WorksheetsPENGECILAN UKURAN
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Unit operasi yang diterapkam pada bahan padat untuk mengurangi ukurannya adalah…
Ektraski
Emulsifikasi
Pencampuran
Rehidrasi
Pengecilan ukuran
Keuntungan yang diperoleh dari pengecilan ukuran, yaitu ......
bahan yang berbentuk serabut teksturnya dapat rusak karena adanya gaya potong atau gaya sobek pada proses penggilingan.
memperoleh hasil yang berukuran lebih kecil untuk memudahkan proses pengolahan selanjutnya.
memperoleh hasil yang tidak merata.
meningkatkan oksidasi asam lemak dan keroten.
perubahan rasa karena kehilangan senyawa yang mudah menguap pada proses penggilingan
Alat pengecilan ukuran bahan berserat tinggi ( cutter ) adalah…
Jaw crusher
Pemarut manual
Pisau pemotong
Pemarut masinal
Hammer mill
Alat pengecilan ukuran yang prinsip kerjanya memukul adalah…
Jaw crusher
Pemarut manual
Pisau pemotong
Pemarut masinal
Hammer mill
Alat pengecilan ukuran bahan pembentuk cair adalah…
Cutter
Gunting
Sikat
Colloid mills
Emulsifier
Dalam pembuatan Jus Mangga, biasanya manga terlebih dahulu dilakukan pengecilan buah manga agar mempermudah dalam saat dilakukan blender. Sebelum dilakukan pengecilan ukuran buah mangga terlebih dahulu dibersihkan kulitnya dengan menggunakan alat…
Peeler
Emulsifier
Slicer
Gretter
Grinder
Dalam industri pengolahan tahu proses penggilingan merupakan proses awal yang dilakukan. Mekanisme terjadinya pemecahan bahan disebabkan karena adanya gaya ….
Tekanan
Pukulan
Gesekan
Pemotongan
Pengirisan
Teknik bahan pangan yang diolah diubah bentuknya dengan melalui proses pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi, dan ekstraksi adalah teknik….
Teknik konversi bahan
Teknik konversi listrik
Teknik konservasi
Teknik distribusi
Teknik evaluasi
Berikut ini adalah pengertian pengecilan ukuran yang paling tepat...
Upaya mengubah bentuk bahan makan
operasi fungsional yang mengubah ukuran bahan
mengubah bahan dari besar ke kecil
memperluas permukaan bahan
membuat bahan gampang diolah
Fungsi-fungsi pengecilan adalah sevagai berikut, kecuali...
memudahkan penanganan bahan makanan
memudahkan pengolahan bahan pangan
memudahkan proses pematangan
membuat kemudahan untuk dikonsumsi
memperbaiki kandungan gizi bahan makanan
Operasi pengecilan ukuran pada bahan padat sangat dipengaruhi oleh faktor, yaitu...
peralatan pengecilan ukuran
besarnya bahan
keadaan permukaan bahan
tingkat kekerasan/tekstur bahan
kandungan gizi bahan
Pengecilan ukuran pada bahan padat dapat dilakukan dengan cara-cara berikut, kecuali...
dicelup
diiris
dicincang
digunting
ditumbuk
Perhatikan Jenis alat Pengecil ukuran berikut:
1. Crusher
2. Homoginizer
3.Grinder
4. Gratter
5. Emulsifier
6. Cutter
Yang merupakan alat pengecil ukuran bahan beserat tinggi adalah....
1, 4 dan 6
2 dan 5
3
3 dan 6
3 dan 4
Perhatikan Jenis alat Pengecil ukuran berikut:
1. Crusher
2. Homoginizer
3.Grinder
4. Gratter
5. Emulsifier
6. Cutter
Yang merupakan alat pengecil ukuran bahan kering adalah....
1, 4 dan 6
2 dan 5
3
3 dan 6
3 dan 4
Perhatikan Jenis alat Pengecil ukuran berikut:
1. Crusher
2. Homoginizer
3.Grinder
4. Gratter
5. Emulsifier
6. Cutter
Yang merupakan alat pengecil ukuran bahan cair adalah....
1, 4 dan 6
2 dan 5
3
3 dan 6
3 dan 4
Contoh alat pengecil ukuran jenis gratter adalah....
Pisau
Peeler
Pemarut
Slicer
Burrmill
Contoh alat pengecil ukuran jenis grinder adalah....
Pisau
Peeler
Pemarut
Slicer
Burrmill
Alat pengecil ukuran yang berfungsi untuk memotong bahan dengan ukuran tipis adalah....
Pisau
Peeler
Pemarut
Slicer
Burrmill
Alat pengecil ukuran yang berfungsi untuk mengupas kulit bahan adalah....
Pisau
Peeler
Pemarut
Slicer
Burrmill
Contoh alat pengecil ukuran jenis crusher adalah....
Blender
Peeler
Pemarut
Slicer
Burrmill
