wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PTS BOGA DASAR GENAP

Total questions: 80

Worksheet time: 40mins

Name
Class
Date
1.

Bumbu atau “Herb” adalah tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan pebangkit selera makan, jenis bumbu yang berasal dari tanaman antara lain

a)

Onion

b)

Daun jeruk

c)

Lemon Grass

d)

Ginger

2.

Pada hakikatnya bumbu dan rempah keduanya memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan, dalam pengolahan makanan rempah dapat juga di sebut dengan :

a)

Bumbu kering

b)

Bumbu Segar

c)

Bumbu Dasar

d)

Bumbu Masak

3.

Bumbu yang berasal dari umbi lapis, yaitu . . .

a)

Onion

b)

Garlic

c)

Shallot

d)

Galangga

4.

Apa nama Jenis bumbu ini yang digunakan dalam pembuatan bumbu dasar yang mempunyai ciri ciri : berwarna putih berupa sebuah bonggol bawang yang terdiri dari beberapa buah bawang, adalah : …

a)

Shallot

b)

Onion

c)

Ceyenne

d)

Tumeric

5.

Bumbu yang digunakan untuk masakan Indonesia yang berkomposisi bawang merah, bawang putih, garam sebagai dasarnya dan ditambahkan dengan bahan lain sebagai pewarna, merupakan pengertian dari : …

a)

Bumbu Orange

b)

Bumbu Kuning

c)

Bumbu Merah

d)

Bumbu Putih

6.

Bahan untuk membuat bumbu dasar dan turunannya pada masakan Indonesia sesuai dengan makanan yang akan dibuat. Dalam pembuatan bumbu dasar merah, komposisi bahannya, adalah : …

a)

Bawang Putih + Bawang Merah + Kemiri

b)

Bawang Merah + Bawang Putih + Kemiri + Cabe

c)

Bawang Merah + Bawang Purih + Kunyit

d)

Bawang Merah + Bawang Putih + Cabe Merah

7.

Dalam pembuatan bumbu dasar Putih diperlukan perpaduan antar setiap bahan, Komposisi bahan yang digunakan dalam pembuat bumbu dasar putih dalam masakan Indonesia, adalah : …

a)

Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, garam

b)

Bawang merah, bawang putih, cabe merah, garam

c)

Bawang merah, cabe merah, kemiri, kunyit, garam

d)

Bawang merah, bawang putih, kemiri

8.

Bumbu mempunyai peranan yang cukup penting dalam pengolahan makanan sehari hari. Untuk membuat masakan atau hidangan yang lezat, tentunya kita harus tahu olahan bumbu dasar masakan. Fungsi pemberian bumbu dasar pada makanan adalah : …

a)

Membuat aroma hidangan yang dibuat menjadi lebih harum.

b)

Mempunyai rasa pedas dan berwarna merah segar.

c)

Sebagai bahan penambah bahan makanaan

d)

Menghilangkan bau pada pada makanan

9.

Bumbu dasar putih adalah salah satu bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna putih, Dalam penggunaan pembuatan masakan mempunyai ciri yang khas. Ciri masakan yang menggunakan bumbu dasar Putih : …

a)

Mempunyai rasa pedas dan berwarna merah segar.

b)

Mempunyai rasa dan aroma yang khas.

c)

Mempunyai rasa gurih dan berwarna putih keruh.

d)

Warna yang dihasilkan cendrung berwarna putih.

10.

Pembuatan bumbu dasar memerlukan alat bantu. Alat yang digunakan untuk menuntaskan pengambilan saus/ bahan cair dari tempat pencampuran, mencampur bumbu yang diulek, dinamakan : …

a)

Frying Spatula

b)

Plastic Spatula

c)

Ladle

d)

Pan Frying

11.

Soto merupakan hidangan khas daerah di Indonesia, Soto menpunyai rasa khas Dan keunikan tersendiri, dalam pembuatannya Soto mengunakan Bumbu dasar, adalah : ...

a)

Bumbu Kuning

b)

Bumbu Jingga

c)

Bumbu Putih

d)

Bumbu Merah

12.

Alat di atas ini merupakan alat pengolahan pembuatan bumbu dasar, apa nama alat tersebut : …

a)

Cobek

b)

Blender

c)

Alu

d)

Ulek

13.

