wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

TRY OUT 1 KELAS XII KLR 2223

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Istilah lain dari Hidangan pembuka ( bahasa Indonesia) dan appetizer (bahasa Inggris) , untuk bahasa Perancis dikenal dengan istilah ....

a)

Hors d'oeure

b)

Hors d'oeurere

c)

Hors d'oeuvre

d)

Hor's d'oeuvre

e)

Hor's d'oeuvre

2.

Istilah appetizer berasal dari kata ... yang artinya pembangkit selera makan yang disajikan porsi kecil atau 2 gigitan (bit size).

a)

Appetizes

b)

Appetite

c)

Appetit

d)

Appetize

e)

Apetitte

3.

Berdasarkan temperatur penyajiannya saat menghidangkan, suhu yang digunakan untuk menyajikan cold appetizer adalah .... °C

a)

5 - 10

b)

10 - 15

c)

10 - 20

d)

10 - 25

e)

10 -30

4.

Adonan yang terbuat dari bahan tepung terigu, gula pasir, dan lemak adalah jenis adonan ....

a)

Bolu

b)

Chouxpaste

c)

Roti

d)

Cake

e)

Puding

5.

Adonan yang terbuat dari bahan telur, gula dan terigu adalah adonan ....

a)

Choux paste

b)

Sugar dough

c)

Puff pastry

d)

Bolu

e)

Cake

6.

Pada saat Ani membuat cake, hasil cakenya mempunyai permukaan bagian atasnya memuncak hal ini disebabkan karena....

a)

Penggunaan gula yang bahyak

b)

Oven kurang panas

c)

Oven terlalu panas

d)

Cairan terlalu banyak

e)

Terigu yang digunakan kurang

7.

Tekstur dari cake yang dibuat oleh Bella mempunyai pori-pori yang halus (padat) hal ini disebabkan oleh ....

a)

Cairan yang digunakan terlalu banyak

b)

Cairan yang digunakan kurang

c)

Banyak menggunakan baking powder

d)

Oven terlalu panas

e)

Oven tidak panas

8.

Apakah fungsi dari elmusifier pada pembuatan cake....

a)

Mempersatukan 2 bahan yang biasanya tidak mau bercampur

b)

Memperkecil tekstur cake

c)

Membantu proses pengembangan cake

d)

Menambah rasa pada cake

e)

Menambah aroma dari cake

9.

Jenis emulsifier yang biasa digunakan pada pembuatan cake adalah....

a)

Yeast

b)

Bread improver

c)

SP

d)

Cream of tartar

e)

Agar-agar

10.

Methode yang digunakan pada pembuatan cake dengan cara mengocok butter dan gula lebih dahulu baru dimasukkan bahan- bahan lainnya adalah methode ....

a)

Creaming

b)

Foaming

c)

Blanding

d)

Mixing

e)

Profing

11.

Methode yang digunakan untuk membuat marbel cake adalah methode ....

a)

Foaming

b)

Creaming

c)

Blanding

d)

All in methode

e)

Profing

12.

Apa yang membedakan antara fondant dan marzipan adalah....

a)

Penggunaan bahan pewarnanya

b)

Bahan dasar yang digunakan

nya

c)

Cara membentuk adonannya

d)

Rasanya

e)

Teksturnya

13.

Bahan utama yang digunakan pada pembuatan marzipan adalah ....

a)

Kacang almond

b)

Kacang mede

c)

Kacang tanah

d)

Kacang hijau

e)

Kacang kedelai

14.

Suhu yang diperlukan untuk melelehkan jenis dark chocolate adalah ... derajat Celcius.

a)

23 -33

b)

33-43

c)

43 - 49

d)

49- 50

e)

50-51

15.

Salah satu bahan pembuatan pastry yang berbeda dengan bahan pembuatan kue Indonesia adalah....

a)

Lemak/ fat

b)

Tepung terigu / flour

c)

Milk/ susu

d)

Telur/ egg

e)

Gula/ sugar

16.

