NEW
Font size
WorksheetsPHỤ GIA THỰC PHẨM 3
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Phụ gia giúp tăng cường điều gì cho thực phẩm
Giá trị dinh dưỡng, cảm quan, thời gian bảo quản
Cảm quan, thời gian bảo quản
Giá trị dinh dưỡng, cảm quan
Giá trị dinh dưỡng, thời gian bảo quản,
Thế nào là lượng tiêu thụ hằng ngày có thể chấp nhận (ADI)?
Sử dụng với lượng tối thiểu cần thiết để tạo ra hiệu quả kỹ thuật mong muốn
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong suốt cuộc đời mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong một ngày mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Lượng phụ gia thực phẩm cao nhất được xác định là có hiệu quả về mặt chức năng dùng cho một loại thực phẩm hay nhóm thực phẩm
Lượng tối đa sử dụng (MLs) là gì?
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong suốt cuộc đời mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Sử dụng với lượng tối thiểu cần thiết để tạo ra hiệu quả kỹ thuật mong muốn
Lượng phụ gia thực phẩm cao nhất được xác định là có hiệu quả về mặt chức năng dùng cho một loại thực phẩm hay nhóm thực phẩm
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong một ngày mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Lượng phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất nên thế nào?
Làm thay đổi bản chất của thực phẩm và công nghệ sản xuất thực phẩm
Làm thay đổi bản chất của thực phẩm hoặc công nghệ sản xuất thực phẩm
Không làm thay đổi bản chất của thực phẩm hoặc công nghệ sản xuất thực phẩm
Không làm thay đổi bản chất của thực phẩm nhưng thay đổi quy trình sản xuất thực phẩm
No-observed Adverse Effect Level (NOAEL) là gì?
Lượng phụ gia thực phẩm cao nhất được xác định là có hiệu quả về mặt chức năng dùng cho một loại thực phẩm hay nhóm thực phẩm
Lượng ăn vào cao nhất mà không gây ra phản ứng có hại nào.
Lượng ăn vào cao nhất gây ra phản ứng có hại nào.
Sử dụng với lượng tối thiểu cần thiết để tạo ra hiệu quả kỹ thuật mong muốn
Sử dụng phụ gia thực phẩm cần có những yêu cầu nào?
Đảm bảo chất lượng, an toàn và phải được chế biến và không được vận chuyển giống như các thành phần thực phẩm
Đảm bảo chất lượng, an toàn và phải được chế biến
Đảm bảo chất lượng, phải được chế biến và vận chuyển giống như các thành phần thực phẩm
Đảm bảo chất lượng, an toàn và phải được chế biến và vận chuyển giống như các thành phần thực phẩm
Phân loại phu gia thực phẩm dựa vào?
Tính chất hóa học
Cấu trúc
Tính chất chức năng
Thành phần cấu tạo
Chức năng của nhóm chất bảo quản là kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm bằng cách bảo vệ chống lại sự hư hỏng do quá trình oxi hóa là đúng hay sai?
Đúng
Sai
Kí tự E200-299 là cho nhóm chất phụ gia nào?
Flavour enhancers
Colours
Miscellaneous
Preservatives
E600-699 là kí tự cho nhóm phụ gia nào?
Colours
Flavour enhancers
Miscellaneous
Preservatives
Kí tự E400-499 biểu thị cho những nhóm phụ gia nào?
Flavour enhancers
Antioxydants, acidity regulators
Thickners, stabilizers, emulsifiers
Acidity regulators, anticaking agents
.
Kí tự E100-199 là biểu thị cho nhóm phụ gia nào?
Acidity regulators, anticaking agents
Antioxydants, acidity regulators
Colours
Flavour enhancers
.
Kí tự E300-399 là biểu thị cho nhóm phụ gia "Antioxydants, acidity regulators". Đúng hay sai?
Đúng
Sai
.
Kí tự E500-599 là biểu thị cho nhóm phụ gia nào?
Acidity regulators, anticaking agents
Antioxydants, acidity regulators
Miscellaneous
Flavour enhancers
Các chất tạo mùi là những hợp chất_____ được cảm nhận bởi các_____ của cơ quan nhận biết mùi (mô, khứu giác của khoang mũi)
dễ bay hơi/thụ thể vị
dễ bay hơi/thụ thể mùi
khó bay hơi/giác quan
Khó bay hơi/tinh thể mùi
