Ciri-ciri daging yang baik adalah sebagai berikut:

Apa yang dimaksud mutu kimia?

Mutu pangan menurut PP No 28 Tahun 2004 yaitu

Mutu pangan terdiri dari aspek gizi , selera, bisnis, kesehatan dan kepuasan. Aspek selera dapat dilihat dari komponen :

Orang yang bertindak sebagai instrument dalam menilai sifat-sifat organoleptic saat mengukur sifat mutu organoleptic disebut

Apa yang dimaksud dengan Sifat mutu organoleptik ?

Ruang lingkup Konsep Good Manufacturing Processing terdiri dari 8 aspek yaitu

Bahan pangan yang penting dalam memenuhi gizi yang memiki protein tinggi serta terdapat pula kandungan asam amino esensial yang lengkap dan seimbang

Enzim dalam buah nanas untuk mengempukkan daging  bernama enzim

Pemberian enzim preteolitik akan dapat membantu daging menjadi empuk.  Pengempuk daging yang sering digunakan adalah dari getah pepaya. Enzim apa yang menjadi pengurai protein

Enzim protease untuk mengempukkan daging menggunakan buah mangga bernama

Pemberian enzim protease yang paling efektif digunakan untuk mengempukkan daging yaitu menggunakan enzim

Telur memiliki kandungan banyak  vitamin seperti vitamin larut lemak , apa saja vitamin tersebut?

Telur merupakan salah satu sumber protein, lemak dan juga karbohidrat. Selain itu telur mengandung semua vitamin kecuali

Protein putih telur berperan dalam pembentukan buih adalah

Telur memiliki sifat-sifat kimia dalam telur seperti daya busa, emulsi, koagulasi dan warna, apa nama protein yang membentuk busa atau buih yang kuat saat pengocokan telur

Ukuran telur pada ayam ras biasanya beratnya berkisar antara:

Ciri telur ayam baru dapat dilihat sebagai berikut

Gula  pada susu biasa  disebut

Dalam susu kambing dan susu sapi mempunyai sifat perekat yang biasa disebut

Nama-nama Protein dalam susu yaitu.... KECUALI

Karbohidrat pada susu adalah laktosa, pada waktu laktosa dicerna akan berubah

Pengamatan uji mutu pada susu segar dapat menggunakan uji

Lemak dan minyak yang bersumber dari kulit buah tanaman seperti minyak

Jenis lemak yang bersumber dari hewan antara lain

Lemak yang paling banyak dan paling mudah diserap adalah lemak

Apa yang dimaksud lemak ?

Lemak margarin dibuat dari ?

Jenis zat yang banyak terkandung dalam buah yang masih muda yaitu

Jumlah bagian yang dapat dimakan pada buah apel kurang lebih sebesar

Zat dalam sayuran  dan buah mengandung karotenoid, apa fungsi zat tersebut

Buah yang memiliki kandungan tinggi pektin mempengaruhi kekerasan buah tersebut. Contoh buah yang tinggi pektin antara lain

Pada pengamatan analisis pada buah, terdapat zat bernama antosianin yang memberikan pigmen warna seperti pada buah anggur dan cherry . Sedangkan zat apa yang memberikan pigmen yang tidak berwarna pada buah salak, apel dan pisang adalah

Bahan yang perlu ditambahkan saat merebus sayuran agar warna lebih cerah adalah

Bahan pangan dengan tinggi karbohidrat ketika ditambahkan beberapa betadine akan berubah warna menjadi 

Mutu kesegaran sayuran dapat dilihat dari warna hijau sebagai penentu kesegaran sayuran karena memiliki kandungan 

Warna kuning atau orange pada sayuran dihasilkan dari kandungan 

Warna merah atau biro pada sayuran dihasilkan dari kandungan 

Pada bahan pangan beras jika memiliki kadar amilosa yang tinggi maka beras menjadi  

Protein dalam serelia terdiri dari prolamin dan globulin sedangkan pada kacang nama protein adalah  

Fungsi densitas kamba digunakan untuk melihat kesempurnaan proses pengeringan atau kesegaraman bentuk dan ukuran bahan serelia atau kacang-kacangan yang diproses dengan cara engeringan lambat akan memiliki densitas yang .....

Yeast merupakan jenis fungi atau jamur hidup dengan mengkonsumsi gula yang menghasilkan ....

Apa nama jenis gula dalam tepung yang dipecah oleh yeast.......

Yeast merupakan jenis fungi atau jamur hidup dengan mengkonsumsi gula yang menghasilkan ....

Saat seseorang melakukan pengulian adonan roti akan terjadi, elastisitas disebabkan oleh gluten yang  mengembang, pengembangan rantai tersebut akan mengikat ......

Jenis gula yang paling sering digunakan adalah gula pasir, nama lain dari gula pasir adalah

Jenis gula yang paling menghasilkan produk yang baik pada pembuatan roti adalah

Peranan gluten dalam pembuatan roti dengan mengunakan yeast adalah

Peranan baking powder dalam adonan cake salah satunya adalah

B aking powder  adalah komponen  pengembang yang memiliki...

Konsentrasi rangsangan terbesar yang masih meningkatkan intensitas kesan atau konsentrasi rangsangan terkecil di mana peningkatan konsentrasi rangsangan sudah tidak lagi mempengaruhi tingkat intensitas kesan disebut

Test analisis untuk menguji konsentrasi terkecil dari suatu rangsangan yang mulai dapat menimbulkan kesan biasa atau dapat digunakan untuk mengetahui sensitivitas dan seleksi panelis disebut

Test untuk mengurutkan intensitas, mutu, atau kesukaan konsumen dalam rangka memilih yang terbaik atau menghilangkan yang terjelek disebut

Hal –hal yang tidak boleh dilakukan panelis saat melakukan uji sensoris yaitu

Test yang digunakan untuk mengkaji reaksi konsumen terhadap suatu bahan atau produk atau dengan pengujian yang panelisnya mengemukakakn responnya yang berupa suka atau tidaknya terhadap sifat bahan yang diuji biasa disebut

Berdasarkan hasil pengujian diperoleh hasil reaksi positif untuk setiap konsentrasi baking powder pada muffin konsentrasi pada 0 sdt berapakah reaksi positifinya mempengaruhi rasa pahit

Pada uji test thresthold dapat ditunjukkan hasil grafik panelis yang memberikan reaksi positif  kurang dari 50 % merupakan nilai thresthold jenis

Uji hedonik dilakukan untuk pengujian  ...

Uji rangking dilakukan untuk pengujian  ...

Waktu kadaluarsa produk dipengaruhi oleh  parameter intrinsik seperti

Konsentrasi baking powder pada tabel diatas dengan 1 sdt adalah sebesar

Konsentrasi baking powder pada tabel diatas dengan 2 sdt adalah sebesar

Konsentrasi baking powder pada tabel diatas dengan 3 sdt adalah sebesar

Konsetrasi baking powder yang termasuk Difference threshold adalah

Produk kode 512 dengan 429 memiliki nilai signifikansi 0,096 yang berarti

Produk kode 381 dengan 429 memiliki nilai signifikansi 0,002 yang berarti

Produk yang memiliki rangking urutan pertama adalah produk  berarti

Produk 735 tidak berbeda nyata dengan produk ….

Produk 381 berbeda nyata dengan produk ….