Font size
WorksheetsPotongan Daging
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
1. Setiap hari pak yanto bekerja di rumah jagal hewan yang artinya pak yanto bekerja sebagai tukang potong hewan sapi dan pak yanto paham betul dengan beberapa karkas sapi. Menurut pemahaman kalian tentang karkas
Bagian hewan ternak yang telah disembelih
Bagian bawah hewan ternak
Bagian hewan ternak yang telah disembelih dan dibersihkan dari kotoran nya
Bagian badan hewan ternak
Bagian kepala hewan ternak
2. Pada gambar di atas di sajikan beberapa gambar daging. Kalian pasti tau daging dengan karakteristik memiliki serabut halus, berwarna merah muda, memilik banyak lemak, dan baunya sangat khas adalah daging
Daging sapi
Daging kerbau
Daging kud
Daging domba
Daging babi
3. Masakan rawon dari Surabaya terbuat dari berbagai bumbu yang khas dan menggunakan daging sandung lamur yang cocok di jadikan olahan rawon karena daging sandung lamur memiliki lemak. Dari bagian karkas daging sandung lamur
Brisket
Chuck
Blade
Rib
Shank
4. Karkas adalah bagian dari hewan yang sudah dibersihkan antara lain kepala, kaki dan jeroan dari gambar di bawah ini kalian bisa menyimpulkan bagian yang bikan termasuk potongan karkas
5. Banyak orang suka dengan hidangan steak, di samping steak terbuat dari daging pilihan yang bagus karena steak harus mempunyai citarasa yang tinggi sehingga orang yang menikmati nya puas dengan hidangan steak. Analisislah karkas daging yang biasanya digunakan dalam pembuatan hidangan steak
Rib
Tenderloin/sirloin
Cube roll
Knuckle
Shank
