NEW
Font size
S
M
L
XL
Worksheetsperikanan
Total questions: 61
Worksheet time: 20mins
Name
Class
Date
1.
Apa yang dimaksud dengan Proses Pemotongan….
a)
Adalah proses pemisahan benda padat menjadi dua atau bidang bentuk bahan
b)
Menghilangkan kotoran pada bagian ikan
c)
Melakukan pembelahan dan pembersihan ikan
d)
Memotong ikan menjadi beberapa bagian
2.
Alat apa sajakah yang digunakan dalam Proses Pemotongan Ikan….
a)
Pisau, Gunting, Boning Knife
b)
Parang, Kampak, Sikat
c)
Cangkul, Gergaji, Parang
d)
Pisau, Gunting, Cutter
3.
Apa fungsi dari pisau Boning Knife….
a)
Yaitu, untuk memilet daging ikan
b)
Yaitu, untuk memotong daging ikan
c)
Yaitu, untuk menyiangi daging ikan
d)
Yaitu, untuk membelah daging ikan
4.
Apa tujuan dari pada Pemotongan Ikan….
a)
Untuk memudahkan kita dalam proses pengolahan ikan
b)
Untuk membersihkan ikan
c)
Untuk mengawetkan ikan
d)
Untuk mengcilkan ikan
5.
Ada berapa langkah-langkah dalam menyiapkan komoditas yang akan dipotong…
a)
3
b)
5
c)
4
d)
7
6.
Factor-faktor yang mempengaruhi hasil pemotongan diantaranya, Kecuali…
a)
Penjualan
b)
Bahan
c)
Peralatan
d)
Tempat kerja
7.
Ada berapa persyaratan bahan sebelum melakukan Proses Pemotongan….
a)
4
b)
2
c)
8
d)
6
8.
Berikut persyaratan peralatan diantaranya, Kecuali….
a)
Peralatan pemotongan menggunakan alat canggih
b)
Peralatan pemotongan harus mudah dibersihkan
c)
Peralatan pemotongan harus selalu dalam keadaan bersih, bebas dari kotoran atau bahan kimia
d)
Peralatan pemotongan harus diletakkan sesuai dengan urutan prosesnya
9.
Berapakah persyaratan peralatan yang kita gunakan dalam proses pemotongan…
a)
3
b)
2
c)
4
d)
5
10.
Salah satu persyaratan proses pemotongan yaitu…
a)
Proses pemotongan dari awal sampai akhir harus mengikuti SOP
b)
Proses pemotongan harus dilakukan pada pagi hari
c)
Proses pemotongan dikerjakan diatas lantai
d)
Proses pemotongan harus menggunakan peralatan yang canggih
11.
Ada berapa Elemen Kompotensi yang terdapat pada materi kita kali ini…
a)
3
b)
4
c)
5
d)
7
12.
Apakah yang dimaksud dengan Mencampur……
a)
Suatu proses operasi yang menggabungkan dua macam atau lebih komponen bahan yang berbeda hingga tercapai suatu keseragaman
b)
Menggabungkan dua bahan yang sama sehingga menjadikan sebuah olahan
c)
Mengaduk bahan-bahan yang akan digunakan
d)
Bahan dasar produk yang akan dibuat
13.
Apakah yang dimaksud dengan Pick Up.…
a)
Bahan yang sudah tercampur rata tetapi belum kalis
b)
Bahan yang belum tercampur rata
c)
Mengaduk bahan sampai kalis
d)
Bahan sudah siap diolah
14.
Apakah yang dimaksud dengan Clean Up….
a)
Bahan yang sudah tercampur rata tetapi hampir kalis
b)
Bahan yang sudah kalis
c)
Bahan yang sudah siap cetak
d)
Harus mengaduk lebih lama lagi
15.
Apakah yang dimaksud dengan Final….
a)
Bahan yang sudah kalis
b)
Bahan yang sudah hampir kalis
c)
Bahan yang sudah siap olah
d)
Bahan yang sudah jadi
16.
