Gelatin là phụ gia tạo gel có tính chất nào sau đây?

Nisin là phụ gia chống vi sinh vật có bản chất là:_____________.

Enzyme được xếp vào nhóm nào sau đây?

Tiếp nhận phải đảm bảo _______________ về số lượng, chất lượng, chủng loại nguyên vật liệu theo đúng thông tin đã ký kết giữa 2 bên trong hợp đồng kinh tế, hóa đơn, phiếu giao hàng.

Hệ nhũ tương có mấy loại

Vai trò của chất nhũ hóa

HLB trong khoản 4-6 thích hợp hệ nhũ tương

Chất kháng sinh chữa bệnh có được sử dụng để làm chất phụ gia bảo quản trong chế biến thực phẩm hay không?

   A. Có cho phép

   B. Tuyệt đối không cho phép

   C. Về cơ bản không cho phép, chỉ được dùng trong một số trường hợp cá biệt

   D. Không cấm cũng không khuyến khích

Mono-diglyceride là phụ gia

Chọn phương án ĐÚNG NHẤT: “Sữa bò nguyên liệu có màu từ trắng đục cho đến vàng nhạt, nguyên nhân là do hàm lượng _______ có trong khẩu phần ăn của bò.”

lecithin sử dụng được sản xuất chủ yếu hiện nay từ____

Liều lượng sử dụng của Pectin như thế nào là phù hợp?

Chất tạo gel có nguồn gốc từ ?

Guar gum được tạo từ___