NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsUTS ILPANG STR
Total questions: 80
Worksheet time: 3600secs
Name
Class
Date
1.
Segala sesuatu yang berasal dari sumber daya hayati dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah dan diperuntukkan sebagai makanan atau minuman manusia disebut
a)
Zat gizi
b)
Mineral
c)
Pangan
d)
Zat additive
e)
Bahan baku pangan
2.
Secara garis besar pangan dibagi menjadi 2 klasifikasi. Pengan hewani merupakan pangan yang berasal dari hewan. Manakah yang termasuk dalam golongan pangan hewani ?
a)
Serealia, umbi, kacang, bumbu, bahan penyegar, daging/unggas, telur, ikan, susu, lemak dan minyak
b)
Umbi, kacang, bumbu, bahan penyegar, daging/unggas, telur, ikan, sayur, susu, lemak dan minyak
c)
Serealia, umbi, kacang, bumbu, sayur, buah, lemak dan minyak, bahan penyegar
d)
Serealia, karoten, kacang, umbi, ,bahan penyegar, daging/unggas, telur, ikan, susu, lemak dan minyak, sayur, buah
e)
daging/unggas, susu, telur, kerang, kepiting, ikan, udang, salmon
3.
Klasifikasi pangan berdasarkan sumbernya dibagi menjadi 2 jenis. Apakah jenis yang dimaksud ?
a)
Pangan lokal dan pangan non lokal
b)
Pangan basah dan pangan kering
c)
Pangan bermutu baik dan pangan bermutu buruk
d)
Pangan yang diolah dan pangan tidak diolah
e)
Pangan nabati dan pangan hewani
4.
Pengan nabati merupakan pangan yang berasal dari hayati/tumbuhan. Manakah yang termasuk dalam golongan pangan nabati ?
a)
Serealia, umbi, kacang, bumbu, bahan penyegar, daging/unggas, telur, ikan, susu, lemak dan minyak
b)
Umbi, kacang, bumbu, bahan penyegar, daging/unggas, telur, ikan, sayur, susu, lemak dan minyak
c)
Serealia, umbi, kacang, bumbu, sayur, buah, lemak dan minyak, bahan penyegar
d)
Serealia, karoten, kacang, umbi, ,bahan penyegar, daging/unggas, telur, ikan, susu, lemak dan minyak, sayur, buah
e)
Serealia, daging/unggas, kacang, bumbu, susu, telur, sayur, buah, ikan, lemak dan minyak, bahan penyegar
5.
Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber daya hayati dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah dan diperuntukkan sebagai makanan atau minuman manusia. Ini adalah pengertian pangan menurut
a)
Almatsier, 2007
b)
Winarno, 2006
c)
WHO
d)
FAO
e)
UU Pangan No 18 tahun 2012
6.
Padi dan jagung merupakan salah satu jenis serealia yang paling sering dikonsumsi. Dalam ilmu pengetahuan, kedua jenis bahan makanan tersebut memiliki nama latin. Apakah nama latin padi dan jagung ?
a)
Oryza Sativa L. dan Triticum spp.
b)
Oryza Sativa L. dan Zea Mays L.
c)
Oryza Sativa L. dan Zea Mayls L.
d)
Oryza Sativa L. dan Leguminose L
e)
Oryza Sativa L. dan Triticum L
7.
Seorang ahli gizi sedang melakukan penimbangan buah mangga. Buah tersebut ditimbang dengan kulit dan bijinya. Apakah istilah berat yang ditimbang tanpa mengupas kulit dan bijinya ?
a)
Berat biji
b)
Berat kotor
c)
Berat bersih
d)
BDD
e)
Berat baru
8.
Untuk mengetahui/melihat permukaan kulit telur, isi dalam telur letak/posisi kuning telur, dan rongga udara pada telur, menggunakan suatu alat/metode. Apakah nama alat tersebut ?
a)
Chilling
b)
Sweeping
c)
Drying
d)
Frying
e)
Candling
9.
Seorang mahasiswa gizi sedang menghitung % BDD buah mangga. Diketahui Berat bahan yang dapat dimakan adalah 50 g, berat bahan utuh adalah 100 g. Berapa % BDD-nya?
a)
0.4
b)
0.5
c)
0.75
d)
1
e)
75,5 %
10.
