan untuk membuat berbagai motif butter cream yaitu ...

a)
b)
c)
d)
e)
15.

teknik memasak yang digunakan dalam membuat ganache yaitu...

a)

au bain marie

b)

boiling

c)

baking

d)

simmering

e)

Steam

16.

Salah satu karakteristik cake yang baik adalah "Bloom", yang dimaksud dengan bloom?

a)

berbutir

b)

kerak lembut

c)

cerah

d)

cantik

e)

lembut

17.

Metode pencampuran dalam pembuatan cake salah satunya adalah metode butter cake, yang bukan termasuk metode butter cake adalah ...

a)

Sugar butter mthod

b)

Flour butter method

c)

Foam butter method

d)

Blending method

e)

All in method

18.

Metode pencampuran dalam pembuatan cake yang diawali dengan mengocok telur dan gula hingga mengembang yaitu ...

a)

Sponge cake

b)

Chiffon cake

c)

Butter cake

d)

Pound cake

e)

Gateaux cake

19.

Makanan yang digunakan untuk mengisi bagian dalam kue atau roti untuk menambah cita rasa agar lebih menarik dan menggugah selera. Merupakan pengertian dari…

a)

Bahan Penutup Kue

b)

Bahan Pengisi Kue

c)

Bahan Penghias Kue

d)

Bahan Ornament Kue

e)

Bahan Kue

20.

Yang bukan termasuk fungsi dari bahan pengisi cake adalah…

a)

Menambah Volume Kue

b)

Menambah Cita Rasa

c)

Menambah Nilai Jual

d)

Menambah Daya Tarik Konsumen

e)

Semua Benar

21.

Bahan yang mempunyai rasa gurih sebagai bahan pengisi suatu makanan adalah jenis…

a)

Bahan Pengisi Manis

b)

Bahan Pengisi Asin/Gurih

c)

Bahan Pengisi Roti

d)

Bahan Pengisi Cake

e)

Bahan Pengisi Manis Asin

22.

Salah satu rangkaian cake yang di buat yang berbahan dasar gula, lalu di masukan/di lapisi ke dalam cake sehingga menambah cita rasa pada kue tersebut adalah jenis…

a)

Bahan Pengisi Manis

b)

Bahan Pengisi Asin

c)

Bahan Pengisi Gurih

d)

Bahan Pengisi Cake

e)

Bahan Pengisi Manis Asin

23.

Yang termasuk bahan isian manis pada kue atau cake adalah…

a)

Rogout

b)

Smoke Beef

c)

Kornet

d)

Selai

e)

Bolognese

24.

Kriteria hasil dalam pembuatan bahan pengisi kue adalah…

a)

Bahan isian harus matang

b)

Kombinasi rasa dan dasarnya sesuai

c)

Bentuk atau teksturnya sesuai atau halus

d)

Bentuk dan teksturnya mudah dibentuk

e)

Semua benar

25.

Bahan tambahan diluar bahan utama kue yang bertujuan membuat kue lebih cantik atau bentuk karya seni yang sengaja ditambahkan atau dibuat pada suatu produk benda agar produk atau benda tersebut menjadi lebih indah adalah pengertian dari...

a)

Penghias kue

b)

Penutup kue

c)

Pengisi kue

d)

Pelapis kue

e)

Ornament kue

26.

Yang bukan kriteria ornament kue adalah…

a)

Seimbang

b)

Tepat

c)

Serasi

d)

Pusat perhatian

e)

Tidak Menarik

27.

Ornament kue yang tidak dapat dimakan adalah…

a)

Action figure

b)

Cokelat

c)

Mawar fondant

d)

Mawar buttercream

e)

Mawar gumpaste

28.

Yang bukan teknik menghias kue dengan teknik desain “pipe work” adalah…

a)

Garis lurus

b)

Garis kisi-kisi

c)

Hiasan renda sederhana

d)

Coklat gulung

e)

Hiasan rumah kerang

29.

Alat yang berfungsi sebagai meja putar kecil ketika kita membuat bunga dari buttercream adalah…

a)

Lazy susan

b)

Paku mawar

c)

Wafer cone

d)

Spuit

e)

Scraper

30.

Tekstur fondant yang tepat agar bisa menutupi cake dengan sempurna adalah…

a)

Pecah-pecah

b)

Sampai mengeras

c)

Tebal

d)

Sampai tipis dan lengket

e)

Lentur

31.