Apakah yang dimaksud dengan Break Down…
a)
Air dan Adonan terpisah
b)
Air dan Adonan menyatu
c)
Bahan tercampur rata
d)
Bahan tidak menyatu
17.
Ada berapa tahapan dalam proses pencampuran…..
a)
5
b)
7
c)
8
d)
10
18.
Alat apakah yang dipakai dalam Proses Pencampuran Dasar….
a)
Planetary Mixer
b)
Blender
c)
Mesih Giling
d)
Wajan
19.
Ada berapa Elemen Kompotensi pada Materi Melakukan Proses Penggilingan….
a)
3
b)
2
c)
4
d)
7
20.
Salah satu poin Elemen Kompotensinya ialah…
a)
Menyiapkan peralatan dan proses penggilingan
b)
Bahan dan alat
c)
Sesuai dengan SOP
d)
Hati-hati dalam bekerja
21.
Apakah yang dimaksud dengan penggilingan …..
a)
Proses melumatkan dan menghaluskan bahan
b)
Proses pemotongan bahan
c)
Proses pembersihan bahan
d)
Proses pengemasan
22.
Syarat-syarat kebersihan bahan yang akan kita giling, yaitu….
a)
Bahan bersih, segar dan sehat
b)
Bahan dipotong dan bersih
c)
Sudah lunak dan siap dicetak
d)
Bahan yang sudah jadi
23.
Ada berapa poinkah syarat dalam kebersihan bahan….
a)
6
b)
8
c)
11
d)
9
24.
Apakah nama mesin untuk menggiling daging ikan….
a)
Meat Grinder
b)
Mixer
c)
Blender
d)
Vacum
25.
Apakah fungsi dari Hopper Plate pada mesin giling…..
a)
Wadah penampung awal daging sebelum dgiling
b)
Alat pemotong daging
c)
Wadah daging ikan yang sudah digiling
d)
Cetakan produk
26.
Apakah fungsi dari Fusher ialah…..
a)
Alat yang mendorong daging agar masuk kedalam tabung
b)
Wadah penampung daging
c)
Pisau mesin giling
d)
Pendorong daging
27.
Salah satu cara perawatan kebersihan peralatan, yaitu….
a)
Untuk memperpanjang usia pakai pada mesin
b)
Supaya daging ikan tetap awet
c)
Menjaga kebersihan bahan olahan
d)
Agar bahan tercampur rata
28.
Ada berapa poin yang harus diperhatikan dalam cara merawat tempat kerja….
a)
3
b)
4
c)
5
d)
7
29.
Berikut cara merawat tempat kerja, Kecuali….
a)
Menyalakan semua alat yang ada didalam tempat kerja
b)
Membersihkan ruang tempat kerja sebelum dan sesudah proses pekerjaan
c)
Membuang sampah pada tempat yang telah disediakan
d)
Perawatan dilaksanakan secara rutin
30.
Apakah yang dimaksud dengan Mencampur…..
a)
Suatu proses operasi yang menggabungkan dua macam atau lebih komponen bahan yang berbeda hingga tercapai suatu keseragaman
b)
Mengaduk bahan dasar sampai rata
c)
Membuat adonan yang siap untuk dicetak
d)
Meratakan bahan campuran dasar
31.
Apa yang dimaksud dengan Standar Resep…
a)
Satu set instruksi yang menjelaskan cara yang spesifik dalam menyiapkan masakan tertentu, dengan menggunakan alat tertentu dan dihidangkan dengan selera tertentu
b)
Berbagai macam campuran dasar untuk membuat suatu produk
c)
Aturan dalam membuat adonan
d)
Datrar bahan yang harus diikuti dalam sebuah olahan
32.
Ada berapa poin Elemen Kompotensi yang harus diperhatikan dalam materi mempersiapkan campuran dasar….
a)
3
b)
4
c)
6
d)
8
33.