Beras dalam perdagangan menggunakan istilah short grain, medium grain, dan long grain. Salah satu parameter untuk mengukur kualitas beras adalah dengan menghitung HA rasio. Ukuran beras untuk long grain adalah
a)
HA rasio 1
b)
HA rasio 1,5
c)
HA rasio 2
d)
HA rasio 2,5
e)
HA rasio 3
11.
Bahan penyegar adalah semua bahan yang dapat membuat para pemakainya menjadi merasa lebih segar. Salah satu bahan penyegar adalah Cokelat. Cokelat yang dikonsumsi dalam bentuk olahan. Apakah bagian buah cokelat yang diolah menjadi cokelat batangan ?
a)
Kulit buah cokelat
b)
daging buah cokelat
c)
daun buah cokelat
d)
akar buah cokelat
e)
biji buah cokelat
12.
Hasil olahan susu yang dibuat dengan menguapkan/menghilangkan sebagian kandungan air dari susu segar dan tidak ada penambahan gula adalah jenis susu
a)
Susu kental manis
b)
Susu skim
c)
Susu low fat
d)
Susu evaporasi
e)
Susu pasteurisasi
13.
Pada saat proses perebusan daging akan terjadi proses kehilangan masak atau cooking loss. Apabila berat mentah daging 100 g, lalu setelah direbus menjadi 80 g. Maka persentasi cooking loss (kehilangan berat masak) adalah
a)
0.2
b)
0.3
c)
0.4
d)
0.5
e)
0.6
14.
Bagian telur yang berfungsi sebagai penjaga kuning telur agar tidak bergerak adalah
a)
Kalaza
b)
Blastodic
c)
Kulit telur/cangkang
d)
Membran vitelina
e)
Embrio
15.
Ubi kayu merupakan salah satu jenis umbi-umbian. Apakah racun alami yang terkandung pada ubi kayu ?
a)
Sianida
b)
Solanin
c)
Kokain
d)
Katekin
e)
Kumarin
16.
Daging ayam 100 g mempunyai Energi sebanyak 302 Kal. Berapa energi yang terkandung jika berat daging ayam menjadi 200 g ?
a)
151
b)
604
c)
152
d)
603
e)
154
17.
Telur ayam ras dan telur puyuh merupakan telur yang banyak dikonsumsi di masyarakat. Berapa rata-rata berat telur ayam ras dan telur puyuh?
a)
50-70 g dan 15-20 g
b)
60-70 g dan 15-20 g
c)
50-70 g dan 15-35 g
d)
60-70 g dan 15-35 g
e)
35-45 g dan 15-20 g
18.
Produk susu yang telah dipasarkan ke masyarakat merupakan hasil dari proses sterilisasi dan pasteurisasi. Susu yang dipanaskan diatas suhu 100 derajat celsius disebut
a)
Susu kental manis
b)
Susu sterilisasi
c)
Susu pasteurisasi
d)
Susu evaporasi
e)
Susu skim
19.
Susus dibedakan menjadi beberapa jenis, ada susu yang mengandung lemak dan tidak mengandung lemak. Apakah istilah jenis susu yang sama sekali tidak mengandung lemak ?
a)
Susu kental manis
b)
Susu skim
c)
Susu sterilisasi
d)
Susu evaporasi
e)
Susu segar
20.
Salah satu alat untuk mengukur tebal bahan makanan (beras) adalah mikrometer sekrup karena memiliki ketelitian yang sangat kecil. Skala utama menunjukkan angka 2,5 skala noninus menunjukkan angka 35. Berapa tebal beras tersebut ?
a)
2,85 cm
b)
2,535 cm
c)
2,85 mm
d)
2,535 mm
e)
6 mm
21.
Bahan makanan berdasarkan ketahannya dibagi menjadi 3 yaitu, perishable food, semi perishable dan non perishable food. Manakah bahan makanan yang tergolong semi perishable food ?
a)
Sayur dan daging
b)
Jenis kacang-kacangan
c)
Buah dan bumbu kering
d)
daging dan minyak
e)
Salah semua
22.