Rendang merupakan hidangan yang menggunakan bumbu dasar ….

a)

Bumbu Dasar Merah

b)

Bumbu Dasar Putih

c)

Bumbu Dasar Kuning

d)

Bumbu Dasar Hitam

14.

Dalam pembuatan bumbu dasar dipergunakan teknik memasak, agar menghasilkan rasa yang khas, tehnik pembuatan bumbu dasar, Antara lain ...

a)

Diaduk

b)

Dicampur

c)

Ditumis

d)

Diiris

15.

Bumbu dasar kuning mempunyai ciri khas berwarna kuning, warna kuning pada bumbu dasar tersebut diperoleh dari : …

a)

Chilli

b)

Ginger

c)

Turmeric

d)

Nutmeg

16.

Opor merupakan hidangan yang menggunakan basic bumbu dasar putih, dalam pembuatannya selain bumbu dasar Putih perlu ada penambahan bumbu lain, yaitu : ...

a)

Chilli

b)

Serai

c)

Kayu manis

d)

Asam

17.

gambar diatas, merupakan salah satu hidangan yang berasal dari bumbu dasar kuning. Hal yang harus diperhatikan ketika membuat bumbu kuning, supaya rasa masih tidak berasa getir, adalah …

a)

Bumbu tidak ditumbuk halis

b)

Kunyit tidak dicuci

c)

Kunyit tidak dibakar/disangan

d)

Bahan tidak dalam keadaan segar

18.

gambar diatas, merupakan salah satu hidangan yang berasal dari bumbu dasar kuning. Hal yang harus diperhatikan ketika membuat bumbu kuning, supaya rasa masih tidak berasa getir, adalah …

a)

Bumbu tidak ditumbuk halis

b)

Kunyit tidak dicuci

c)

Kunyit tidak dibakar/disangan

d)

Bahan tidak dalam keadaan segar

19.

Dalam pembuatan masakan untuk mendapakan hasil yang baik. Ada kriteria bumbu yang tepat untuk digunakan adalah : …

a)

Bumbu dalam keadaan segar

b)

Takarannya tepat dan sesuai dengan jumlah bahan makana yang diolah

c)

Pencampuran bahannya harus stabil

d)

Bahan bahan umbunya banyak

20.

Pengertian wadah hidang adalah ?

a)

Wadah atau tempat untuk menyajikan hidangan

b)

Wadah atau tempat untuk makan

c)

Wadah atau tempat untuk masak

d)

Wadah atau tempat yang indah

21.

Pengertian Wadah Hidang Dari Sayur Dan Buah adalah ?

a)

Wadah hidang yang terbuat dari bahan keramik

b)

Wadah hidang yang biasa digunakan untuk menyajikan makanan

c)

Wadah atau tempat hidangan yang terbuat dari sayur dan buah

d)

Wadah atau tempat hidangan yang terbuat dari plastik

22.

Di bawah ini yang merupakan wadah hidang adalah ?

a)

Piring hidang

b)

Pisau hidang

c)

Dinner Spoon

d)

Dinner Fork

23.

Kapan Wadah Hidang Dari Sayur dan Buah digunakan ?

a)

Pada setiap saat

b)

Pada setiap makan siang

c)

Pada setiap makan malam

d)

Pada saat acara jamuan makan

24.

Wadah Hidang Dari Sayur Dan Buah biasa di gunakan sebagai ?

a)

Sebagai pelengkap hidangan

b)

Sebagai pusat perhatian

c)

Sebagai wadah hidangan

d)

Sebagai hiasan

25.

Di bawah ini yang bukan merupakan kriteria sayur untuk membuat wadah hidang adalah ?

a)

Bentuk sayur berupa buah atau batang

b)

Bisa dimakan

c)

warna yang indah

d)

Mempengaruhi rasa masakan

26.

Yang harus diperhatikan dalam menentukan buah-buahan untuk membuat wadah hidang adalah. Kecuali ?

a)

Bentuk yang bagus

b)

Tahan hingga 12 jam

c)

Bisa dimakan

d)

Tidak Segar

27.

Buah-buahan yang biasa digunakan dalam pembuatan wadah hidang?

a)

Semangka dan strowberry

b)

Melon dan timun

c)

Jeruk dan mangga

d)

Semangka dan melon

28.

Sayur-sayuran yang dapat digunakan dalam pembuatan wadah hidang ?

a)

Wortel

b)

Labu Parang

c)

Kentang

d)

Kembang kol

29.