Bahan yang dicampurkan pada pembuatan fondant agar tekstur fondant mudah dibentuk adalah…

a)

Tepung maizena

b)

Tepung terigu

c)

Tepung beras

d)

Tepung ketan

e)

Tepung hunkwe

32.

Bahan penutup kue yang dapat dipanggang sebelum disajikan adalah…

a)

Buttercream

b)

Fondant

c)

Marzipan

d)

Ganache

e)

Meringue

33.

Kriteria bahan penutup kue:

1. Warnanya mengkilap

2. Konsistensi agak kental/tidak encer

3. Permukaan halus tidak kasar

Pernyataan di atas merupakan kriteria hasil dari bahan penutup kue yaitu…

a)

Buttercream

b)

Glazes

c)

Royal icing

d)

Marzipan

e)

Fondant

34.

Fungsi dari spatula dalam pembuatan kue tart...

a)

Untuk memotong kue

b)

Untuk memoles dalam menghias kue

c)

Untuk mengaduk dalam pembuatan butter cream

d)

Untuk menglazes adonan

e)

Untuk menyepet kue

35.

Untuk memoles kue dengan butter cream agar halus dan rata menggunakan...

a)

Spatula dicelupkan dgn air panas

b)

Pisau dengan air panas

c)

Sraper dengan air panas

d)

Spatula dengan air dingin

e)

Pisau bergerigi dengan air panas

36.

Bahan penghias kue yang tidak dapat dimakan adalah…

a)

Fondant

b)

Gumpaste

c)

Buttercream

d)

Lilin

e)

Meringue

37.

Perbedaan marzipan dan fondant terdapat pada...

a)

Tekstur dan bentuknya

b)

Teknik pembuatan

c)

Fungsinya

d)

Bahan pembuatnya

e)

Rasa dan tekstur

38.

Bahan Penutup cupcake ulang tahun yang paling tepat yaitu…

a)

Fondant

b)

Cokelat

c)

Cokelat praline

d)

Ganache

e)

Pita

39.

Yang bukan fungsi dari bahan penutup kue adalah…

a)

Memperindah tampilan cake

b)

Menambah cita rasa pada cake

c)

Untuk menutupi cacat fisik pada cake

d)

Menambah berat pada cake

e)

Menambah nilai jual

40.

Di bawah ini spuit yang digunakan untuk membuat bunga dari buttercream adalah…

a)
b)
c)
d)
e)
41.

1. Kriteria hasil dari pembuatan buttercream dapat dilihat dari ...

a)

Warna dan tekstur

b)

Rasa dan Tekstur

c)

Konsistensi dan tekstur

d)

Bentuk dan rasa

e)

Rasa dan bentuk

42.

Tradisi wedding cake pada acara pernikahan dimulai di Inggris pada abad…

a)

11

b)

12

c)

14

d)

15

e)

16

43.

Masalah yang sering timbul pada pembuatan ornament kue dengan icing sugar adalah

a)

Memperhatikan jenis kue

b)

Tidak menunggu sampai kue dingin

c)

Menghias kue dengan dua tahap

d)

Menunggu sampai kue dingin

e)

Menunggu sampai kue kering

44.

Nama makanan ini adalah

a)

pastel

b)

panada

c)

lumpia

45.

Dibawah ini merupakan Fungsi Dan Tujuan Ornament Kue.

a)

Meningkatkan kualitas kue dalam hal penampilan, rasa, rupa dan bentuk.

b)

Memberikan kesan Sempurna

c)

Memberikan Warna menarik

Similar Resources on Wayground

INTEGRITI

40 questions

INTEGRITI

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

PENILAIAN AKHIR TAHUN 2022/2023

40 questions

PENILAIAN AKHIR TAHUN 2022/2023

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Bahasa Melayu

50 questions

Bahasa Melayu

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

UAS Ganjil PBSM Kelas XII TBSM T.P. 2021/2022

40 questions

UAS Ganjil PBSM Kelas XII TBSM T.P. 2021/2022

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

QUIZIZZ ASAS 1 B.INDO

50 questions

QUIZIZZ ASAS 1 B.INDO

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - University

Soal DDT

50 questions

Soal DDT

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - University

Personal questions and answers in ESL

42 questions

Personal questions and answers in ESL

quiz

Worksheet

•

2nd Grade - University

UJIAN BMR KELAS XI

40 questions

UJIAN BMR KELAS XI

quiz

Worksheet

•

KG - 11th Grade