Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

zal. I p wyp- kl 1 kb

Total questions: 110

Worksheet time: 1hrs 2mins

Name
Class
Date
1.

istotne parametry gwarantujące prawidłowy przebieg procesów technologicznych to

a)

temperatura

b)

ciśnienie

c)

wilgotność

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

2.

do pomiaru ciśnienia służy

a)

manometr

b)

higrometr

c)

pirometr

3.

do pomiaru podciśnienia służy

a)

termometr

b)

higrometr

c)

wakuometr

4.

jeżeli ciśnienie przybiera wartości większe od ciśnienia atmosferycznego to mówimy o

a)

nadciśnieniu

b)

podciśnieniu

c)

próżni

5.

termometr do bezdotykowego pomiaru temperatury to

a)

termometr elektroniczny

b)

termometr cieczowy

c)

pirometr

6.

do pomiaru wilgotności służy

a)

higrometr

b)

psychrometr

c)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

7.

przyrząd służący do bezpośredniego i ciągłego wskazywania poziomu cieczy w zbiorniku to

a)

rejestrator

b)

poziomowskaz

c)

manometr

8.

do odważania ciasta i ważenia surowców w niewielkich ilościach służą

a)

wagi odważnikowe

b)

wagi dziesiętne

c)

wagi pomostowe

9.

waga na zdjęciu to

a)

waga odważnikowa

b)

waga uchylna

c)

waga dziesiętna

10.

który przyrząd to pirometr

a)
b)
c)
11.
Zaznacz element, który jest związany z instalacją wodną w domu:
a)
licznik energii elektrycznej 
b)
antena radiowa
c)
wodomierz
12.

Gdy widzimy że woda wycieka z grzejnika, co robimy?

a)

dzwonimy po dziadka

b)

dzwonimy po specjalistę

13.

Który rodzaj instalacji wymaga rur wykonanych z tworzyw sztucznych?

a)

instalacja elektryczna

b)

instalacja wodno - kanalizacyjna

c)

instalacja centralnego ogrzewania

d)

instalacja gazowa

14.

Woda wchodząca w skład potraw i napojów służy do celów:

a)

technicznych

b)

technologicznych

c)

produkcyjnych

d)

dodatkowych

15.
Zaznacz element, który jest związany z instalacją wodną w domu:
a)
licznik energii elektrycznej 
b)
antena radiowa
c)
wodomierz
16.

Rysunek przedstawia instalację...

a)

Wodną

b)

Gazową

c)

Antenową

17.

Odprowadza ścieki do oczyszczalni.

a)

Instalacja gazowa

b)

Instalacja wodna

c)

Instalacja kanalizacyjna

18.

Urządzenie wykonujące pomiar ilości zużywanej wody w instalacji to:

a)

wodomierz

b)

manometr

c)

ciśnieniomierz

19.

Który z liczników mierzy zużycie zimnej wody?

a)

czerwony

b)

niebieski

20.

Jakie rodzaje instalacji występują w zakładach gastronomicznych?

a)

wentylacyjna, klimatyzacyjna, wodna, kanalizacyjna, gazowa,

b)

elektryczna, wentylacyjna, klimatyzacyjna, wodna, kanalizacyjna, gazowa,

c)

elektryczna, wentylacyjna, klimatyzacyjna, kanalizacyjna, gazowa,

d)

elektryczna, wentylacyjna, klimatyzacyjna, wodna, gazowa,

21.

Instalacja elektryczna w zakładzie umożliwia między innymi:

a)

spływ ścieków do kanalizacji

b)

utylizację odpadków

c)

funkcjonowanie wielu innych instalacji,

d)

aerację pomieszczeń

22.

Ze względu na rodzaj odbiorników, instalacje elektryczne dzielimy na

a)

oświetleniowe i siłowe,

b)

naturalne i sztuczne,

c)

mieszkalne i przemysłowe,

d)

uziemione i zerowane,

23.

Wentylacja, to proces:

a)

nawilżania powietrza

b)

aeracji powietrza

c)

chłodzenia powietrza

d)

wymiany powietrza

24.

Wskaż rodzaje wentylacji

a)

wentylacja ogólna i miejscowa

b)

aeracja i infiltracja

c)

klimatyzacja i infiltracja

d)

aeracja i klimatyzacja

25.

Klimatyzacja polega na:

a)

doprowadzaniu czystego powietrza do pomieszczeń

b)

odprowadzaniu wilgotnego powietrza z pomieszczeń

c)

doprowadzaniu chłodnego powietrza do pomieszczeń

d)

doprowadzaniu i utrzymywaniu powietrza o określonej temperaturze i wilgotności

26.