Jika % BDD buah pisang adalah 80%, Berat kotornya adalah 100 gram. Berapakah berat bersih/berat dapat dimakan ?
a)
80 gram
b)
90 gram
c)
100 gram
d)
120 gram
e)
130 gram
23.
Pangan yang belum mengalami pengolahan, yang dapat dikonsumsi langsung atau dijadikan bahan baku pengolahan yang dapat dikonsumsi langsung atau dijadikan bahan baku pengolahan pangan adalah
a)
pangan olahan
b)
pangan siap saji
c)
pangan segar
d)
pangan olahan setengah jadi
e)
pangan tidak siap saji
24.
Produk pangan ada yang bersumber dari pertanian maupun perkebunan. Manakah Sumber-sumber produk pangan yang berasal dari perkebunan ?
a)
beras
b)
buah
c)
ikan
d)
telur
e)
daging sapi
25.
Seorang mahasiswa gizi sedang menghitung % BDD sayur bayam. Diketahui Berat bahan yang dapat dimakan adalah 85 g, berat bahan utuh adalah 100 g. Berapa % BDD-nya?
a)
0.85
b)
0.5
c)
0.75
d)
1
e)
75,5 %
26.
Seorang mahasiswa gizi sedang menghitung % BDD daging ayam. Diketahui Berat bahan yang dapat dimakan adalah 45 g, berat bahan utuh adalah 100 g. Berapa % BDD-nya?
a)
0.85
b)
0.5
c)
0.45
d)
1
e)
75,5 %
27.
Bahan makanan berdasarkan ketahannya dibagi menjadi 3 yaitu, perishable food, semi perishable dan non perishable food. Manakah bahan makanan yang tergolong perishable food ?
a)
Sayur dan daging
b)
Jenis kacang-kacangan
c)
Buah dan bumbu kering
d)
daging dan minyak
e)
ikan dan daging
28.
Bahan makanan berdasarkan ketahannya dibagi menjadi 3 yaitu, perishable food, semi perishable dan non perishable food. Manakah bahan makanan yang tergolong NON perishable food ?
a)
Sayur dan garam
b)
Jenis kacang-kacangan
c)
garam dan bumbu kering
d)
daging dan minyak
e)
ikan dan daging
29.
Bahan makanan yang memiliki kadar air tinggi rentan mengalami kerusakan. Kerusakan yang terjadi biasanya adalah kerusakan biologi yang disebabkan oleh bakteri. Manakah bahan makanan yang memiliki kadar air tinggi ?
a)
Ubi kayu
b)
Beras
c)
Jagung
d)
Kacang
e)
Ikan
30.
Produk susu yang telah dipasarkan ke masyarakat merupakan hasil dari proses sterilisasi dan pasteurisasi. Susu yang dipanaskan dibawah suhu 100 derajat celsius disebut
a)
Susu kental manis
b)
Susu sterilisasi
c)
Susu pasteurisasi
d)
Susu evaporasi
e)
Susu skim
31.
Produk pangan ada yang bersumber dari pertanian maupun perkebunan. Manakah Sumber-sumber produk pangan yang berasal dari pertanian
a)
beras
b)
buah
c)
ikan
d)
telur
e)
daging sapi
32.
Bahan penyegar adalah bahan yang apabila dikonsumsi akan memberikan efek yang menyegarkan. Manakah yang termasuk golongan bahan penyegar ?
a)
kacang tanah dan teh
b)
kopi dan buah apel
c)
kopi dan cokelat
d)
buah apel dan buah cokelat
e)
cokelat dan kacang tanag
33.
Diketahui ukuran diameter kacang hijau yang sudah direbus adalah 3,0 mm. Diameter kacang hijau sebelum direbus adalah 1,5 mm. Berapakah rasio pengembangan kacang tersebut ?
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
e)
5
34.
Bumbu dan rempah merupakan bahan pangan nabati yang banyak manfaatnya untuk memberikan cita rasa pada makanan. Jenis bumbu yang berasal dari umbi adalah ?
a)
Ketumbar
b)
kemiri
c)
cengkeh
d)
kayu manis
e)
Bawang merah
35.