Gula semut berasal dari nira atau sari batang tumbuhan keluarga palem-paleman disebut ....

a)

Brown sugar

b)

Palm sugar

c)

Icing sugar

d)

Castor sugar

e)

Granulated sugar

17.

Lemak yang terbuat dari 100 % minyak sayuran (vegetable oil) dan berwarna putih putih atau kuning adalah....

a)

Margarine

b)

Korsvet

c)

Roll in fat

d)

Shortening

e)

Butter

18.

Apa fungsi dari gula dalam pembuatan adonan roti ....

a)

Memberikan rasa dan aroma pada roti

b)

Memberi kemampuan adonan untuk mengembang

c)

Menambah nilai giI

d)

Memberikan makanan pada ragi selama proses peragian

e)

Mengontrol waktu fermentasi

19.

Bahan utama dalam pembuatan royal icing adalah....

a)

Tepung terigu dan gula halus

b)

Telur dan gula halus

c)

Butter dan gula halus

d)

Putih telur dan gula halus

e)

Telur dan tepung terigu

20.

Pada pembuatan buttercream dan royal icing , semua bahan tambahan seperti essence, coklat, vanili, dimasukkan pada saat ....

a)

Awal pembuatan

b)

Akhir pembuatan ketika adonan sudak menjadi krim

c)

Bersamaan dengan bahan lainnya

d)

Ditengah- tengah proses pembuatan

e)

Bersamaan dengan putih telur dan gula halus.

21.

Pada proses pencairan coklat dengan tehnik aubain marie , diperhatikan jangan sampai coklat terkena air, karena....

a)

Coklat akan hangus

b)

Coklat tidah mqu tempel dengan cakenya

c)

Coklat akan berkeringat

d)

Coklat akan berbintik putih

e)

Coklat akan menggumpal

22.

Ratu akan membuat adonan cake dengan metode mengocok telur dan gula lebih dahulu, untuk membantu proses mengembangnya adonan diperlukan bahan elmusifier jenis ...

a)

TBM

b)

Ovalet

c)

Cream of tartar

d)

SP

e)

S 500

23.

Raja akan membuat bolu dengan tekstur yang lembut, maka Raja memerlukan bahan elmusifier jenis ....

a)

Ovalet

b)

SP

c)

TBM

d)

S 500

e)

Cream of tartar

24.

Bumbu dasar masakan Indonesia yang bahan- bahannya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, lada, kerumbar garam, kunyit dan adalah bumbu dasar....

a)

Putih

b)

Merah

c)

Kuning

d)

Orange

e)

Hitam

25.

Untuk acara ulang tahun Margaret membuat gabus pucung makanan khas Betawi, bumbu dasar apa yang akan dibuat oleh Margaret....

a)

Bumbu putih + kecap manis

b)

Bumbu putih + kluwak

c)

Bumbu putih + asam

d)

Bumbu kuning + kecap manis

e)

Bumbu merah + kluwak

26.

Di restoran Sederhana disediakan gulai ikan yang terbuat dari ikan mas yang di beri bumbu dasar ....

a)

Merah

b)

Putih

c)

Orange

d)

Kuning

e)

Hitam

27.

Jenis cake yang terbuat dari gula, telur dikocok sampai kental lalu ditambah dengan bahan- bahan lainnya ....

a)

Chiffon cake

b)

Butter cake

c)

Sponge cake

d)

Gateaux

e)

Genoise cake

28.

Jenis kue yang bertekstur ringan, lembut seperti kapas, dan terbuat bahan dimana putih dan kuningnya dikocok terpisah baru ditambah dengan bahan-bahan lainnya dan menggunakan lemak dari minyak yaitu ,,,,

a)

Sponge cake

b)

Chiffon cake

c)

Torten

d)

Butter cake

e)

Gateaux

29.

Makanan khas Yogjakarta yang berisi kumbu kacang hijau dan dilapisi dengan adonan tepung dan dipanggang adalah ....

a)

Mochi

b)

Onde-onde

c)

Bakpia

d)

Kue Ku

e)

Yangko

30.

