WorksheetsAlmíbar, mermeladas y confituras
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
¿Qué es necesario para obtener la pectina?
Cocinarlo durante más tiempo
Utilizar frutas como son la manzana y el membrillo
Disminuir la hidratación añadiéndole azúcar y limón
¿Para qué se utiliza el almíbar de bola dura?
Para pralinés
Para turrones
Para trabajar en caramelo
¿Por qué se produce la dureza del caramelo?
Por los grados centígrados que tenga
Por la cantidad de azúcar y agua que lleven
Por la saturación del azúcar en el agua y el tiempo de cocción
¿Cuál de estas conservas tiene menos grados brix?
La compota
La confitura extra
La mermelada extra
¿Cómo evitamos el empanizado del almíbar?
Con crémor tártico
Con jarabe de glucosa
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿Para qué sirve un almíbar flojo?
Para sorbetes
Para helados
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿Para qué sirve un almíbar de hebra floja?
Para hacer merengue
Para baños de pasteles
Para baño de chocolate
¿Con qué almíbar se hace los garrapiñados?
Con el almíbar hebra fuerte
Con el caramelo oscuro
Con el almíbar de caramelo rubio
¿A qué temperatura se pone el almíbar de bola globo?
A 117ºC
A 123ºC
A 128ºC
¿Qué cantidad lleva el almíbar flojo?
La misma cantidad de agua que de azúcar
600 gr. De azúcar y 400 de agua
El doble de azúcar que de agua
¿Qué almíbar se utiliza para hacer salsas París?
Del caramelo oscuro
El almíbar de espejuelo
El almíbar de bola blanda
¿Cómo se sabe si la hebra floja está hecha?
Cuando los grados Baute son de 32 a 34
Cuando al poner un poco de almíbar entre el dedo índice y pulgar, presionando al separarla se forma un hilo que se rompe
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿Cómo sabemos si el almíbar es de Bola floja?
Cuando dejamos caer un poco de almíbar en agua fría y se forma una bola de consistencia blanda
Cuando con una araña pasamos por el almíbar y al soplar se forman burbujas
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿Qué almíbar es aromatizado con una bebida alcohólica?
Un almíbar aromatizado
Un almíbar perfumado
Un jarabe flojo
¿Qué almíbar se usa para la fruta confitada?
Un almíbar caramelo rubio
Un almíbar confitado
Un jarabe flojo
¿Qué conserva lleva menos tiempo de cocción?
La mermelada extra
La confitura extra
La jalea extra
¿Qué producto va excluida de la confitura extra?
El plátano
La calabaza
El melocotón
¿Qué tiene 60 grados brix?
La jalea extra
La confitura extra
La mermelada extra
¿Cuál de estos productos es más espeso?
La confitura
La confitura extra
La mermelada extra
¿Qué conserva no puede llevar uva?
La jalea extra
La confitura extra
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿Qué es importante a la hora de hacer una mermelada?
Que el fuego este alto
Remover lo menos posible
Que la cantidad de azúcar supere al peso total