Bumbu dan rempah merupakan bahan pangan nabati yang banyak manfaatnya untuk memberikan cita rasa pada makanan. Jenis bumbu yang berasal dari biji adalah ?
a)
Ketumbar
b)
bawang bombay
c)
cengkeh
d)
kayu manis
e)
Bawang merah
36.
Bumbu dan rempah merupakan bahan pangan nabati yang banyak manfaatnya untuk memberikan cita rasa pada makanan. Jenis bumbu yang berasal dari kuncup bunga adalah ?
a)
Ketumbar
b)
kemiri
c)
cengkeh
d)
kayu manis
e)
Bawang merah
37.
Buah dan sayur yang memiliki warna cerah memiliki zat aktif yang sangat bermanfaat bagi tubuh, seperti beta karoten. Apakah jenis buah yang memiliki kandungan beta karoten ?
a)
Wortel
b)
Anggur
c)
Bayam
d)
Seledri
e)
Salak
38.
Buah dan sayur yang memiliki warna cerah memiliki zat aktif yang sangat bermanfaat bagi tubuh, seperti beta karoten. Apakah jenis buah yang memiliki kandungan likopen ?
a)
Sirsak
b)
Tomat
c)
Bayam
d)
Seledri
e)
Salak
39.
Pada saat proses perebusan daging ayam akan terjadi proses kehilangan masak atau cooking los. Apabila berat mentah daging ayam 150 g, lalu setelah direbus menjadi 100 g. Maka persentasi cooking loss (kehilangan berat masak) adalah
a)
0.33
b)
0.35
c)
0.37
d)
0.39
e)
0.4
40.
Serealia adalah jenis pangan nabati yang berasal dari padi-padian. Manakah yang termasuk dalam jenis serealia ?
a)
Singkong
b)
gandum
c)
tauge
d)
gembili
e)
gambus
41.
Beras sebagai makanan pokok masyarakat, Selain dari pada itu dapat digunakan sebagai produk setengah jadi dari beras adalah ….
a)
Tepung Sagu
b)
Tepung Beras
c)
Tepung Hunkwe
d)
Tepung maizena
e)
Tepung Aci
42.
Wilayah Indonesia banyak ditanam jagung. Guna memanfaatkan jagung makan diolah menjadi produk setengah jadi. Produk setengah jadi jagung adalah
a)
Kerupuk gendar (bagendar)
b)
Beras jagung, maizena, corn flake, Tepung jagung ,tortila
c)
Pasta, Rengginang , Tepung beras dan Beras instan
d)
Bihun dan soun
e)
Mie kuning
43.
Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan.
a)
Olahan pangan setengah jadi
b)
Makanan Jadi
c)
Makanan Fermentasi
d)
Pengawetan makanan
e)
Produk Pangan fungsional
44.
Produk setengah jadi kedelai adalah tempe. Keuntungan bahan pangan di jadikan olahan pangan setengah jadi adalah …
a)
Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk pengolahan lanjut
b)
Dapat tersedia di setiap daerah; sebagai komoditas
c)
Dapat dikemas lebih Baik
d)
Membutuhkan ruangan dan biaya penyimpanan.
e)
Tidak tahan lama tapi lebih kuat dari cuaca
45.
Mahasiswa Gizi membuat produk tepung. Diketahui berat beras sebelum dibuat tepung 500 gr setelah menjadi tepung dan diayak dengan ayakan 100 mesh menjadi 350 g. Berapakah rendendemen tepung beras tersebut..
a)
Sosis, daging giling
b)
terasi
c)
Kalio daging
d)
Daging asap
e)
stik daging
46.
Mahasiswa Gizi mengolah makanan setengah jadi berbahan baku ikan. Makanan dengan tekstur renyah setelah digoreng disebut…
a)
Kerupuk
b)
Kornet
c)
Nugget
d)
Terasi
e)
Daging asap
47.
Serelia merupakan sumber hidrat arang dan banyak digunakan dan banyaknya digunakan sebagai makanan pokok, misalnya nasi dan roti dan jenis makanan kecil seperti kue-kue basah, kue kering diantara berbagai jenis serelia yang paling luas digunakan, khususnya di Indonesia ialah
a)
Ubi Kayu dan Ubi Jalar
b)
Beras dan jagung
c)
Sagu
d)
Kentang
e)
Jagung
48.
