NEW
Font size
WorksheetsHús kvíz - Élelmiszerismeret II.
Total questions: 12
Worksheet time: 2mins
Mit nevezünk húsnak?
minden terméket ami a húsboltban, hentesnél kapható
az állatok emberi táplálkozásra alkalmas izomzatát és az izomzathoz kapcsolódó egyéb részeket
az állatok emberi táplálkozásra alkalmas zsírszöveteit, csontokat, belsőségeke
a zsírszöveteket, csontokat, belsőségeket
Határozd meg milyen formában történik a hús felosztása felhasználás alapján!
nyers hús és hőkezelt hús
tőkehús és ipari hús
zsírszövetek, csontok és belsőségek
hús, szalonna, csontok, belsőségek
Határozd meg mit értünk a tőkehús fogalma alatt!
Az állatok emberi táplálkozásra alkalmas izomzatát és az izomzathoz kapcsolódó egyéb részeket.
Minden olyan hústerméket ami a húsboltban, hentesnél kapható.
Nyers állapotban, közvetlenül a fogyasztók részére forgalomba hozott húst.
Az állatok emberi táplálkozásra alkalmas szöveteit és belsőségeit.
A hús legértékesebb összetevői:
fehérjék
zsírok
ásványi anyagok
vitaminok
A hús a legnagyobb mennyiségben tartalmaz:
fehérjét
zsírt
vizet
rostot
A nagy vágóállatok csoportjába tartozik:
szarvas, vaddisznó
szarvasmarha, sertés
baromfifélék, házinyúl
nagytestű szárnyasok
A friss marhahús jellemzői:
színe sötétvörös, szerkezete rostos, tömör, vágási felülete faggyúval egyenletesen átszőtt, márványozott
színe sötétrózsaszín, szerkezetű laza, finom rostozatú, könnyen emészthető
színe vörös, felülete száraz, márványozott,ásványi anyag tartalma magas,zsírszövetekkel gazdagon átszőtt
színe sötétvörös, szerkezete laza, rostozata finom, vágási felülete faggyúval egyenletesen átszőtt, márványozott
Határozd meg, hogy ehető hús-e a lóhús!
igen, ehető hús
kizárólag csak a fiatal ló húsa ehető
csak a nőnemű, nőstény egyedek húsa ehető
nem ehető hús
Mit értünk a „ hús érése“ kifejezés alatt?
a húsrészek színelváltozását, továbbá a hús állagának megváltozását
fizikai és kémiai változásokat, amelyek eredményeként kialakul a hús kedvező, fogyasztásra alkalmas tulajdonsága
biológiai és érzékszervi változásokat, amelyek eredményeként kialakul a hús fogyasztásra alkalmassága
a hús felülete nyálkás, ragacsos lesz és színelváltozás is tapasztalható
A hús víztartalma:
10-20%
15-30%
30-40%
50-70%
A fagyasztott húsok tárolási ideje:
maximum 6 hónap, zsíros húsok esetén 12 hónap
maximum 24 hónap, zsíros húsok esetén 6 hónap
maximum 12 hónap, zsíros húsok esetén 6 hónap
maximum 10 hónap, zsíros húsok esetén 6 hónap
Tetszett nektek ez a kvíz?
igen
részben
nem
nem tudom eldönteni