Wskaż rodzaje klimatyzatorów

a)

gazowe, elektryczne, opałowe

b)

wolno stojące, podsufitowe, przenośne, ścienne

c)

miejscowe, centralne, ogólne

d)

nawilżające, osuszające, ogłuszające

27.

Naturalne zawory uniemożliwiające przedostawanie się nieprzyjemnych zapachów, to:

a)

czyszczaki

b)

odtłuszczacze,

c)

wpusty

d)

syfony

28.

Ze względu na źródło światła, oświetlenie można podzielić na:

a)

jarzeniówki i świetlówki

b)

naturalne i sztuczne

c)

żarowe i wyładowcze

d)

miejscowe i ogólne

29.

Zespół przewodów i urządzeń służących do dostarczania paliwa gazowego do odbiorców.

a)

sieć kanalizacyjna

b)

sieć wodociągowa

c)

sieć gazowa

d)

sieć ciepłownicza

30.

Odcinek przewodu łączący sieć uliczną z instalacją gazową w budynku nazywamy:

a)

przyłączem gazowym

b)

kurkiem gazowym

c)

instalacją gazową

d)

przyborem gazowym

31.

Zespół przewodów i urządzeń których zadaniem jest przesyłanie czynnika grzejnego ze źródła jego wytwarzania do odbiorcy.

a)

sieć kanalizacyjna

b)

sieć wodociągowa

c)

sieć gazowa

d)

sieć ciepłownicza

32.

woda w zakładzie gastronomicznym powinna być

a)

bezbarwna, bezwonna

b)

bez obecności drobnoustrojów chorobotwórczych

c)

bez obecności substancji promieniotwórczych

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

33.

elementem wspomagającym działanie instalacji kanalizacyjnej jest

a)

separator tłuszczu

b)

separator skrobi

c)

obie odpowiedzi są poprawne

34.

Normalizacja to działalność polegająca na:

a)

działaniu wskazujacym podstawowe cechy produktu

b)

uwzglednieniu tylko najwaznieszych cech produktu

c)

optymalnego uporządkowania w danej dziedzinie, zmierzająca do ujednolicenia wymagań, dotyczących cech produktów,

d)

zrożnicowaniu panujących praw

35.

Globalnym celem noralizacji jest ustalenie rożnych pojęć, terminów, symboli, jednostek miar

a)

Prawa

b)

Fałsz

36.

Celem noralizacji jest wprowadzenie ładu organizacyjnego w procesie produkcji i bezpiecznych metod pracy

a)

Prawda

b)

Fałsz

37.

Zaznacz Korzyści wynikające ze stosowania normalizacji

a)

Obniżenie kosztów produkcji

b)

Podwyższenie kosztów produkcji

c)

Umożliwienie produkcji seryjnej

d)

Straty finansowe

e)

Ułatwienie współpracy jednostek gospodarczych

38.

W Polsce normalizacją, a także opracowywaniem i publikacją norm zajmuje się

a)

PKNIJ

b)

WHO

c)

ISO

d)

PKN

39.

NORMA stanowi krajowy (a)   przyjęty w wyniku porozumienia specjalistów z dziedzin, których norma dotyczy. ( W MIEJSCE KROPEK WSTAW ODPOWIEDNI WYRAZ MAŁYMI LITERAMI )

40.

ISO – Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna

a)

Polska Norma (krajowa)

b)

Europejska Norma (regionalna)

c)

Polska Norma ujednolicona z normami europejskim

d)

Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna

41.

Oznaczenia PN – EN –wskazują na Polską Norma ujednolicona z normami europejskim

a)

tak

b)

nie

42.

Niemieckie normy mają przedrostek

a)

„DN”.

b)

„SS”,

c)

„PN”.

d)

„PP”.

e)

„DIN”,

43.

Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna to:

a)

(KP)

b)

(KPN)

c)

(ISO)

d)

(NIO)

44.

Receptura jest Normą;

a)

zakładową

b)

światową

c)

popularną

d)

okręgową

45.

Żółte znaki z czerwoną obwódką w trójkącie to

a)

Znaki informacyjne

b)

Znaki ostrzegawcze

c)

Znaki nakazowe

d)

Znaki zakazowe

46.
znaki zakazowe są
a)
czerwona obwódka kwadrat
b)
zielona obwódka okrąg
c)
czerwone centrum okrąg
d)
czerwona obwódka okrąg
47.

Poniższy znak to:

a)

apteczka

b)

punkt opatrunkowy

c)

pierwsza pomoc medyczna

d)

zmiana opatrunków

48.