Bahan-bahan dalam pembuatan wadah hidang harus dapat di....?

a)

Diukir/dibentuk

b)

Dapat dimakan

c)

Dijadikan pusat perhatian

d)

Disimpan berhari-hari

30.

Dalam Pembuatan wadah hidang dari sayur bahan yang dapat digunakan sebagai wadah hidang tanpa harus diukir atau di potong adalah sayur ...

a)

Kol putih/merah

b)

Timun

c)

Tomat

d)

Kacang Panjang

31.

Alat yang dapat digunakan dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah adalah ?

a)

Fish Knife

b)

Steak Knife

c)

Carving Knife

d)

Dinner Knife

32.

Pisau yang dapat digunakan untuk membuat wadah hidang dari sayur dan buad adalah pisau yang ?

a)

Tajam, tumpul dan tipis

b)

Runcing tipis dan tajam

c)

Tajam, tebal dan runcing

d)

Tumpul, runcing dan bergerigi

33.

Dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah alat yang harus dipersiapkan adalah?

a)

Carving knife, paring knife, chooping board dan sarung tangan

b)

Sarung tangan, baki stainless steel, pisau daging dan chooping board

c)

Talenan, pisau sayur, pisau daging dan paring knife

d)

Carving knife, baki stainless steel, talenan dan pisau ikan

34.

Mengapa dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah harus menggunakan sarung tangan...

a)

Agar tetap bersih

b)

Agar bahan dari wadah hidang tetap steril

c)

Agar wadah hidang dapat di makan

d)

Agar tidak kotor

35.

Mengapa dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah harus menggunakan sarung tangan...

a)

Agar tetap bersih

b)

Agar bahan dari wadah hidang tetap steril

c)

Agar wadah hidang dapat di makan

d)

Agar tidak kotor

36.

Fungsi Wadah Hidang Dari Sayur Dan Buah adalah ?

a)

Digunakan pada saat tertentu sebagai pelengkap hidangan

b)

Digunakan pada saat tertentu sebagai center piece

c)

Digunakan setiap saat sebagai center piece

d)

Digunakan pada setiap saat sebagai pelengkap hidangan

37.

Untuk membuat maskan yang kita sajikan lebih menarik maka sebaiknya masakan tersebut disajikan pada...

a)

Piring saji yang di beri garnish

b)

Pada piring makan bermotif

c)

Pada wadah dari buah atau sayur yang diukir atau dihias

d)

Pada wadah dari buah atau sayur yang polos

38.

Wadah hidang dari sayur dan buah baiknya digunakan pada......

a)

Setiap saat pada waktu makan

b)

Saat-saat tertentu pada acara jamuan makan

c)

Setiap waktu makan

d)

Kapan saja

39.

Mengapa wadah hidang dari sayur dan buah harus di ukir atau di buat dengan menarik ?

a)

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus terlihat biasa saja atau netral

b)

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus terlihat indah

c)

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus terlihat tidak menarik perhatian

d)

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus dapat terlihat menarik perhatian

40.

Dalam pembuatan baki tomat apa yang harus di perhatikan

a)

Kupas kulit dan sebagian daging dari ujung ke pangkal tidak sampai putus

b)

Kupas kulit dan sebagian daging dari pangkal ke ujung tidak sampai putus

c)

Kupas kulit dan sebagian daging dari ujung ke pangkal sampai putus

d)

Kupas kulit dan sebagian daging dari pangkal ke ujung sampai putus

41.

makanan pelengkap adalah makanan yang digunakan untuk..... makanan utama agar lebih enak dan nikmat.

a)

menambah

b)

melengkapi

c)

mengurangi

d)

merasakan

e)

membuat

42.

dibawah ini yang tidak termasuk kedalam jenis makanan pelengkap adalah.....

a)

bawang goreng

b)

emping

c)

kerupuk

d)

wortel

e)

sambal

43.

nama makanan pelengkap diatas adalah....

a)

kerupuk udang

b)

kerupuk emping

c)

kerupuk merah

d)

kerupuk aci

e)

kerupuk palembang

44.

emping merupakan makanan pelengkap yang cocok untuk berbagai masakan. Makanan dibawah ini yang menggunakan emping sebagai makanan pelengkap adalah....

a)

Gulai tauco

b)

Gado-gado

c)

Sup Ayam

d)

Nasi kuning

e)

Nasi Rawon

45.

teknik menggoreng bawang goreng dengan benar agar memperoleh hasil bawang goreng yang garing dan renyah yaitu.....

a)

digoreng menggunakan api sangat kecil

b)

digoreng menggunakan api sedang

c)

digoreng menggunakan api besar

d)

digoreng menggunakan minyak panas

e)

digoreng menggunakan minyak dingin

46.