Salah satu poin dalam Elemen Kompotensi dalam materi mempersiapkan campuran dasar adalah….
a)
Mempersiapkan untuk pengadukan/pencampuran
b)
Mencetak olahan yang sudah jadi
c)
Mengemas produk
d)
Penyaluran produk yang siap jual
34.
Mengapa mencampur bahan itu sangat penting dilakukan…..
a)
Agar bahan yang kita campur bisa menghasilkan adonan yang sesuai dengan olahan yang kita buat.
b)
Supaya bahan dasar merata
c)
Menjadikan adonan cepat kalis
d)
Adonan siap dicetak
35.
Apakah yang harus diperhatikan dalam fungsi standar resep….
a)
Pengawasan mutu dan pengawasan jumlah
b)
Pengawasan produksi dan pengawasan pedagang
c)
Pengawasan mutu dan pengawasan pengemasan
d)
Pengawasan mutu dan pengawasan penggorengan
36.
Apakah yang dimaksud dengan campuran Homogen….
a)
Campuran antara dua zat atau lebih dimana partikel penyusunannya tidak dapat dibedakan atau merata
b)
Campuran antara dua zat atau lebih dimana partikel penyusunannya bisa dibedakan
c)
Campuran antara dua zat atau lebih dimana partikel penyusunannya sangat encer
d)
Campuran antara dua zat atau lebihdimana partikel penyusunannya tidak dapat dicetak
37.
Apakah yang dimaksud dengan campuran Suspensi….
a)
Campuran yang mengandung partikel padat terlihat keruh, tidak bisa stabil jika dibiarkan mengendap
b)
Campuran yang tidak bisa bercampur rata
c)
Campuran yang tidak bisa dibedakan
d)
Campuran yang sudah kalis
38.
Apakah yang dimaksud dengan campuran Koloid…..
a)
Campuran yang tidak bisa tercampur rata, jika dibiarkan tidak bisa mengendap
b)
Campuran yang mengandung partikel padat
c)
Campuran yang bisa dibedakan
d)
Campuran yang merata
39.
Ada berapa poin yang harus diperhatikan dalam syarat proses pencampuran dasar….
a)
4
b)
6
c)
7
d)
3
40.
Ada berapa poin cara dalam menghentikan proses produksi menurut prosedur tempat kerja…..
a)
6
b)
4
c)
10
d)
8
41.
Apakah yang dimaksud dengan Resep Makanan….
a)
Alat bantu yang penting untuk memasak yang merupakan serangkaian catatan yang berisi informasi penting tentang masakan tertentu
b)
Pembagian bahan-bahan dasar olahan
c)
Ketentuan tentang jenis dan jumlah dari berbagai bahan yang dicampur
d)
Dengan menggunakan bahan tertentu dan sesuai dengan selera tertentu
42.
Apakah itu Formula/Komposisi….
a)
Ketentuan tentang jenis dan jumlah dari beberapa bahan yang dibuat campuran atau produk
b)
Ukuran yang harus diikuti dalam proses pencampuran
c)
Alat ukur bahan sesuai dengan olahan yang akan kita buat
d)
Mencampur bahan dasar
43.
Apakah tujuan dari mencampur bahan basah…..
a)
Untuk membuat campuran lebih seragam sehingga memudahkan dalam pengolahan
b)
Untuk membuat campuran lebih cepat kalis
c)
Untuk memudahkan kita dalam proses pengadukan
d)
Supaya semua tercampur rata
44.
Dalam tahapan proses pengadukan/pencampuran, ada beberapa hal yang diperhatikan antara lain, Kecuali….
a)
Melakukan perebusan
b)
Menyiapkan peralatan
c)
Menyiapkan bahan
d)
Menyiapkan tempat kerja
45.
Ada berapa poin dalam Elemen Kompetensi mencampur Bahan Basah/Semi Basah…..
a)
3
b)
2
c)
6
d)
9
46.
Apa tujuan dari mencampur Bahan Kering….
a)
Untuk membuat suatu bentuk yang seragam dari beberapa bahan pangan kering
b)
Proses awal dalam melakukan pencampuran
c)
Agar mudah dalam proses pencampuran
d)
Cepat merata
47.
