Font size
WorksheetsCukier i środki słodzące
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
Cukier rafinada:
cukier o dużych kryształach, służący do słodzenia lub dekoracji ciast i ciasteczek.
z dodatkiem substancji żelujących, wykorzystywany do przetworów owocowych.
powstaje w procesie kandyzacji, ulega karmelizacji i uzyskuje jednocześnie charakterystyczny kolor i karmelowy posmak.
Cukier biały zawiera:
ponad 99,6% czystej sacharozy
ponad 99,5% czystej sacharozy
ponad 99,8% czystej sacharozy
Co wpływa na to, że miód się krystalizuje?
niska zawartość cukru.
wysoka zawartość cukru.
wysoka zawartość patoki.
niska zawartość patoki.
Brunatna ciecz, zawierająca ok. 50% sacharozy , będąca ubocznym produktem przemysłu cukierniczego, wykorzystywana do produkcji alkoholu etylowego, to:
klon cukrowy
melasa
burak cukrowy
trzcina cukrowa
ZDROWĄ ALTERNATYWĄ (CZYMŚ CO MOŻE ZASTĄPIĆ CUKIER) DLA CUKRU MOŻE BYĆ
stewia
cukier buraczany
cukier trzcinowy
syrop glukozowo- fruktozowy
Jakie cukry proste budują cząsteczkę sacharozy?
Glukoza + fruktoza
Fruktoza + galaktoza
Glukoza + glukoza
fruktoza + fruktoza
glukoza to
cukier prosty
wielocukier
polisacharyd
dwucukier
Miód płynny to
patok
krupiec
krupczatka
kapok
Substancje słodzące służą do:
rozpuszczania i rozcieńczania substancji dodatkowych
nadania słodkiego smaku środkom spożywczym
przywracania albo wzmacniania barwy środkom spożywczym
przedłużania trwałości środka spożywczego
1 g cukru odpowiada ilu kcal ?
6
4
2
10
Oznaczenie NK oznacza, że jest to miód:
nektarowy wielokwiatowy.
nektarowy akacjowy.
nektarowy rzepakowy.
Co wpływa na to, że miód się krystalizuje?
niska zawartość cukru.
wysoka zawartość cukru.
wysoka zawartość patoki.
niska zawartość patoki.
Podczas procesu Krystalizacji cukrów dochodzi do przemiany:
patoki w krupiec.
krupca w patokę.
Skrót "Kop" oznacza cukier:
kryształ niesegregowany
kryształ średni
kostkę prasowaną
Cukier puder
Wysłodki buraczane:
to brunatna ciecz, charakteryzująca się swoistym zapachem, słodkim smakiem, zawierająca ok 50% sacharozy.
stanowią surowiec do produkcji alkoholu etylowego, drożdży, kwasów organicznych.
w przemyśle gorzelniczym wykorzystuje się je do produkcji alkoholu etylowego, w przemyśle fermentacyjnym do produkcji kwasu cytrynowego, mlekowego i drożdży piekarskich.
Skrót NW na miodzie oznacza :
nektar rzepakowy
nektar akacjowy
nektar wrzosowy
nektar gryczany