Dibawah ini jenis kerupuk yang menggunakan bahan dasar yang berasal dari hewani adalah, kecuali.....

a)

kerupuk udang

b)

kerupuk kulit

c)

kerupuk ikan

d)

kerupuk emping

e)

kerupuk cumi

47.

Makanan Pelengkap yang cocok untuk hidangan nasi goreng adalah.....

a)

kerupuk udang, acar, bawang goreng

b)

kerupuk aci, sambal terasi, bawang goreng

c)

kerupuk kulit, acar, sambal ijo

d)

kerupuk emping, sambalado tanak, bawang goreng

e)

kerupuk merah, tomat, bawang putih goreng

48.

Bawang yang biasa digunakan untuk membuat bawang goreng adalah.....

a)
b)
c)
d)
e)
49.

Berikut ini bahan dasar sambal, kecuali adalah.....

a)

bawang merah

b)

cabe merah

c)

bawang putih

d)

garam

e)

terasi

50.

cita rasa sambal yang pedas akan semakin nikmat dengan penambahan perasan air.....

a)

jeruk nipis

b)

jeruk limau

c)

jeruk bali

d)

jeruk medan

e)

jeruk mandarin

51.

berikut ini termasuk sambal mentah,adalah....

a)

sambal bawang, sambal terasi, sambal colo-colo

b)

Sambal bawang, sambal dabu-dabu , sambal colo-colo

c)

sambal terasi, sambal tomat, sambal pecel

d)

sambal tomat, sambal pecel,sambal padang

e)

sambal bawang, sambal terasi, sambal padang

52.

supaya awet, sambal harus disimpan dalam lemari es karena.....

a)

mikroba pembusuk sangat nyaman dalam lemari es

b)

lemari es tertutup rapat sehingga mikroba tidak masuk

c)

mikroba pembusuk tidak bisa hidup dalam suhu lemari es

d)

sambal akan membeku sehingga lebih tahan lama

e)

aromanya menjadi lebih harum

53.

sebelum disimpan, sambal akan tahan lebih lama jika dimasak terlebih dahulu karena....

a)

kelezatannya akan lebih terasa

b)

aromanya akan lebih harum

c)

lebih bersih dan higienis

d)

kesegaran sambal terjaga

e)

mikroba pembusuk mati dengan suhu yang tinggi

54.

sambal yang dihidangkan dengan nasi putih ditambah aneka sayuran, rempeyek kacang dan ayam atau jeroan adalah....

a)

sambal dabu-dabu

b)

sambal terasi

c)

sambal padang

d)

sambal pecel

e)

sambal kecap

55.

sambal yang berbahan dasar cabe hijau, tidak terlalu pedas karena sambal ini tidak dicampuri cabe rawit atau lombok adalah....

a)

sambal terasi

b)

sambal padang

c)

sambal dabu-dabu

d)

sambel pecel

e)

sambel kecap

56.

sambal khas kediri yang berbahan dasar tempe adalah.....

a)

sambal tumpang

b)

sambal pecel

c)

sambel tempe

d)

sambel padang

e)

sambel terasi

57.

Bahan sambal yang segar dan baik akan mempengaruhi....

a)

kualitas bahan

b)

daya tahan bahan

c)

masa kadularsa

d)

citarasa dan kelezatan sambal tersebut

e)

penampilan sambal tersebut

58.

yang diperhatikan saat mengolah sambal adalah....

a)

harus mengerti cara membuat sambal

b)

harus dengan pemahaman atas langkah-langkah pembuatan sambal

c)

harus dengan pemahaman atas langkah-langkah pembuatan dan pengolahan yang baik dan higienis

d)

harus dengan pengolahan yang mengutamakan citarasa

e)

harus dengan pengolahan yang mengutamakan pengaruh sambal pada kesehatan

59.

dibawah ini alat yang tidak digunakan dalam pembuatan sambal adalah

a)

cobek

b)

blender

c)

wajan

d)

mixer

e)

kompor

60.

nama sambal diatas adalah....

a)

sambal padang

b)

sambal ijo

c)

sambalado tanak

d)

sambel terasi

e)

sambel bajak

61.

