WorksheetsSerwowanie napojów gorących i zimnych
Total questions: 36
Worksheet time: 18mins
Szkło stawia się z której strony gościa?
lewej
na środku
prawej
Dekantowanie wina to przelewanie wina z butelki do szklanego naczynia karafki.
prawda
fałsz
Ucho kufla piwa powinno być skierowane w
prawa stronę
w lewą stronę
Osoba zajmująca się doborem wina do potraw to:
supervisor
waiter
sommelier
junior waiter
Kelner serwuje wino z butelki z prawej strony gościa. Jaka to metoda serwowania?
niemiecka
angielska
francuska odmiana A
francuska odmiana B
przedstawione na fotografii naczynie użyjesz do podania
wina
wody
soku
piwa
przedstawione na fotografii naczynie użyjesz do podania
wódki
soku
piwa
wody
Brudne szkło przenosi się trzymając:
za czaszę kieliszka
za nóżkę kieliszka.
za stopkę kieliszka
Trybuszon to:
otwieracz kelnerski.
termometr do wina.
nóż kelnerski.
Folię na butelce przecinamy:
powyżej zgrubienia na szyjce butelki
poniżej zgrubienia na szyjce butelki
na środku zgrubienia na szyjce butelki
Wina lekkie nalewamy od wysokości kieliszka:
do połowy
1/2 do 2.3
2/3 do 3/4
Wina ciężkie nalewamy od wysokości kieliszka:
1/2 do 2/3
2/3 do 3/4
do połowy
Mise en place w czasie serwowania win, obejmuje ustawienie na stoliku pomocniczym:
trybuszon, bulionówki
dwa małe talerzyki, serwetę na rękę
serwety papierowe, kokilkę
Które wino podajemy bardziej schłodzone?
czerwone
bez znaczenia
białe
Wskaż właściwy przepis na
herbatę po angielsku:
Do filiżanki z naparem
herbacianym wlewa się niewielką ilość gorącego mleka.
Do filiżanki z niewielką
ilością gorącego mleka wlewa się gorący napar herbaciany.
Do filiżanki z niewielką ilością gorącego ginu wlewa się gorący
napar herbaciany.
Serwując herbatę ekspresową, kelner:
Otwiera saszetkę herbaty i zaparza herbatę
przy stoliku gościa bezpośrednio przed podaniem.
Otwiera saszetkę herbaty i zaparza herbatę 2 min przed podaniem.
Zamkniętą saszetkę herbaty podaje
na spodku, gość sam zaparza herbatę.
Naczynie do podawania
mleka i śmietanki to:
Dzbaneczek.
Mlecznik.
Śmietannik.
Kawa espresso to:
Kawa sporządzana
w ekspresie przelewowym.
Mocna kawa parzona.
Kawa sporządzana
w ekspresie ciśnieniowym
Kawa latte to:
Espresso ze spienionym mlekiem, gdzie widzimy
dwie warstwy: kawa z mlekiem i na górze piana z mleka.
Kawa trójwarstwowa:
mleko, kawa, spienione mleko.
Kawa ze śmietanką.
Herbatę po rosyjsku podaje się:
W szklance oraz konfiturą
i dodatkami.
Z zagotowanym mlekiem.
W kubku metalowym.
To jedna z metod parzenia kawy. Palone, a następnie drobno zmielone ziarna kawowca są zagotowywane
w tygielku, zwykle z cukrem,
i serwowane w małej filiżance.
Jaka to kawa?
Po rosyjsku.
Po turecku.
Po irlandzku.
Na zdjęciu przedstawiono:
Szybkowar.
Samowar.
Ekspres przelewowy.
Para wodna powstała w wyniku podgrzania wody w dolnym zbiorniczku, zwiększając swoje ciśnienie, powoduje wypychanie wody przez lejek do sitka wypełnionego kawą i przeciskanie jej przez przemiał a kominem, do górnego zbiorniczka wypływa gotowy napar.
Mowa o :
Ekspresie ciśnieniowym.
Ekspresie przelewowym.
Kawiarce.
Na przedstawionym obrazku jest ?
Kawiarka.
Mlecznik.
Tygielek.
Jaką kawę przygotujesz w tym naczyniu ?
Po turecku.
Po irlandzku.
Po amerykańsku.
Zestaw tych naczyń wykorzystasz
do parzenia herbaty ?
Po rosyjsku.
Po chińsku.
Po angielsku.
Na obrazku jest kawa ?
Latte macchiato.
Lungo.
Murzynek.
Sprzęt przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do parzenia
herbaty liściastej.
kawy po turecku.
kawy espresso.
herbaty ekspresowej.
Barista to osoba zawodowo zajmująca się przygotowaniem oraz podawaniem
win.
piw.
wód.
kaw.
Przedstawiony na rysunku tygielek ma zastosowanie do przygotowania kawy po
staropolsku.
irlandzku.
rosyjsku.
turecku.
Kelner postępując zgodnie z proporcjami zamieszczonymi na rysunku, sporządzi kawę
latte.
americano.
po wiedeńsku.
espresso macchiato.
Filiżanka porcelanowa o pojemności 50 ml ustawiona na podstawce, służy do serwowania kawy
espresso.
caffè latte.
cappucino.
latte macchiato.
Na którym rysunku przedstawiono filiżankę ze sporządzoną kawą latte?
A
B
C
D
Kawę cappuccino sporządza się
w szklance z uchwytem o pojemności 200 ml.
w filiżance o pojemności 50-70 ml.
w wysokiej szklance o pojemności 200 ml.
w filiżance o pojemności 150-200 ml.
Na którym zdjęciu przedstawiono łyżkę podawaną do kawy latte macchiato?
A
B
C
D
Na którym zdjęciu przedstawiono łyżkę do kawy espresso?
A
B
C
D