Karakteristik beras tergantung dengan kadar air, beras sosoh, butir utuh, butir patah, butir menir, butir hiaju, butir kuning, benda sing, butir merah dan butir gabah. Berapa maksimum kadar air kualitas premium?
a)
0.12
b)
0.13
c)
0.14
d)
0.15
e)
0.16
49.
Bagian Dapat Dimakan (BDD) dinyatakan dalam persen bagian yang dapat dimakan terhadap ...
a)
Berat Utuh
b)
Berat Awal
c)
Berat Akhir
d)
Berat Awal - akhir
e)
Berat Sisa
50.
Mahasiswa gizi membuat produk tepung dari 3 jenis bahan yaitu beras, beras ketan putih dan beras ketan hitam dan diketahui rendemen sebesar 80 %, 83 % dan 86 %. Berdasarkan hasil produk tersebut produk mana yang akan anda pilih untuk memjadi bahan baku pembuatan bubur bayi.
a)
beras ketan
b)
beras ketan hitam
c)
beras ketan hitam dan beras ketan putih
d)
beras
e)
beras ketan hitam
51.
Mahasiswa Gizi membuat produk tepung. Diketahui berat beras sebelum dibuat tepung 500 gr setelah menjadi tepung dan diayak dengan ayakan 100 mesh menjadi 350 g. Berapakah rendendemen tepung beras tersebut..
a)
0.65
b)
0.7
c)
0.75
d)
0.8
e)
0.85
52.
Berikut hasil pengukuran dengan Micrometer Scrup : letak garis skala dibagian sleve yang dilewati oleh bagian timhble yaitu : 5 mm, garis skala bawah yaitu 0.5 mm dan nilai diskala nonius yang berada dibagian thimble yaitu 30 mm. Maka hasil pengukuran dari contoh gambar diatas adalah 5.8 mm
a)
5,8 mm
b)
4,8 mm
c)
3,8 mm
d)
5,94 mm
e)
1,8 mm
53.
Ahli gizi melakukan pengukuran menggunakan micrometer scrup.Hasil pengukuran beras diketahui : skala tetap atas 6 mm, skala tetap bawah = 0,5 mm, skala nonius = 44 mm x 0,01 mm = 0,44 mm. Berapa hasil ukur beras tersebut…
a)
8,94 mm
b)
7,94 mm
c)
6,94 mm
d)
5,94 mm
e)
3,94 mm
54.
Mahasiswa gizi sebelum membuat tempe kedelai melakukan analisa terhadap mutu kedelai. Menggunakan alat ukur panjang kedelai dengan ketelitian hingga 0,1 mm. Alat tersebut juga dapat digunakan untuk mengukur panjang benda hingga 20 cm. Apakah nama alat tersebut...
a)
jangka sorong
b)
triple beam
c)
micro meter scrup
d)
penggaris
e)
timbangan
55.
Bagian penerimaan makanan instalasi gizi melakukan penanganan terhadap bahan pangan mudah rusak. Produk holtikultura dan tergolong kedalam bahan makanan yang saat mudah rusak (perishable food)
a)
Bahan Penyegar
b)
Bumbu Rempah
c)
Sayur dan Buah
d)
Umbian
e)
Kacang-kacangan
56.
Mahasiswa gizi akan membuat tempe kedelai. Sebelum proses pembuatan dilakukan pemisahkan kedelai bahan yang busuk, rusak, luka, terserang penyakit warna tidak bagus dan bentuk tidak normal dari bahan pangan yang berkualitas baik. Proses tersebut dikenal dengan...
a)
Transformasi
b)
Granding
c)
Pengumpulan
d)
Sortasi
e)
Pengemasan
57.
Mahasiswa gizi menemuhkan permasalahan saat membuat kerupuk yaitu ada adonan yang tidak tanak sehingga tidak bisa dikeringkan dan menjadi bantat (tidak renyah saat digoreng). Berikut TIDAK masuk faktor utama pendukung keberhasilan pembuatan kerupuk
a)
Perbandingan ikan dan tepung tapioka
b)
Jumlah Air
c)
Proses Penggorengan
d)
Proses Pengeringan
e)
Jenis tepung
58.
