Font size
WorksheetsChicken Big Cut & Holding Cabinet
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Berikut ini yang merupakan tahapan thawing ayam yang benar adalah?
Pindahkan ayam ke dalam wadah berisi air suhu ruang
Simpan ayam di chiller dengan suhu di atas 10 derajat celsius
Pindahkan ayam dari kemasan sack ke dalam kontainer yang sudah diberi drain gate
Masukkan ayam ke dalam freezer setelah proses thawing selesai
Pada saat proses thawing ayam, mengapa tidak boleh dilakukan di suhu ruang atau di rendam dalam air?
Karena akan mempercepat proses thawing dan menjadikan ayam cepat basi
Karena ayam akan kehilangan kelembapan dan kualitasnya akan menurun
Karena suhu ruang dan air suhu ruang tidak memadai untuk proses thawing ayam
Karena proses thawing hanya dapat dilakukan di suhu chiller
Berapa lama waktu proses thawing ayam yang dianjurkan?
2 hari
3 hari
4 hari
5 hari
Apa yang dimaksud dengan FIFO dalam proses thawing dan pembuatan produk dari ayam?
First In First Out
First Expired First Out
Fresh In Fresh Out
Fast In Fast Out
Pada saat proses pemasakan chicken big cut, berapa lama waktu pemasakan yang dianjurkan?
6 menit
10 menit
13 menit
15 menit
Apa yang harus diperhatikan pada saat breading chicken big cut agar merata?
Breading hanya ditempelkan pada satu sisi chicken big cut
Breading ditekan dengan kuat pada chicken big cut
Breading digunakan dalam jumlah yang sedikit agar tidak berlebihan
Seluruh bagian chicken big cut harus dicover dengan breading secara merata
Berapa jumlah maksimal chicken big cut yang dapat dimasukkan dalam satu basket fryer saat proses pemasakan?
4 pcs
6 pcs
8 pcs
10 pcs
Apa yang harus dilakukan jika oli level minyak dalam fryer tidak mencukupi?
Ditambahkan minyak goreng baru
Diganti dengan air
Tidak perlu ditambahkan minyak lagi
Dipakai saja, tidak masalah
Apa yang harus dilakukan setelah memasak chicken big cut?
Dicuci dengan air suhu panas
Diangkat dari fryer dan langsung disajikan
Dicelupkan dalam butter mix
Dicheck suhu menggunakan atkins
Berapa suhu yang diperlukan saat proses pengisian label ayam Thawed?
1 – 4 derajat celsius
5 – 10 derajat celsius
11 – 15 derajat celsius
16 – 20 derajat celsius
Sebutkan apa saja perlengkapan holding kabinet ?
Hand Glove
Food Tong
Pisau
Cutting board
Jenis produk apa saja yang digunakan pada Holding Kabinet ?
Crunchy Wing
Boneless
Big Cut
Classic
Berapa suhu Holding Kabinet yang diperlukan ?
90'Celsius
93'Celsius
85'Celsius
80'Celsius
Berapa liter air yang digunakan untuk Holding Kabinet ?
5 Liter air
2 Liter air
3 Liter air
4 Liter air
Pada penempatan produk Big Cut berada di tray nomor ?
1 & 4
1 & 2
3 & 4
5
Berada berapa lama produk pada Holding Kabinet untuk chicken big cut ?
45 Menit
2 Jam
3 Jam
10 Menit
Pada penempatan produk Crunchy Wing berada di tray nomor ?
1 & 2
3 & 4
1 & 3
Semua salah
Ada berapa jenis potongan ayam wingstop chicken ?
9 Jenis
5 Jenis
4 Jenis
3 Jenis
Berapa lama proses masak produk Crunchy Wing pada holding ?
9 Menit
10 Menit
12 Menit
7 Menit
Berapa lama proses masak produk Boneless Wing pada holding ?
9 Menit
4 Menit
2 Menit
5 Menit
