wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

NGUYEN LIỆU VÀ PHỤ GIA TP

Total questions: 10

Worksheet time: 4mins

Name
Class
Date
1.

Phụ gia thực phẩm là gì?

a)

Không được tiêu thụ như một loại thực phẩm

b)

Không được sử dụng như một thành phần thực phẩm bất kể nó có giá trị dinh dưỡng hay không

c)

Thêm vào thực phẩm với mục đích công nghệ

d)

Cả ba đáp án đều đúng

2.

Phụ gia có thể được thêm vào lúc nào

a)

Trước chế biến

b)

Trước đóng gói

c)

Sau đóng gói

d)

Trước chế biến và trước đóng gói

3.

Phụ gia giúp tăng cường điều gì cho thực phẩm

a)

Giá trị dinh dưỡng, cảm quan, thời gian bảo quản

b)

Cảm quan, thời gian bảo quản

c)

Giá trị dinh dưỡng, cảm quan

d)

Giá trị dinh dưỡng, thời gian bảo quản,

4.

Trong một số sản phẩm, trên bao bì có ghi một loại phụ gia và kí hiệu GMP. Vậy GMP trong phụ gia thực phẩm là gì?

a)

Sử dụng với lượng tối thiểu cần thiết để tạo ra hiệu quả kỹ thuật mong muốn

b)

Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong suốt cuộc đời mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào

c)

Sử dụng với lượng tối thiểu cần thiết để tạo ra hiệu quả kỹ thuật mong muốn

d)

Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong một ngày mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào

5.

Lượng phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất nên thế nào?

a)

Làm thay đổi bản chất của thực phẩm và công nghệ sản xuất thực phẩm

b)

Làm thay đổi bản chất của thực phẩm hoặc công nghệ sản xuất thực phẩm

c)

Không làm thay đổi bản chất của thực phẩm hoặc công nghệ sản xuất thực phẩm

d)

Không làm thay đổi bản chất của thực phẩm nhưng thay đổi quy trình sản xuất thực phẩm

6.

Sử dụng phụ gia thực phẩm cần có những yêu cầu nào?

a)

Đảm bảo chất lượng, an toàn và phải được chế biến và không được vận chuyển giống như các thành phần thực phẩm

b)

Đảm bảo chất lượng, an toàn và phải được chế biến

c)

Đảm bảo chất lượng, phải được chế biến và vận chuyển giống như các thành phần thực phẩm

d)

Đảm bảo chất lượng, an toàn và phải được chế biến và vận chuyển giống như các thành phần thực phẩm

7.
Food Additives make food safer to eat 
a)
True 
b)
False 
c)
Sometimes 
8.
Some food additives improve and maintain the nutritional value of the food 
a)
True 
b)
False 
9.

Nguyên tắc lựa chọn phụ gia thực phẩm

a)

Phụ gia thực phẩm nằm trong danh mục cho phép của BYT

b)

Phụ gia thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cho thực phẩm

c)

Phụ gia thực phẩm giúp tăng giá bán của thực phẩm

d)

Phụ gia thực phẩm đạt chuẩn tinh khiết

e)

Phụ gia thực phẩm có địa chỉ của nhà sản xuất

10.

Hương liệu dạng lỏng có những tính chất

a)

Dễ bay hơi

b)

Kém bền với nhiệt độ

c)

Kém bền với ánh sáng

d)

Cố định hương bởi chất mang