NEW
Font size
WorksheetsМДК 01.01 Классификация, питательная ценность птицы Технологи
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Укажите, как размораживают домашнюю птицу
на воздухе
в воде
комбинированным способом
все варианты правильные
Укажите, какая сельскохозяйственная птица поступает на предприятия питания
1-й и 2-й категории
жирная
обезжиренная
1-й категории
Цвет мяса птицы обусловлен
содержанием белков и углеводов
содержанием жира и структурой мышечной ткани
содержанием органических веществ
все варианты правильные
Где размораживают птицу на крупных заготовочных предприятиях?
на столе
на стеллаже
дефростере
все варианты верны
Размораживают тушки при температуре от 4 до 6 °С и относительной влажности воздуха 85%
в течение 6—8 ч.
в течение 2—4 ч.
в течение 10—12 ч
в течение 20 ч.
Определите вид с/птицы, который не вызывает аллергии
курица
утка
индейка
гусь
Определите вид мяса с/птицы, который считается более жестким?
мясо курицы
мясо утки
мясо индейки
мясо гуся
Определите вид мяса с/птицы, который считается более жирным?
мясо курицы
мясо утки
мясо индейки
мясо гуся
В зависимости от упитанности куры могут быть
1-й и 2-й категории
1 и 2 сорта
1-й, 2-й и 3-й категории
Какой вид куриных потрохов используют для приготовления блюдо фуа-гра
почки
сердце
печень
легкое