Apa yang dimaksud dengan mencampur Bahan Kering…..
a)
Kombinasi dari berbagai bahan dasar dan bahan tambahan kering yang menyebar secara acak membentuk suatu campuran rata
b)
Agar bahan dasar tercampur rata
c)
Mudah dalam proses pencampuran
d)
Cepat dalam proses pengadukan
48.
Ada berapa macam Sortasi yang Anda ketahui….
a)
2
b)
3
c)
4
d)
5
49.
Apakah yang dimaksud dengan sortasi…..
a)
Pemisahan bahan yang sudah dibersihkan kedalam berbagai fraksi kualitas berdasarkan karakteristiknya
b)
Memindahkan bahan ketempat yang aman
c)
Menyimpan bahan yang sudah diolah
d)
Mengolah bahan dasar
50.
Ada berapa poin dalam Elemen Kompetensi mencampur bahan kering….
a)
3
b)
2
c)
4
d)
5
51.
Apakah yang dimaksud dengan pengemasan….
a)
Perlindungan terhadap produk dari segala macam kerusakan dengan menggunakan wadah
b)
Alat yang mengemas produk sehingga menjadi bahan yang siap edar
c)
Untuk mempercantik tampilan suatu bahan olahan
d)
Menambah nilai jual dipasar nasional
52.
Ada berapa macam wadah didalam pengemasan….
a)
2
b)
4
c)
3
d)
5
53.
Ada berapa macam fungsi kemasan…..
a)
5
b)
7
c)
8
d)
10
54.
Salah satu syarat kemasan dibawah ini adalah, Kecuali…..
a)
Tahan dengan api
b)
Tidak toksin
c)
Cocok dengan bahan yang akan dikemas
d)
Mudah dibuka dan ditutup
55.
Syarat-syarat alat pengemasan dibawah ini, Kecuali…..
a)
Mudah untuk digunakan
b)
Terbuat dari bahan yang tidak membahayakan
c)
Mudah dibersihkan
d)
Tahan terhadap panas.
56.
Dibawah ini bentuk kemasan Semi Kaku dibawah ini, Kecuali…..
a)
Tahan terhadap sinar matahari
b)
Wadah aluminium
c)
Folding keuntungan
d)
Set Up Box
57.
Apakah yang dimaksud dengan Kemasan Fleksibel…..
a)
Kemasan yang bentuknya dapat berubah-ubah sesuai dengan bentuk produk yang dikemas
b)
Kemasan yang kaku tidak bisa mengikuti bahan yang dikemas
c)
Kemasan yang bisa tertutup rapat
d)
Kemasan yang mudah disalurkan
58.
Berikut ini keunggulan dari kemasan plastik……
a)
Tidak mudah pecah, ringan dan transparan
b)
Tidak mudah pecah, ringan dan kaku
c)
Tidak mudah pecah, kaku dan bersih
d)
Tidak mudah pecah, ringan dan gelap
59.
Apakah yang dimaksud dengan proses produksi…..
a)
Rangkaian kegiatan membentuk, mengubah dan menciptakan sesuatu untuk meningkatkan nilai suatu barang
b)
Untuk mengemas produk yang sudah jadi
c)
Melakukan pendistribusian produk yang sudah siap edar
d)
Mendesai kemasan sesuai dengan bahan olahan
60.
Berikut tanda-tanda ikan yang sudah tidak segar……
a)
Mata suram dan tenggelam, sisik suram dan mudah lepas, berlendir, ingsang berwarna kelabu
b)
Daging sudah tidak segar, warna sudah tidak cerah, berbusa
c)
Baunya sudah berubah, mata sudah berubah warna
d)
Daging padat, tubuhnya kaku
61.
Berapakan Elemen Kompetensi yang terdapat pada Materi Proses Produksi….
a)
3
b)
4
c)
5
d)
6
Reset
