NEW
Font size
WorksheetsChe'
Total questions: 44
Worksheet time: 22mins
Câu 1: Bia được lên men từ gì :
a. Lúa mạch
b. Nho
c. Ngũ cốc
d. Gạo
Câu 2: Dụng cụ nào dùng để pha chế cocktail theo phương pháp lắc :
a. Build in glass
b. Blend
c. Stir
d. Shaker
Câu 3: Khi chuẩn bị nguyên vật liệu cho quầy bar người ta thường tính thêm tỉ lệ dự phòng là bao nhiêu % :
a. 110
b. 1,1
c. 10
d. 100
Câu 4: Rượu vang đỏ bảo quản ở nhiệt độ nào :
a. Bảo quản lạnh từ 2-3 độ C
b. Bảo quản ở nhiệt độ phòng
c. Bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 15 – 18 độ C
d. Bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 18 – 25 độ C
Câu 5: Thức uống không cồn giải khát là :
a. Cà phê
b. Sữa
c. Nước tinh khiết
d. Trà
Câu 6: Espresso là cà phê gì :
a. Cà phê đen
b. Cà phê sữa
c. Cà phê đen pha với sữa tươi và bọt sữa
d. Cà phê trứng
Câu 7: Bartender là ai :
a. Là những người làm công việc pha chế trong quầy bar
b. Là những người có kỹ năng pha chế chuyên nghiệp
c. Là những người có kiến thức về các loại đồ uống
d. Tất cả các đáp án trên
Câu 8: Hiện nay, tại Việt Nam có mấy dòng bartender :
a. 1
b. 4
c. 2
d. 3
Câu 9: Thức uống không cồn có chất kích thích là loại nào sau đây :
a. Cocktail
b. Nước tăng lực
c. Rượu mùi
d. Nước ép trái cây đóng hộp
Câu 10: Những người bartender chuyên làm về những đồ uống truyền thống tại các quán bar truyền thống thuộc dòng bartender nào:
a. Bar classic
b. Barista
c. Mixology
d. Bar Flair
Câu 11: Rượu mạnh có mấy dòng :
a. 3
b. 5
c. 6
d. 8
Câu 12: Rượu mùi nào sau đây thuộc nhóm rượu mùi có mùi vị của vỏ cam :
a. Kahlua
b. Midori
c. Cointreau
d. Malibu
Câu 13: Sự lên men là phản ứng hóa học giữa đường có trong :
a. Trái cây
b. Hoa quả
c. Ngũ cốc
d. Tất cả các phương án trên.
Câu 14 : Trong các loại cocktail mà bạn đã học loại nào có thể đốt cháy :
a. Magarita
b. B52
c. Mojito
d. Không có loại nào
Câu 15: Nhận xét nào sau đây là không đúng khi nói về mocktail :
a. Là thức uống có cồn
b. Được ra đời trên nền của cocktail
c. Là từ viết tắt của Motorbike cocktail
d. Là thức uống không cồn
Câu 16: Rượu vang sủi bọt hay còn được gọi là rượu gì :
a. Vang nổ
b. Champagne
c. Cả 2 tên trên
d. Không có đáp án nào đúng
Câu 17: Khi làm trà sữa ủ trà khoảng bao lâu :
a. 30 phút.
b. 15-20 phút.
c. 45 phút.
d. 60 phút.
Câu 18: Stirred là phương pháp làm cocktail gì :
a. Lắc
b. Đổ trực tiếp
c. Xay
d. Khuấy
Câu 19: Rượu vang được lên men từ gì :
a. Lúa mạch
b. Nho
c. Ngũ cốc
d. Gạo
Câu 20: Rượu mạnh có nồng độ cồn bao nhiêu :
a. Trên 30 độ
b. Trên 45 độ
c. Trên 50 độ
d. Trên 40 độ
Câu 21: Cappuccino là gì :
a. Cà phê đen
b. Cà phê sữa
c. Cà phê trứng
d. Cà phê đen pha với sữa tươi và bọt sữa
Câu 22: Bia không cồn có chứa cồn không :
a. Không.
b. Có.
c. Có tuy nhiên với một lượng cồn rất thấp dưới 0,5 độ.
d. Có tuy nhiên với một lượng cồn rất thấp dưới 3 độ.
Câu 23: Trong khi pha chế nguyên liệu gì không được đưa vào bình lắc :
a. Đồ uống có cồn
b. Các loại đồ uống sủi bọt
c. Sữa
d. Đồ uống không cồn.
