Worksheets翻桌率、營業額、損益表
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
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1.
翻桌率是指什麼？
a)
桌子被客人翻倒的次數
b)
一個座位在一段時間內被使用的次數
2.
怎麼計算翻桌率？
a)
來店客人總組數÷總桌椅數
b)
來店客人總組數 X總桌椅數
3.
下面哪一個「不是」提高翻桌率的方法？
a)
顧客到齊才入座
b)
供餐流暢性
c)
接待流程流暢性
d)
不限制客人的用餐時間
4.
下列哪一個「不是」營業成本？(複選題)
a)
水電費
b)
廣告行銷
c)
食材費
d)
人事費用
5.
下列哪一個是屬於營業成本?(複選)
a)
店面租金
b)
直接成本
c)
銷貨成本
d)
食材費
6.
怎麼計算毛利(營業毛利)？
a)
毛利(營業毛利) = 營業收入+營業成本
b)
毛利(營業毛利) = 營業收入－營業成本
7.
怎麼計算營業淨利(營業利益)？
a)
毛利(營業毛利)－營業費用(間接成本)
b)
營業收入－營業成本(直接成本)
8.
下列哪一個不是可控制費用？
a)
人事費用
b)
能源費
c)
行銷推廣費
d)
折舊費
9.
某一家中午營業時間為２小時，
餐廳座位５０個，座位利用率７０%，
翻桌率３，客人平均點餐約４項，每個品項單價８０元。
請問午餐營業額是多少?
a)
36600元
b)
46400元
c)
33600元
d)
33060元
10.
某都市店面出租空間40坪，月租2000元/坪，
預估租金佔營業額20%，請問該店的月營業額＝？
a)
30000元
b)
400000元
c)
16000元
d)
61000元
100 %