Poniższy znak to:

a)

nieupoważnionym wstęp wzbroniony

b)

nie wchodź

c)

zakaz wejścia

d)

stop

49.

Poniższy znak to:

a)

zakaz uruchamiania maszyny (urządzenia)

b)

nie zamykać

c)

nie ciągnąć

d)

nie dotykać

50.

Poniższy znak to:

a)

nie ruszać

b)

dotykanie zabronione

c)

nie dotykać

d)

nie używać rąk

51.

Poniższy znak to:

a)

ogólny znak zakazu

b)

nie wchodź

c)

wejście wzbronione

d)

stop

52.

Poniższy znak to:

a)

substancje toksyczne

b)

grozi śmiercią

c)

niebezpieczeństwo

d)

uwazaj

53.

Poniższy znak to:

a)

uważaj na twarz

b)

chroń drogi oddechowe

c)

chroń twarz

d)

stosuj maskę przeciwpyłową

54.

Poniższy znak to:

a)

uwaga substancje żrące

b)

trucizna

c)

uwaga niebezpieczeństwo

d)

nie dotykać

55.

Poniższy znak to:

a)

skażenie biologiczne

b)

skażenie środowiska

c)

skażenie radioaktywne

d)

trucizna

56.

Poniższy znak to:

a)

uwaga ślisko

b)

uwaga możliwość przewrócenia się

c)

patrz pod nogi

d)

uwaga niebezpieczeństwo

57.

Poniższy znak to:

a)

Zakaz odkręcania kranu

b)

Zakaz picia wody ( woda niezdatna do picia)

c)

Uwaga woda źródlana

d)

Zakaz picia wody ( woda z magnezem)

58.

Poniższy znak to:

a)

gorąca powierzchnia

b)

parowanie

c)

zimna nawierzchnia

d)

wysoka temperatura

59.

Znaki bezpieczeństwa to:

a)

symbole związane z przestrzeganiem zasad BHP

b)

symbole związane z nieprzestrzeganiem zasad BHP

c)

symbole związane z niebezpieczeństwem

60.

Pożar to:

a)

niekontrolowany, samoistny proces spalania materiałów palnych w miejscu i czasie do tego nieprzeznaczonym

b)

kontrolowany, samoistny proces spalania materiałów palnych w miejscu i czasie do tego nieprzeznaczonym

c)

kontrolowany, samoistny proces spalania materiałów palnych w miejscu i czasie do tego przeznaczonym

61.

Ewakuacja to:

a)

nie zorganizowane przemieszczenie ludzi, czasem wraz z dobytkiem, z miejsca, w którym występuje zagrożenie, na obszar niebezpieczny.

b)

przemieszczenie, wyniesienie lub wyprowadzenie poza strefę zagrożoną ludzi, zwierząt lub mienia

c)

zorganizowane przemieszczenie ludzi, czasem wraz z dobytkiem, z miejsca, w którym występuje zagrożenie, na obszar niebezpieczny.

62.

Bezpieczeństwo to:

a)

stan nie dający poczucia pewności i gwarancji jego zachowania

b)

stan dający poczucie niepewności i gwarancję jego zachowania oraz szanse na doskonalenie

c)

stan niezagrożenia, spokoju, pewności

63.

Podczas ewakuacji należy bezwzględnie wykonywać polecenia osób pełniących funkcje porządkowe.

a)

prawda

b)

fałsz

64.

Znaki ewakuacyjne wskazują bezpieczną drogę do wyjścia z budynku.

a)

prawda

b)

fałsz

65.

Znak ten ostrzega nas przed:

a)

burzą

b)

porażeniem prądem elektrycznym

c)

silnym polem elektromagnetycznym

66.

Co to za znak?

a)

znajdujesz się z zasięgu sieci WiFi

b)

ostrzeżenie przed promieniowaniem niejonizującym

c)

informacja o znajdującej się w pobliżu wieży radiowej

67.

Co to za znak?

a)

Uwaga! Wybuch

b)

Niebezpieczne miejsce - kostnica

c)

Niebezpieczeństwo zatrucia substancjami toksycznymi

68.

Który z poniższych znaków zakazuje dotykania?

a)
b)
c)
69.

Który znak ostrzega przed promieniowaniem laserowym?

a)
b)
c)
70.

O czym mówi nam ten znak?

a)

zakazuje wjeżdżania na dany teren

b)

zakazuje zastawiania

c)

zakazuje ruchu urządzeń do transportu poziomego

71.

Który z poniższych znaków dotyczy OSZCZĘDZANIA WODY?

a)
b)
c)
72.

Który znak nakazuje przechodzenie w oznakowanym miejscu?

a)
b)
c)
73.

Znak ten to:

a)

kierunek do wyjścia ewakuacyjnego schodami w górę w lewo

b)

wyjście ewakuacyjne w lewo

c)

do schronu

74.

nieprawidłowy układ funkcjonalny może być przyczyną

a)

zatruć pokarmowych

b)

zakażeń

c)

zagrożeń bezpieczeństwa

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

75.

centralne pomieszczenie w zakładzie gastronomicznym to

a)

kuchnia właściwa

b)

kuchnia zimna

c)

pracownia cukiernicza

d)

przygotowalnia

76.
Co to jest układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego?
a)
przestrzenne powiązanie ze sobą pomieszczeń
b)
przestrzenne powiązanie ze sobą magazynów
c)
przestrzenne powiązanie ze sobą dróg posiłków
77.
Porcjowanie i wydawanie potraw to:
a)
magazynowanie
b)
ekspedycja potraw
c)
proces technologiczny
78.

Co to jest ergonomia?

a)

Nauka zajmująca się projektowaniem stanowiska pracy zgodnie z wymogami sanepidu

b)

nauka zajmująca się zasadami najlepszego dostosowania warunków pracy do właściwości fizycznych i psychicznych człowieka, zgodnie z wymogami fizjologii i psychologii pracy

c)

jest to część systemu HACCP

d)

Jest to narzędzie dzięki któremu możemy dobrze zorganizować stanowisko pracy, bez obciążania organizmu człowieka

79.

Wyposażenie techniczne tworzą:

a)

urzadzenia do obróbki cieplnej

b)

Instalacje, maszyny, urządzenia meble, sprzęt kuchenny

c)

erobne sprzety gstronomiczne

d)

bielizna stołowa

80.

Skrót FEFO ozacza

a)

przechowuj w chłodni

b)

pierwsze weszło, pierwsze wyszło.

c)

przechowuj w mroźni

d)

pierwsze tracące ważność, pierwsze wychodzi

81.

First In First Out oznacza

a)

pierwsze tracące ważność, pierwsze wychodzi

b)

pierwasze weszło i ostatnie wyszło

c)

pierwsze weszło, pierwsze wyszło.

82.

Drogi technologiczne brudne w zakładzie gastronomicznym to drogi

a)

surowców

b)

konsumentów

c)

personelu

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

83.

Proces technologiczny składa się z:

a)

obróbki wstępnej brudnej

b)

obróbki wstępnej czystej

c)

obróbki termicznej

d)

wszystkie odpowiedzi są prawdziwe

84.

Prawidłowy układ funkcjonalny zapewnia:

a)

prawidłowy przepływ informacji

b)

jednokierunkowy przepływ surowców, półproduktów, potraw,

c)

warunki w transporcie chłodniczym

d)

odpowiednie zlokalizowanie poszczególnych pomieszczeń

e)

możliwie maksymalne skrócenie dróg komunikacyjnych.

85.

Zaznacz drogi brudne w zakładzie gastr.

a)

surowca

b)

półproduktu

c)

czyste naczynia stołowe

d)

odpady poprodukcyjne

e)

brudne naczynia stołowe

86.

Transport gotowych dań może się spotkać z brudnymi naczyniami

a)

tak

b)

nie

87.

Przemieszczanie sie knsumentów, dostawców oraz brudnych naczyń powinno być rozdzielone?

a)

tak

b)

nie

88.

Surowce i odpadki mogą być transportowane tymi samymi drogami

a)

tak

b)

nie

89.
Czy w dziale magazynowym znajdują się pomieszczenia?
a)
kuchnia główna, pokój szefa kuchni, komora chłodnicza nabiału
b)
kuchnia główna, pokój szefa kuchni, komora chłodnicza mięsa
c)
przedchłodnia, komora chłodnicza drobiu, komora niskotemperaturowa
90.
Usunięcie zanieczyszczeń z surowca jest:
a)
obróbką termiczną
b)
obróbką wstępną czystą
c)
obróbką wstępną brudną
91.
W którym dziale zakładu gastronomicznego znajduje się przygotowalnia II (czysta)
a)
magazynowym
b)
produkcyjnym
c)
ekspedycyjnym
92.
W jakiej części zakładu gastronomicznego wykorzystuje się  następujące urządzenia: trzony kuchenne, kotły warzelne, piece konwekcyjno-parowe
a)
kuchnia gorąca
b)
przygotowalnia I
c)
pomieszczenie gospodarcze
93.

miejsce, gdzie gromadzi się dodatkową zastawę, bieliznę stołową oraz zapasowy i rzadko używany sprzęt, niezbędny do obsługi konsumentów.

a)

magazyn odpadów

b)

magazyn zasobów

c)

magazyn środków czystości

d)

magazyn podręczny

94.

centralne pomieszczenie w zakładzie gastronomicznym to

a)

kuchnia właściwa

b)

kuchnia zimna

c)

pracownia cukiernicza

d)

przygotowalnia

95.

Proces produkcyjny to:

a)

zespół czynności przetwarzania surowców,

materiałów lub półfabrykatów w wyroby gotowe

b)

wykonywanie jednej operacji spośród wielu

c)

pobranie materiałów z magazynu i ich transport

d)

część operacji technologicznej

96.

magazyn to

a)

miejsce przechowywania zapasów

b)

miejsce wyposażone w odpowiednie urządzenia i środki techniczne

c)

miejce służące do realizacji zamówień

d)

służy tylko do wydawania zapasów

97.

Podaj właściwą kolejność etapów procesu technologicznego

a)

MAGAZYN --> PRZYGOTOWANIE --> KUCHNIA WŁAŚCIWA --> EKSPEDYCJA --> KONSUMENT

b)

MAGAZYN --> PRZYGOTOWANIE --> KUCHNIA WŁAŚCIWA --> EKSPEDYCJA

c)

MAGAZYN --> KUCHNIA WŁAŚCIWA --> EKSPEDYCJA --> KONSUMENT

98.

W MAGAZYNIE WARZYW OKOPOWYCH I ZIEMNIAKÓW TEMPERATURA MAGAZYNU WYNOSI

a)

4 do 10°C

b)

10 do 18°C,

c)

powyżej 18

d)

nie ma to większego znaczenia

99.

W MAGAZYNIE WARZYW OKOPOWYCH I ZIEMNIAKÓW WILGOTNOŚĆ WYNOSI

a)

85-90%

b)

50-65%

c)

poniżej 50%

d)

powyżej 90%

100.

Sałaty i szpinak przechowuje się w magazynie warzyw liściastych

a)

w skrzyniach umieszczonych na regałach

b)

w workach w zacienionym miejscu

c)

luzem na pułkach

101.

MAGAZYN PRODUKTÓW SUCHYCH

jest przeznaczony do przechowywania takich produktów jak

a)

chleb, kasza, mąka, nasiona roślin strączkowych

b)

kasza, mąka, ryż, jajka

c)

makarony, cukier, kasze, sól, przyprawy, wina

102.

Mocne alkohole ustawiamy

a)

w pozycji leżącej

b)

w pozycji stojącej w kartonach


103.

Alkohole ustawiamy w zaciemnionych pomieszczeniach, chłodnych pomieszczeniach, połączonych

a)

kuchnią właściwą

b)

z ekspedycją i bufetem

104.

Jaja przechowywane są w magazynie jaj

a)

na regałach

b)

w szafkach chłodniczych

105.

Magazyn środków czystości

a)

przeznaczony do przechowywania detergentów

b)

przeznaczony do przechowywania dokumentacji

c)

przeznaczony do przechowywania czystej odzieży roboczej

106.

Jaka panuje temperatura w magazynie produktów suchych?

a)

od 10 do 12 stop C

b)

od 10 do 20 stop C

c)

od 5 do 10 stop C

d)

od 10 do 15 stop C

107.

komory chłodnicze mogą być usytuowane:

a)

części magazynowej

b)

części produkcyjnej

c)

części ekspedycyjnej

d)

części handlowej

e)

części administracyjnej

108.

temperatura w magazynie odpadów wynosi:

a)

5 stop C

b)

6 stop C

c)

7 stop C

d)

8 stop C

109.

Magazyn podręczny szefa kuchni wyposażony jest w:

a)

wózki transportowe i lady

b)

haki i podesety

c)

regały i urzadzenia chłodnicze

d)

podesty i wagi

110.

Czas przechowywania odpadów wynosi:

a)

1- 2 dni

b)

1 dzień

c)

2 dni

d)

3 dni

Similar Resources on Wayground

La Ley 4/2021, de la GVA, de la Función Pública Valenciana

111 questions

La Ley 4/2021, de la GVA, de la Función Pública Valenciana

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Mr Benjamin Teacher Survey - GTT

111 questions

Mr Benjamin Teacher Survey - GTT

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Preventing Infection

113 questions

Preventing Infection

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Simulacro Intensivo Presencial

110 questions

Simulacro Intensivo Presencial

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Iq test study your intelligence.

115 questions

Iq test study your intelligence.

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Baza pytań egzamin cz1.

107 questions

Baza pytań egzamin cz1.

quiz

Worksheet

•

Professional Development