Bahan pangan adalah seluruh makanan segar maupun olahan. Pangan dikatakakan bermutu jika
a)
Diterima oleh konsumen
b)
Diterima oleh instalasi gizi
c)
Diterima oleh pengolah bahan pangan
d)
Diterima oleh rumah makan
e)
Diterima oleh hotel
59.
Pangan tinggi karbohidrat, pangan tinggi serat, pangan tinggi protein merupakan kategori pangan berdasarkan kandungan nilai gizi nya. Berikut Jenis bahan pangan segar yang dapat dibuat menjadi tepung
a)
Serialia
b)
Sayur
c)
Buah
d)
Ikan
e)
Susu
60.
Bahan pangan dikategorikan menjadi bahan yang bisa langsung dimakan dan ada yang perlu proses pengolahan berikutnya baru bisa dikonsumsi. Tepung, Kerupuk, Tempe adalah contoh produk pangan
a)
Setengah Jadi
b)
Jadi
c)
Setengah matang
d)
Matang
e)
Ready to Eat
61.
Kualitas mutu pangan dapat ditentukan oleh beberapa faktor. Warna, Flavor, penampakan, bentuk atau ukuran merupakan
a)
Faktor Mutu yang dapat terlihat
b)
Faktor Mutu yang dapat tidak terlihat
c)
Faktor Langsung
d)
Faktor Tidak Langsung
e)
Faktor Perancu
62.
Kualitas mutu pangan dapat ditentukan oleh beberapa faktor. Rasa : manis, pahit atau kesan dimulut dan kandungan gizi merupakan
a)
Faktor Mutu yang dapat tidak terlihat
b)
Faktor Mutu yang dapat terlihat
c)
Faktor Langsung
d)
Faktor Tidak Langsung
e)
Faktor Perancu
63.
Seorang mahasiswa STR gizi wajib mengetahui karakteristik mutu pangan mencegah bahan baku pangan yang tidak berkualitas untuk makanan pasien. Berikut TIDAK masuk kategori karakteristik mutu pangan
a)
Kualitas Sensoris
b)
Nilai Gizi
c)
Kesegaran produk
d)
Keamanan produk
e)
Tingkat kerusakan pangan
64.
Telah dilakukan penelitian oleh mahasiswa gizi suatu universitas diketahui bahwa deskripsi atribut sensoris tempe segar meliputi aroma, warna, rasa tekstur. Tekstur tempe segar adalah
a)
Renyah
b)
Lembut
c)
Kompak
d)
Padat
e)
Kenyal
65.
Telah dilakukan penelitian oleh mahasiswa gizi suatu universitas diketahui bahwa deskripsi atribut sensoris tempe segar meliputi aroma, warna, rasa tekstur. Rasa tempe segar adalah
a)
Asin
b)
Asam
c)
Pahit
d)
Sepat
e)
Hambar
66.
Telah dilakukan penelitian oleh mahasiswa gizi suatu universitas diketahui bahwa deskripsi atribut sensoris tempe segar meliputi aroma, warna, rasa tekstur. Aroma tempe segar adalah
a)
Kacang kacangan
b)
Kedelai mentah
c)
Gurih
d)
Tempe segar
e)
Asam
67.
Telah dilakukan penelitian oleh mahasiswa gizi suatu universitas diketahui bahwa deskripsi atribut sensoris tempe segar meliputi aroma, warna, rasa tekstur. Warna tempe segar adalah
a)
Putih kekuningan
b)
Putih
c)
Hitam
d)
Kuning
e)
Abu abu
68.
Tepung merupakan produk olahan. Proses pembuatan tepung bisa dengan cara kering dan cara basah. Produk tepung mengandung kadar karbohidrat antara 70 - 90 gram. Dari 5 jenis tepung berikut yang kandungan karbohidratnya tertinggi adalah
a)
Tepung singkong
b)
Tepung Terigu
c)
Tepung Jagung
d)
Tepung Kentang
e)
Tepung Garut
69.
Tepung merupakan produk olahan. Proses pembuatan tepung bisa dengan cara kering dan cara basah. Produk tepung selain mengandung kadar karbohidrat juga mengandung Vitamin. Dari 5 jenis tepung berikut mengandung vitamin A adalah
a)
Tepung singkong
b)
Tepung Terigu
c)
Tepung Jagung
d)
Tepung Kentang
e)
Tepung Garut
70.
