WorksheetsTBMB ACT 4.1 4.3
Total questions: 35
Worksheet time: 19mins
El plan de muestreo utilizado para el análisis microbiológico de los alimentos es
Por atributos
Por variables
Los recipientes y el material utilizado en la toma de muestra para el análisis microbiológico deben estar
Limpios, secos y estériles
Limpios y secos
Limpios
En condiciones de asepsia
El reglamento sanitario de los alimentos dice que para el muestreo de las etiquetas de un lote de botes de guisantes, n=5 y c=2. ¿Qué es c?
El máximo número de etiquetas disconformes para que el lote sea aceptado
El número de etiquetas conformes para aceptar el lote
El número de muestras de botes de tomate que hay que tomar
El máximo número de etiquetas que pueden estar en la zona marginalmente aceptable para que el lote sea aceptado
El reglamento sanitario de los alimentos para el análisis microbiológico de salmonela en un lote de pollos dice, n=5 y c=0. Esto significa que para que el lote sea aceptable,
Se analizan 5 muestras y no se debe encontrar salmonela en ninguna de ellas
Se puede encontrar hasta 5 colonias por placa
Puede haber un máximo de 5 muestras con resultado positivo en salmonela
Ninguna opción es correcta
En un análisis microbiológico de Escherichia coli en el agua de una fuente, el reglamento dice que el plan de muestreo es: n=5, m=10, M= 100 y c=2. El plan de muestreo es
Por atributos de dos clases
Por atributos de tres clases
Por variablaes
Ninguna opción es correcta
El número de muestras de las materias primas de una fábrica, para proveedores de confianza es
Entre 5 y 10 unidades
El 1% de las unidades del lote
El 10% de las unidades del lote
La raíz cuadrada del número de unidades del lote
Una muestra de un alimento sospechoso de toxiinfección alimentaria, es una
Muestra única
Muestra judicial
Muestra secundaria
Muestra analítica
Para muestrear cajas grandes que contienen paquetes pequeños
Se eligen al azar las cajas
Se eligen al azar los paquetes
No se abren los paquetes hasta llegar al laboratorio
Utilizar envases estériles
El muestreo aleatorio para análisis microbiológico empieza por
Numerar las cajas a muestrear
Elegir las unidades de muestreo por el sistema de la tabla o del programa de números aleatorios
Desinfectar la zona de muestreo
Para tomar muestras de superficies con hisopo se
Pasa sobre la superficie de forma exhaustiva en dos direcciones perpendiculares
Hace girar mientras se mueve
Utiliza un marco que límite la superficie a analizar
Todas las opciones son correctas
Para qué se utiliza la placa Rodac
Para tomar muestras de superficies por contacto
Para tomar muestras de bacterias anaerobias
Para transportar la muestra tomada con hisopo
Para sembrar las muestras líquidas tomadas con pipeta pasteur
El transporte de muestras para análisis microbiológico, sometidas a temperaturas o pH extremos, produce
La proliferación microbiana
Contaminación cruzada
Pérdida de actividad microbiana
Diseminación del microorganismo
Antes de la toma de muestras líquidas en el laboratorio para su análisis microbiológico, se debe
Agitar
Diluir
Esterilizar
Desinfectar
Para preparar la primera dilución decimal se pone _____ mL de muestra en ____ mL de agua de peptona
1-9
1-10
9-1
10-1
Las diluciones decimales seriadas preparadas se deben sembrar en el momento o refrigerar los tubos y prepararlas
Hasta una semana
En las dos horas siguientes
En las 24 horas siguientes
Entre las 24 y 48 horas siguientes
La técnica de siembra para el aislamiento de bacterias es:
La siembra en masa
La siembra por dilución
La siembra por estrías
La siembra por picadura
Para realizar una observación macroscópica de las colonias se tiene en cuenta: tamaño, forma, pigmentación, consistencia y textura
Falso
Verdadero
Técnicas de siembra que permiten contar colonias bacterianas
Superficie
Agotamiento por estría
Estría recta en agar inclinado
Masa
Para la siembra en superficie se toman
1 mL
1 g
0,1 mL
0,1 g
La agrupación de colonias crecidas en una placa para recuento se llama
Sprider
Montonera
Colonias agrupadas
Ninguna opción es correcta
Para realizar el reparto del inóculo en una siembra en masa, se usa:
El asa de siembra
La técnica de mezclado de los 7 giros
El asa de Drigalsky
La pipeta pasteur
Al acto de agregar la muestra líquida o sólida al medio de cultivo, se llama
Inoculación
Siembra
Agregación
Todas las opciones son correctas
La siembra por aislamiento se utiliza para
Obtener cultivos puros
Conservar colonias
Recuento
Identificación de microorganismos
Para que una siembra por estría única sea correcta y efectiva
No deben tocarse unas pasadas con otras.
Se debe aprovechar todo el espacio de la placa haciendo la estría lo más larga y ancha posible
Debe evitarse la rotura del medio con el asa
Todas las opciones son correctas
El medio de cultivo se utiliza en estado pastoso, entre 45-55ºC, para las siembras
En masa
En superficie
Por estrías
Con medio semisólido
La siembra en caldo se siembra 1 mL de cada dilución en ____tubos
3 o 5
5 o 7
3 o 4
7 o 9
La técnica de los 7 giros consiste en repetir 7 veces
Giros a izquierda y derecha
Cruces
El simbolo de infinito
Todas son correctas
Los movimientos realizados con la placa Petri en la técnica de los 7 giros deben ser suaves y lentos para evitar que la mezcla salpique a las paredes y tapa de la placa.
Verdadero
Falso
La extensión del líquido con el asa Digralsky
Debe ocupar toda la superficie del medio de cultivo
Debe evitar la zona próxima a la pared de la placa Petri
Debe hacerse sin tocar una estría con otra
Debe quedarse en el centro de la placa Petri
Se llama subcultivo
La primera siembra a partir del alimento
A la segunda siembra
A la resiembra
A la inoculación de la muestra en el medio de cultivo
El análisis microbiológico de un alimento sólido se hace sembrando directamente el sólido en el medio de cultivo
Verdadero
Falso
Los resultados de un análisis microbiológico sólo son válidos si
No ha habido contaminación ni alteración de la muestra
Tiene al menos 3 cifras significativas
La muestra es representativa
Todas las respuestas son correctas
Un muestreo en el que "c" significa el máximo número de unidades de muestreo que pueden estar en la zona marginalmente aceptable para que el lote sea aceptable, se llama, Muestreo
Por atributos de una clase
Por atributos de dos clases
Por atributos de tres clases
Por variables
Cuando la calidad del producto se divide en Aceptable y No aceptable o Satisfactorio e Insatisfactorio, el Muestreo se llama
Por atributos de dos clases
Por atributos de tres clases
Por variables de dos clases
Por variables de tres clases
El tipo de muestreo en el que "m" es el límite entre la zona aceptable y la no aceptable, se llama Muestreo
Por atributos de dos clases
Por atributos de tres clases
Por variables
Ninguna opción es correcta
