Font size
WorksheetsSerwisy- powtórzenie
Total questions: 33
Worksheet time: 17mins
Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?
Nad talerzem
Z prawej strony
Z lewej strony
Z dowolnej strony
Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza
Prawej
Lewej
Dolnej
Górnej
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony gości
z lewej strony gościa
strona nie ma znaczenia
Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody
niemieckiej
angielskiej
francuskiej
Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody
angielskiej
niemieckiej
rosyjskiej
Które zdanie opisuje metodę francuską
Zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
Polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach.
Do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
serwis niemiecki inaczej nazywamy
rodzinnym
amerykańskim
półmiskowym
To inaczej serwis talerzowy, polega on na podawaniu gościom wyporcjowanych potraw w naczyniach. Jest to serwis...:
rosyjski
niemiecki
angielski
fransucki
Opiekanie jedzenia żywym ogniem
Rusztowanie
Grillowanie
Flambirowanie
Rożno
Fotografia przedstawia?
filetowanie
flambirowanie
tranżerowanie
Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to
filetowanie
tranżerowanie
flambirowanie
krojenie w dzwonka
Do codziennej obsługi gości restauracji w systemie a la carte lub w systemie table d'hôte stosujemy metodę:
rosyjską
francuską
niemiecką
angielską
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
niemieckiego
angielskiego
rosyjskiego
Gościom często się przeszkadza podchodząc do nich lub "angażując" ich w samoobsługę... to wada systemu
rosyjskiego
niemieckiego
angielskiego
francuskiego
Metoda wymagająca wysoko wykwalifikowanych kelnerów oraz zaangażowania większej liczby personelu to metoda:
rosyjska
niemiecka
angielska
francuska
Duża indywidualność obsługi, dowartościowanie gości oraz poświęcenie dużo uwagi gościom to zalety metody:
angielskiej
francuskiej
rosyjskiej
niemieckiej
Garni są to
elementy dekoracyjne talerza
wygrzane talerze
rodzaj zakąsek
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony gości
z lewej strony gościa
strona nie ma znaczenia
Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości jest to opis metody
rosyjskiej
niemieckiej
francuskiej
Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego
Niemiecka
Angielska
Rosyjska
Francuska
Talerzyk z pieczywem ustawiamy
Z prawej strony
Z góry
W prawym górnym rogu
Z lewej strony
Prezentowanie potraw na półmiskach
lewa strona
prawa strona
Kelner prezentuje butelkę z winem stojąc ze strony
lewej.
prawej.
Który serwis obsługi zastosował kelner podczas przyjęcia zasiadanego, jeżeli konsument pobierał z tacy wyporcjowane wino w kieliszkach?
Francuski.
Angielski.
Rosyjski.
Niemiecki.
Metoda francuska typu B to metoda gdzie
kelner nakłada danie na talerz gości
kelner kładzie półmisek na stół i następnie nakłada gościom
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który kelner położył na stół
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który trzyma kelner
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony
z lewej strony
Na rysunku przedstawiono podawanie potraw serwisem
niemieckim.
angielskim.
rosyjskim.
francuskim.
Kelner, przygotowując sałatkę owocową przy konsumencie, stosuje serwis
francuski.
niemiecki.
rosyjski.
angielski.
Jak nazywa się sposób serwowania zup z wazy, którą kelner ustawia na stole?
serwis angielski
serwis niemiecki
serwis rosyjski
serwis francuski
Na zdjęciu przedstawiono uchwyt
szczypcowy wysoki
płaski
szczypcowy boczny
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt płaski
uchwyt szczypcowy boczny
uchwyt szczypcowy wysoki
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt szczypcowy wysoki
uchwyt szczypcowy płaski
uchwyt szczypcowy boczny
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt szczypcowy płaski
uchwyt płaski
uchwyt szczypcowy wysoki
