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WorksheetsQuiz oeuf, lait, beurre, sucre
Total questions: 20
Worksheet time: 25mins
Quels sont les types de lait ?
Lait entier
Lait cru
Lait demi écrémé
Lait écrémé
Lait demi cru
Quels sont les composants du beurre doux ?
82% de matières grasses d'origine laitière
16% d'eau
82% d'huile
Caséine, vitamies A-D-E, lactose
82 % d'eau, 16% de matières grasses
Cocher la/les case.s qui ne sont pas des composants de l'oeuf
Disque germinatif
Chalazes
La chambre à air
La coquille
Aucune réponse ne correspond à cette question
Que veut dire UHT ?
Ultra Haute Température
Ultra Haute Torpeur
Ultra Haute Tension
Usine de Hiboux Transgéniques
Que se passe-t-il si la crème est trop fouettée ?
On obtient du beurre
La crème se transforme en lait
La crème devient de la margarine
On a mal au bras
Quelle quantité de matières grasses dans le lait cru ?
De 3,5 à 5%
0,99%
1,2%
35%
3,6%
Que veut dire traçabilité ?
Tout les moyens mit en oeuvre pour retrouver le cheminement des oeufs
Moyen permettant de connaitre le poids de l'oeuf
Mot bizarre que même le dictionnaire ne connait pas
Quelle est la durée de conservation de l'huile ?
1 an à l'abris des rayons du soleil en bouteille hermétique
2 mois en réserve sèche
3 ans dans une cave
2 ans à - 18°
Quelle est la couleur du bouchon d'une bouteille de lait écrémé ?
Blanc
Vert
Jaune
Rouge
Bleu
Quelle est la principale protéine du lait ?
La protéine
L'albumine
La caséine
La créatine
Staline
Que peut-on faire avec la margarine ?
Des pâtes levées
Pâte levée feuilletée
De la pâte brisée
De la crème au beurre
Quels sont les rôles de l'huile en boulangerie pâtisserie ?
Agent gustatif
Agent e cuisson (friture)
Facilite la décoration en boulangerie notamment
Agent de graissage
Facilite la prise de poids
Le saccharose contient des atomes de :
Carbone
Hydrogène
Trop compliqué pour moi !
Oxygène
Photosynthèse
Quelles sont les plantes cultivées pour la fabrication du sucre ?
Il fallait regarder la vidéo !
Le canne à sucre
La betterave fourragère
La betterave rouge
La betterave sucrière
Quelles sont les formes de commercialisation des ovoproduits ?
Les ovoproduits sèchés
Les ovoproduits cuits
Les ovoproduits congelés
Les ovoproduits concentrés
Les ovoproduits liquides
Qui sont les élèves qui seront félicités par ce travail ?
Les élèves qui ont envoyé leur travail
Toute la classe
Quels sont les rôles du sucre ?
Procure du gout
Favorise la coloration à la cuisson
Nourrit la levure lors de la fermentation
Abaisse le point de congélation des glaces
Aucune réponse ne correspond à cette question
Quels sont les rôles de l'oeuf ou de ses constituants ?
Apporte du gout aux préparations
Agent d'esthétique (dorure)
Agent coagulant (ex la crème anglaise)
Agent de foisonnement
Nourrit la levure lors de la fermentation
Où se conserve le lait UHT ?
Aucune réponse ne correspond à cette réponse
En réserve sèche
Uniquement en chambre froide
Dans le bol de céréales
Quel est le poids moyen des constituants de l'oeuf ?
environ 30 gr de blanc
Environ 30 gr de jaune
Environ 20 gr de jaune
Environ 20 gr de blanc
Beurk la coquille c'est pas bon !