Benda yang terjaga mutu dan kebersihannya untuk memperlancar dalam pengolahan makananan di sebut

a)

Peralatan wajib

b)

Peralatan pengolahan makanan

c)

Peralatan mencampur

d)

Peralatan mengikis

62.

Peralatan persiapan makanan yang benar dibawah ini yaitu

a)

frypan

b)

griller

c)

knife

d)

oven

63.

Kelompok Peralatan pengolahan makanan dibawah ini yaitu . . .

a)

cutting board and knife

b)

Frying pan and oven

c)

dessert plate and dinner plate

d)

glass and spoon

64.

soup plate berfungsi sebagai. . .

a)

tempat sop

b)

tempat air minum

c)

tempat makanan berat

d)

tempat kue

65.

klasifikasi peralatan pengolahan makanan berdasarkan fungsi untuk memasak yaitu

a)

Wok

b)

Knife

c)

peleer

d)

cutting board

66.

klasifikasi peralatan pengolahan makanan berdasarkan fungsi untuk mencampur yaitu

a)

steamer

b)

braising pan

c)

spatula

d)

mixing bowl

67.

klasifikasi peralatan pengolahan makanan berdasarkan fungsi untuk memotong dan mengupas yaitu. . .

a)

ballon whisk

b)

braising pan

c)

knife

d)

wok

68.

Alat masak elektronik yg untuk meghaluskan bumbu. . .

a)

blender

b)

pisau

c)

ulekan

d)

sendok

69.

Sendok yang digunakan untuk mengambil ice cream yaitu . . .

a)
b)
c)
d)
70.

Gambar yang menunjukkan untuk membuat adonan roti yaitu…

a)
b)
c)
d)
71.

Alat dibawah ini yang berfungsi sebagai alas memotong adalah . . .

a)
b)
c)
d)
72.

Pisau yang berfungsi untuk mencincang daging ditunjukkan pada gambar . . .

a)
b)
c)
d)
73.

Alat yang berfungsi sebagai penyaring minyak atau santan yaitu. . .

a)
b)
c)
d)
74.

Alat yang berfungsi sebagai alat pengaduk adonan kue ditunjukkan pada . . .

a)
b)
c)
d)
75.

Alat untuk mengukur bahan cair ditunjukkan pada gambar . . . .

a)
b)
c)
d)
76.

Penggunaan peralatan makanan disesuikan dengan . . .

a)

Bahan

b)

Resep

c)

Jumlah makanan

d)

Jumlah Orang

77.

Peralatan berbahan dasar kayu dirawat dengan cara. . .

a)

Sebaiknya dicuci dengan air panas campur detergen kemudian dijemur

b)

Gosok dengan sikat halus

c)

Bilas air dingin dan keringkan

d)

Pergunakan sikat cuci lembut untuk mencegah goresan

78.

Alat yang digunakan untuk mengocok telur atau bahan adonan lainnya disebut. . .

a)

Rolling pin

b)

Ballonk whisk

c)

mixing bowl

d)

tray

79.

Alat yang digunakan untuk mengukus ditunjukkan pada gambar . . .

a)
b)
c)
d)
80.

Alat yang digunakan untuk menggoreng disebut . . .

a)

Frying pan

b)

steam

c)

Biling

d)

Gril

Similar Resources on Wayground

QUIZ UMUM

75 questions

QUIZ UMUM

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

peringatan maulid nabi

85 questions

peringatan maulid nabi

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

PTS KELAS 10 MA

80 questions

PTS KELAS 10 MA

quiz

Worksheet

•

10th Grade

PKN 10

80 questions

PKN 10

quiz

Worksheet

•

10th Grade

BAHASA MELAYU PT3

80 questions

BAHASA MELAYU PT3

quiz

Worksheet

•

7th - 12th Grade

Quiz Komunikasi Terapeutik

77 questions

Quiz Komunikasi Terapeutik

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

SEJARAH TING 4 BAB 4

80 questions

SEJARAH TING 4 BAB 4

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

BIMBEL PTS

75 questions

BIMBEL PTS

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade