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WorksheetsBIOTECNOLOGÍA ALIMENTOS REPASO 2P
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Estructura de los cereales rica en lípidos
Endospermo
Germen
Germinado
Exocarpo/Pericarpo
¿Por qué al amaranto se le considera un pseudocereal?
Porque no tiene germen
Porque no tiene endospermo
Porque no tiene exocarpo/pericarpo
Porque no tiene germinado
¿Cuál es el atributo de calidad más importante a considerar en los cereales?
Daños físicos
Color
% Humedad
Tamaño
¿Cuál es la operación obligatoria en nuestro país para asegurar la calidad sanitaria dela leche?
Pasteurización
Esterilización
Escaldado
Filtración
Son operaciones preliminares:
Pasteurización y filtración
Mesclado y reducción de tamaño
Esterilización y fermentación
Envasado y recepción de materia prima
El queso Oaxaca es fermentado
La afirmación es verdadera, por eso tiene un sabor ácido
La afirmación es verdadera, poreso tiene un alto % de grasa
La afirmación es falsa, por eso tiene un sabor suave
La afirmación es falsa, por eso tiene un alto % de grasa
Tipo de fermentación en la que primero se produce alcohol etílico y posteriormente este se convierte en vinagre por la acción de las bacetrias Acetobacter acetii
Acética
Alcohólica
Butírica
Láctica
Bebida destilada con denominación de origen mexicana
Mezcal
Whiskey
Tequila
Tepache
Producto elaborado por fermentación alcohólica (no acética)
Bolillo
Aceitunas
Salami
Queso
Proceso de conservación química de los productos cárnicos en el cual se adicionan nitritos y nitratos en pequeñas cantidades
Ahumado
Fermentación
Secado
Curado
El salami es un producto cárnico...
Cocido y curado
Curado y fermentado
Curado y ahumado
Cocido y fermentado
Se les llama así a los productos cárnicos moldeados en una tripa, puede ser natural o sintética
Embutidos
Fermentados
Secos
Ahumados
Es el plastico más recomendado para la fabricación de envases
Tereftalatao de polietileno
Cloruro de polivinilo
Polipropileno
Poliestireno
Se le conoce así al envasado de un alimento esteril, en un envase esteril y en un área esteril
Envasado al vacío
Envasado en atmósferas modificadas
Envasado tradicional
Envasado aséptico
Son factores a considerar en la elección de un envase
Contener y proteger
Costo y permeabilidad
Informar y forma
Material y color
