Każdy kelner w tym systemie ma przydzielony „obszar" i jest odpowiedzialny za właściwą obsługę w nim, jego właściwą organizację i wygląd

Pobiera i przenosi potrawy do stołu pomocniczego, serwuje dania konsumentom

Zajmuje się pracami porządkowymi, pomaga przy sprzątaniu stołów, przenosi brudne naczynia do zmywaka

Przynosi zamówione potrawy i napoje, pozostając do dyspozycji kelnera

Obsługa zwykle serwuje wybrane z menu dania główne, konsumenci uzupełniają posiłek samodzielnie pobranymi z bufetów elementami

Zespół pracowników obsługuje kilka rewirów, często jest to połączenie sali konsumenckiej z patio lub tarasem

Stosowany obecnie bardzo powszechnie, polega na przygotowaniu potraw w obecności konsumenta i na jego bezpośrednie życzenie

Potrawy i napoje są wystawiane na stołach, wyporcjowane na półmiskach

Pełni rolę gospodarza, koordynuje pracę całego zespołu

Konsument wybiera z jadłospisu wywieszonego w lokalu zwykle przy wejściu (nazwy potraw wraz z cenami)

Bufety pełno-asortymentowe wymagają małego zaangażowania ze strony obsługi, najczęściej przeznaczone na konkretne posiłki

Dania zasadnicze oraz napoje podawane są przez kelnerów, dodatki np.: sałatki konsument dobiera samodzielnie; → System brygadowy

Potrawy i napoje są zgrupowane w odrębnych bufetach → System stoiskowy

W tym systemie brygada kelnerska zajmuje się obsługą konsumentów w wyodrębnionej sali konsumenckiej. Nie stosuje się tu ściśle wyodrębnionych rewirów, ale każdy z kelnerów ma za zadanie obsługę określonej liczby miejsc konsumenckich. → System zespołowo-kompleksowy

Konsument płaci na poszczególnych stoiskach obsługującemu je personelowi, każdorazowo przy wyborze dań ze stoiska. → System typu czeskiego

Korzystają z pomocy młodszych kelnerów i praktykantów, → Kelnerzy

NIEPRAWIDŁOWO

Konsument płaci w kasie znajdującej się na końcu bufetu, tuż przed wyjściem na salę konsumencką. → System typu szwedzkieg

Poszczególni pracownicy w zespołach, biorący udział w obsłudze konsumenta mają przydzielone zadania w obsługiwanym rewirze/sali. → System zespołowo-kompleksowy

Konsument płaci przed posiłkiem w wydzielonej kasie. → System typu francuskiego

Konsument płaci przy ladzie, obsłudze przygotowującej dania → System typu francuskiego

Doradza wina, napoje - dobiera je do menu → Mistrz-kelner serwisu

Kelner w systemie rewirowym nie wita gości,podaje karty menu,przyjmuje zamówienia, podaje zamówione dania, nie pobiera należności ,żegna gości.

Zespół specjalistyczny może obsłużyć 20-40 osób

System brygadowy tworzą: starszy kelner, dwóch kelnerów , młodsi kelnerzy

W systemie zespołowo-kompleksowym kelner:( zaznacz prawidłowe odpowiedzi)

Aby zapewnić szybkość samoobsługi, muszą być spełnione następujące warunki (zaznacz prawidłowe odpowiedzi)

Zaznacz inne nazwy systemu samoobsługowego typu szwedzkiego ( zaznacz prawidłowe odpowiedzi)

Konsument porusza się pomiędzy stoiskami, a salą konsumencką, wybierając poszczególne dania zgodnie z własnym gustem. Jest to system typu:

Polega na przygotowaniu potraw w obecności konsumenta i na jego bezpośrednie życzenie. Konsumpcja odbywa się przy ladzie. Jest to system typu:

Podaj inną nazwę systemu polskiego

Jedna część znajduje się na sali, gdzie stojący przy niej gość dokonuje wyboru potraw, druga połowa od strony kuchni, gdzie na bieżąco uzupełnia się brakujące potrawy i napoje. Jest to system typu:

Na obrazku widać system typu:

Na obrazku przedstawiono system:

Na obrazku przedstawiono system:

Na obrazku przedstawiono system