Nenek minta dibelikan kue yang berbahan dasar tepung teeigu, berwarna hijau, digulung berisi unti kelapa adalah kue ....

a)

Lumpia

b)

Risoles

c)

Dadar gulung

d)

Kue putu

e)

Putu ayu

31.

Kue Indonesia yang berbahan dasar terigu seperti kue bolu, dengan tehnik dikukus, berwarna hijau, dan mempunyai toping parutan kelapa adalah ....

a)

Kue getuk

b)

Klepon

c)

Lupis

d)

Putu ayu

e)

Carabikang

32.

Kue Cenil adalah kue berasal dari daerah Jawa Tengah yang proses pembuatannya dengan tehnik ... dan diberi toping ...

a)

Goreng dan gula jawa, bubuk coklat

b)

Rebus dan parutan kelapa, gula pasir

c)

Rebus dan gula pasir, gula jawa

d)

Kukus dan gula pasir, parutan kelapa

e)

Kukus dan kelapa parut, gula jawa

33.

Kue tradisional yang berbahan dasar tepung beras, santan, gula jawa dan tehniknya digoreng, berbentuk pipih dengan tengahnya bergelembung adalah

a)

Kue ape

b)

Kue pancong

c)

Kue rangi

d)

Kue cucur

e)

Kue cara bikang

34.

Kue khas Betawi yang terbuat dari tepung beras, tehnik digoreng, rasa gurih manis, berbetuk bunga adalah kue ....

a)

Kue akar kelapa

b)

Kue benang sutra

c)

Kue kembang goyang

d)

Kue biji ketapang

e)

Kue pilus

35.

Hasil dari kue onde-onde yang baik adalah .....

a)

Rasa gurih dan berwarna kecoklatan

b)

Warna kecoklatan dan isinya berguncang kalau digoyang

c)

Rasa manis dan isinya menyatu dengan kulit

d)

Bentuk bulat dan isinya menyatu dengan kulit

e)

Rasa gurih dan isinya menyatu dengan kulit

36.

Kue khas Yogjakarat yang berbahan dasar tepung beras, pengembang dari tape, rasa manis, berwarna-warni, berbentuk seperti mangkuk dan merekah ujungnya adalah

a)

Kue bolu kukus

b)

Kue talam

c)

Kue mangkok

d)

Kue bolu sakura

e)

Kue putri selat

37.

Dibawah ini adalah jenis kue Indonesia berbahan baku singkong adalah ....

a)

Kue combro dan gemblong

b)

Kue lumpur dan kue misro

c)

Sawut dan gethuk

d)

Kue talam dan misro

e)

Misro dan kue bika ambon

38.

Untuk membuat kue Putri mandi diperlukan daun pisang yang berbentuk .... agar terlihat lebih menarik

a)

Sudi

b)

Takir

c)

Tum

d)

Pinjung

e)

Pincuk

39.

Jenis soto yang untuj penyajiannya menggunakan kacang adalah ....

a)

Coto Makasar

b)

Soto Betawi

c)

Soto Kudus

d)

Soto Sokaraja

e)

Soto Padang

40.

Kue Lumpia Semarang adalah jenis lumpia yang berisikan....

a)

Mayonaise

b)

Aneka sayuran

c)

Daging sapi giling

d)

Rebung

e)

Daging ayam

Similar Resources on Wayground

KESALAHAN EJAAN - BAHASA MELAYU TING: 1, 2 DAN 3 2021

35 questions

KESALAHAN EJAAN - BAHASA MELAYU TING: 1, 2 DAN 3 2021

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

LATIHAN SOAL 4 / XII Kuliner

45 questions

LATIHAN SOAL 4 / XII Kuliner

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Post Test Lean Basic Quiz

40 questions

Post Test Lean Basic Quiz

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

kelas 3 tema 4

40 questions

kelas 3 tema 4

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Tryout OSN IPS #part1

40 questions

Tryout OSN IPS #part1

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

KONSEP BANCASSURANCE

35 questions

KONSEP BANCASSURANCE

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

UTS SISTER 4-5-6

40 questions

UTS SISTER 4-5-6

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

menu design

40 questions

menu design

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade