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WorksheetsOEufs & Ovoproduits - 2 PRO
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Quel est le Poids d'un Jaune d'Oeuf ?
10 g
20 g
30 g
40 g
Quel est le Poids d'un Blanc d'Oeuf ?
20 g
30 g
40 g
50 g
Quel est le Calibre Moyen des Oeufs utilisés en Restauration ?
S
M
L
XL
En Restauration, les OEufs sont tous de Catégorie ?
A
B
C
D
A quoi correspondent des Oeufs de Catégorie C ?
Des Oeufs réservés aux Restaurants Gastronomique
Des Oeufs réservés à la Collectivité
Des Oeufs destinés à l'Industrie Agro-Alimentaire
Des Oeufs destinés aux Ovoproduits
Les Ovoproduits peuvent être préparés à base ...
D'Oeufs d'Autruche
D'Oeufs de Poule
D'Oeufs de Cane
D'Oeufs de Pintade
Un Oeuf Extra Frais ...
A 9 Jours maximum après la Date de Ponte
A 7 Jours maximum après la Date de Ponte
Est recommandé pour faire des Oeufs Parfait
Est recommandé pour faire de la Crème Pâtissière
Un Oeuf Frais ...
Se Consomme jusqu'à son 28ème Jour
Se Consomme jusqu'à son 18ème Jour
Est recommandé pour faire des Oeufs à la Coque
Est recommandé pour faire de la Pâte à Brioche
La Date de Consommation d'un OEuf se nomme ...
Une DCR : Date de Consommation Recommandée
Une OCR : Oeuf à Consommer Rapidement
Une DCR : Date à Consommer Rapidement
Une OCR : Oeuf à de Consommation Rapide
Quelle(s) Mention(s) est (sont) indiquée(s) sur une Etiquette de Salubrité ?
Le Numéro de la Région
Le Pays d'Origine
Le Numéro de la Commune
Le Numéro du l'Elevage
Une Canadienne correspond à ...
12 OEufs
120 OEufs
46 OEufs
360 OEufs
Un Oeuf Parfait ...
Se Cuit 54 Min à + 84 °C
Se Cuit 45 Min à + 64 °C
A un Blanc parfaitement Cuit
A un Jaune Coulant et Chaud
Le Chiffre 0 gravé sur la Coquille d'un Oeuf précise qu'il s'agit d'un Oeuf ...
d'une Poule élevée en Plein Air
Bio
d'une Poule élevée en Cage
d'une Poule élevée en Batterie
Le Chiffre 3 gravé sur la Coquille d'un Oeuf précise qu'il s'agit d'un Oeuf ...
d'une Poule élevée en Plein Air
Bio
d'une Poule élevée en Cage
d'une Poule élevée en Batterie
Un Oeuf Coque cuit ...
7 Min dans l'Eau Bouillante
13 Min dans l'Eau Bouillante
3 Min dans l'Eau Bouillante
20 Min dans l'Eau Bouillante
Un Oeuf Mollet cuit ...
22 Min dans l'Eau Bouillante
16 Min dans l'Eau Bouillante
8 Min dans l'Eau Bouillante
6 Min dans l'Eau Bouillante
Un Oeuf Dur a ...
Un Blanc et un Jaune Coagulé
Un Blanc et un Jaune Semi Coagulé
Un Blanc Coagulé et un Jaune Semi Coagulé
Un Jaune Coagulé et un Blanc Semi Coagulé
Un Oeuf Poché se cuit ...
Hors Coquille dans une Eau frémissante
Dans une Eau frémissante huilée
Dans une Eau bouillante
Hors Coquille dans une Eau frémissante vinaigrée
Les Oeufs durs en Saumure sont conservés ...
Dans une Eau épicée
Dans une Eau salée
Dans une Eau sucrée
Dans une Eau citronnée
Un Oeuf Label Rouge ...
Est une issu d'une Poule élevée en Batterie
Est une issu d'une Poule élevée en Cage
Est une issu d'une Poule élevée en Plein Air
Est une issu d'une Poule élevée en Bâtiment fermé