Produk olahan pangan berbahan tepung diketahui mengandung tinggi kalori. 5 Jenis tepung berikut yang kandungan kalorinya tertinggi adalah
a)
Tepung singkong
b)
Tepung Terigu
c)
Tepung Jagung
d)
Tepung Kentang
e)
Tepung Garut
71.
Bahan pangan yang mudah rusak seperti ikan, daging, produk susu sebaiknya dilakukan proses penanganan sehingga kualitas bahan pangan tersebut tetap terjaga. Berikut yang TIDAK termasuk kategori cara mempertahankan kualitas produk pangan.
a)
Pengawetan
b)
Pengolahan
c)
Penyimpanan suhu rendah
d)
Penyimpanan kering
e)
Penambahan pengawet alamiah
72.
Ciri ciri pangan aman bebas dari 3 bahaya. Berikut TIDAK termasuk kategori bahaya pangan
a)
Bahaya Kimia
b)
Bahaya Fisik
c)
Bahaya Biologis
d)
Bahaya Mikrobiologis
e)
Bahaya Non Fisik
73.
Cumi adalah golongan pangan segar dengan kandungan zat gizi protein yang tinggi. Kualitas sensoris cumi yang segar
a)
Aroma Amis
b)
Warna Kuning berkilau
c)
Warna Putih Berkilau
d)
Teksur Keras
e)
Tekstur Padat
74.
Cara mempertahankan cumi tetap segar adalah dengan penggaraman, pendinginan, pengeringan, penyinaran dan pengasapan. Car tersebut termasuk kategori
a)
Pengawetan
b)
Pengolahan
c)
Penyimpanan
d)
Pengolahan setengah jadi
e)
Pengolahan jadi
75.
Ikan nila, kakap merah, kepiting, cumi dan ikan pari adalah golongan produk air laut dan tawar termasuk bahan pangan segar. Lima jenis bahan pangan segar tersebut yang kandungan calsium tertinggi
a)
Ikan Nila
b)
Kakap Merah
c)
Kepiting
d)
Cumi
e)
Ikan Pari
76.
Ikan nila, kakap merah, kepiting, cumi dan ikan pari adalah golongan produk air laut dan tawar termasuk bahan pangan segar. Lima jenis bahan pangan segar tersebut yang kandungan protein tertinggi
a)
Ikan Nila
b)
Kakap Merah
c)
Kepiting
d)
Cumi
e)
Ikan Pari
77.
Salah satu wilayah di propinsi Bengkulu diketahui menghasilkan ikan beledang yang melimpah. Apa saran anda sebagai calon ahli gizi untuk mengatasi keberlimpahan ikan beledang tersebut menjadi produk yang awet tidak mudah rusak
a)
Diolah menjadi keripik tempe dengan penambahan ikan beledang
b)
Diolah menjadi brownis dengan penambahan ikan beledang
c)
Diolah menjadi nugget ikan beledang
d)
Diolah menjadi biskuit ikan beledang
e)
Diolah menjadi kerupuk ikan beledang
78.
Hasil pertanian yang melimpah di propinsi Bengkulu diantaranya adalah cabe hijau, wortel dan brokoli. Cabe hijau dikatakan berkualitas jika karakteristik sensoris warna
a)
Hijau pekat mengkilat
b)
Hijau pekat
c)
Tekstur Kenyal
d)
Aroma Menyengat
e)
Rasa pedas
79.
Hasil pertanian yang melimpah di propinsi Bengkulu diantaranya adalah cabe hijau, wortel dan brokoli. Ciri Wortel berkualitas
a)
Pucuk daun kekuningan
b)
Pucuk Daun hijau segar
c)
Rasa Hambar
d)
Rasa pahit
e)
Tekstur kenyal
80.
Hasil pertanian yang melimpah di propinsi Bengkulu diantaranya adalah cabe hijau, wortel dan brokoli. Ciri Brokoli berkualitas
a)
Kuncup Lunak
b)
Kuncup Kenyal
c)
Kuncup keras
d)
Warna Kuning
e)
Warna Kuning mengkilap
Reset
