Uien of groente op laag vuur, lichtbruin en/of glazig bakken, in een koekenpan.

Het verwijderen van vocht

Voorzichtig en luchtig door elkaar scheppen met behulp van een spatel

Door een zeef schudden of wrijven van bloem of poedersuiker om klontjes te verwijderen

Het bereiden van eten in een vloeistof (water) die aan de kook is gebracht.

ovenschalen, bakplaten en bakvormen insmeren met boter en/of olie

De ingevette vorm met een laagje suiker of bloem bestrooien

Het op vuur bruin en gaar maken in heet vet of in de oven gaar maken d.m.v. hete lucht

Vloeibare grondstof voor gebak, flensjes , pannenkoeken etc.

het dikker maken van een vloeistof b.v. jus of pudding

het versieren van salades en gebak

is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kook proces wordt onderbroken.