Câu 24: Yếu tố nào không ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang :
a. Đất
b. Khí hậu
c. Năm sản xuất rượu
d. Giống nho
Câu 25: Đồ trang trí trong quầy bar có ăn được không ;
a. Được
b. Không
c. Tùy
d. Cả 3 đáp án trên đều sai
Câu 26: Bar spoon là dụng cụ gì trong quầy bar :
a. Muỗng bar
b. Ly
c. Dụng cụ đong rượu
d. Cả 3 đáp án trên đều sai
Câu 27: Nồng độ cồn của bia là khoảng bao nhiêu :
a. Trên 40
b. Từ 4 đến 11 độ
c. Trên 50
d. Cả 3 đáp án trên đều sai
Câu 28: Build in glass là phương pháp làm cocktail gì :
a. Lắc
b. Khuấy
c. Xay
d. Đổ trực tiếp
Câu 29: Trà sữa được làm từ trà gì :
a. Trà đen
b. Trà gừng
c. Trà đào
d. Trà ướp hương
Câu 30: MT35 là bột kem béo gì :
a. Động vật
b. Thực vật
c. Hỗn hợp
d. Cả 3 đáp án trên đều sai
Câu 31: Rượu vang được làm từ gì ?
a. Lúa mạch
b. Nho
c. Ngũ cốc
d. Gạo
Câu 32: Thức uống không cồn giải khát là :
a. Cà phê
b. Sữa
c. Nước tinh khiết
d. Trà
Câu 33: Cocktail B52 sử dụng những loại rượu nào ?
a. Remy Martin, Baileys, Kahlúa
b. Whiskey, Vodka, Kahlúa
c. Kahlúa, Baileys, Cointreau
d. Kahlúa, Baileys, Gin
Câu 34: Shaker là phương pháp gì trong cocktail
a. Lắc
b. Khuấy
c. Dầm
d. Không có đáp án nào đúng
Câu 35: Thức uống không cồn bổ dưỡng là loại nào sau đây
a. Nước ngọt
b. Sữa
c. Trà
d. Cà phê
Câu 36: Thức uống có cồn được chia làm bao nhiêu loại
a. 3
b. 4
c. 5
d.6
Câu 37 : Soda Blue Curacao bao gồm những nguyên liệu nào?
a. Siro Blue Curacao, cốt chanh, đường, đá
b. Siro Blue Curacao, cốt chanh, lá húng, đá, soda/ 7up
c. Siro Blue Curacao, soda/7up, đá
d. Siro Blue Curacao, rượu, đá
Câu 38: Nhóm nước uống nào dưới đây chứa chất kích thích hầu hết gây mất ngủ ?
a. Bia, rượu, 7 Up, chanh dây, nước ép, café
b. Nước ép rau củ quả, sting, café, sữa tươi
c. Sữa đậu nành, trà đào, nước mía
d. Trà matcha, bò húc (Red bull), trà sữa, café.
Câu 39: Dụng cụ nào được dùng để chế biến cocktail chính ?
a. Ly thủy tinh
b. Bình Nhựa
c. Bình Lắc
d. Tách
Câu 40: Sữa được phân ra làm bao nhiêu loại ?
a. Sữa lỏng, sữa đặc, sữa bột
b. Sữa lỏng, sữa đặc, trà sữa
c. Sữa đúc đông, sữa bột, sữa hộp
d. Sữa lỏng, sữa đặc, sữa hộp
Câu 41: Máy pha cà phê Breville 870 bao gồm những chức năng chính nào?
a. Xay cà phê, pha cà phê, rửa ly
b. Xay cà phê, pha cà phê, đánh sữa
c. Rửa cà phê, pha cà phê, đánh sữa
d. Xay cà phê, nóng sửa, rửa ly
Câu 42: Cà phê được sử dụng trong pha máy là loại cà phê nào?
a. Cà phê hạt
b. Cà phê bột
c. Cà phê hòa tan
d. Tất cả đều sai
Câu 43: Quy trình chế biến trà bao gồm những bước nào?
a. Hái, làm héo, vò, oxy hóa, sấy
b. Hái, rửa, vò, oxy hóa, sấy
c. Hái, ngâm nước, phơi nắng
d. Hái, làm héo, vò, sấy
Câu 44: Muốn đổ tầng 1 ly thức uống chúng ta căn cứ vào yếu tố nào?
a. Sở thích của chúng ta
b. Thể tích của nguyên liệu
c. Trọng lượng của nguyên liệu
d. Cả 3 đáp án trên đều sai
