NEW
Font size
WorksheetsPengolahan Buah, Sayuran beserta hasil sampingnya
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Berdasarkan iklim tempat tumbuhnya, proses pematangannya dan musim berbuahnya, buah di samping merupakan buah ... .
tropis, klimaterik, musiman
tropis, non klimaterik, musiman
sepanjang tahun, klimaterik, tropis
sepanjang tahun, klimaterik, subtropis
Perhatikan data di bawah ini!
a) Nanas f ) Strawberry
b) Avokado g ) Blueberry
c) Pepaya h ) Cery
d) Jambu air I ) Semangka
e) Anggur j ) Pisang
Berdasarkan data di atas, dapat disimpulkan :
Semua buah tropis merupakan buah non klimaterik
Semua buah sub tropis merupakan buah non klimaterik
Semua buah sepanjang tahun merupakan buah sub tropis
Semua buah musiman merupakan buah sepanjang tahun
Buah ini memiliki nama latin Carica Papaya, tumbuh sepanjang tahun dan kaya akan kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Buah ini memiliki kadar potassium, vitamin C yang tinggi dan vitamin A yang sangat baik untuk memcegah penyakit flu, pilek dan sangat bermanfaat untuk melancarkan pencernaan.
Buah yang dimaksud pada narasi di atas adalah … .
Buah yang memiliki kandungan vitamin C empat kali lebih banyak dibandingkan jeruk dan memiliki nama lain psidium guajava adalah ... .
Perhatikan proses pundding mangga berikut!
1) Cuci buah mangga hingga bersih, kupas kemudian haluskan menggunakan blender.
2) Campurkan adonan telur dan gula dengan buah yang sudah dihaluskan.
3) Taruh dalam loyang ring tanpa dasar ukuran 20 cm, dinginkan.
4) Kocok telur dan gula hingga mengembang.
5) Tambahkan dua bungkus agar-agar tanpa rasa kemudian masak sampai mendidih.
Urutan yang benar dalam proses pembuatan puding mangga adalah ... .
A. 2) – 4) – 3) – 1) – 5)
A. 1) – 3) – 2) – 4) – 5)
A. 3) – 2) – 1) – 4) – 5)
A. 1) – 4) – 2) – 5) – 3)
Perhatikan proses pembuatan jus strawberry berikut!
1) Buang tangkai buah strawberry dan cuci bersih menggunakan air mengalir
2) Masukan strawberry dan bubuk sereal ke dalam wadah blender
3) Tambahkan susu dan gula cair ke dalam wadah blender tersebut
4) Masukkan es batu ke dalam wadah blender, nyalakan mesin blender hingga semua bahan tercampur sempurna.
5) Tuang ke dalam gelas cantik dan beri garnish buah strawberry utuh di mulut gelas dan sajikan
Urutan yang benar dalam proses pembuatan jus strawberry adalah ... .
A. 2) – 1) – 3) – 4) – 5)
A. 1) – 2) – 5) – 4) – 3)
A. 1) – 2) – 3) – 5) – 4)
A. 1) – 2) – 3) – 4) – 5)
Bahan-bahan berikut yang bukan merupakan hasil samping buah adalah … .
kulit jeruk
kulit apel
biji nangka
bulir jeruk
Buah yang memiliki karakteristik hespiridium adalah ... .
jambu biji
kelapa
apel
jeruk
Yang berupakan jenis buah drupa adalah ... .
mangga dan kelapa
mangga dan apel
apel dan semangka
kelapa dan apel
Hasil samping ini mengandung zat xanthone, alfa dan beta mangosteen, antosianin, dan beberapa zat lain yang ampuh menjadi obat alami.
Hasil samping buah yang dimaksud adalah kulit ... .
manggis
pisang
anggur
apel
Para ahli kesehatan mengungkapkan bahwa kulit jeruk memiliki kandungan flavonoid dan juga 170 macam phytonutriens berbeda yang bermanfaat untuk ... .
kesehatan mata
pertumbuhan tulang dan gigi
kesehatan kulit dan imun tubuh
mencegah penyakit gondok
“Dian merupakan seorang siswa kelas VII, pada suatu hari ia mendapat tugas membuat masakan dengan bahan pangan hasil samping buah. Dian berencana membuat kue kering biji nangka.”
Teknik yang akan dipraktikan oleh Dian berdasarkan narasi di atas adalah … .
baking
steaming
stewing
deep frying
Perhatikan proses pengolahan di bawah ini!
1) Cucilah buah manggis sebelum dibelah. Belah kulit manggis dengan kedua tangan yang dikatupkan.
2) Beri madu secukupnya agar minuman kulit manggis rasa pahit sepat dan getir berkurang dan minuman terasa enak.
3) Kerok dengan sendok makan kulit bagian dalam buah manggis. Letakkan hasil kerokan kulit manggis pada panci.
4) Tuang air kulit manggis yang telah dingin pada gelas dengan cara disaring.
5) Tuang 3 gelas air pada panci yang berisi kerokan kulit manggis. Rebus air kulit manggis hingga mendidih dan aduklah.
6) Terus didihkan air kulit manggis hingga air tersisa satu gelas, lalu matikan api. Dinginkan hasilnya.
1) – 2) – 3) – 4) – 5) – 6)
1) – 5) – 3) – 4) – 2) – 6)
6) – 5) – 4) – 3) – 2) – 1)
1) – 3) – 5) – 6) – 4) – 2)
Perhatikan pernyataan berikut ini!
“Hasan adalah seorang pemilik rumah makan di daerah Borobudur. Rumah makan yang ia bangun memiliki konsep klasik. Alat saji yang digunakan adalah dengan menggunakan piring bambu dan daun pisang sebagai alas hidangannya.”
Alat penyajian dan pengemasan yang dilakukan rumah makan Hasan merupakan … .
penyajian modern
kemasan tradisional
penyajian modifikasi
penyajian tradisional
Berdasarkan pigmen yang dikandung, sayuran dibagi menjadi beberapa kelompok. Sayuran berwarna merah/biru mengandung pigmen … .
klorofil
karotenoid
vitamin
anthosianin
Asam folat (vitamin B9) yang tinggi pada jagung dapat mencegah anemia, baik untuk wanita hamil karena dapat … .
mengencangkan kulit perut
memperbanyak produksi asi
mencegah bayi lahir pada waktunya
mencegah bayi kekurangan berat badan dan cacat lahir
Nabila akan mengolah jagung, wortel, buncis, brokoli dan telur untuk menu sarapan besok pagi. Semua bahan tersebut dimasak menggunakan sedikit minyak zaitun, dikerjakan dalam waktu sebentar, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
Teknik pengolahan yang digunakan Nabila adalah ... .
merebus
mengukus
menumis
menggoreng dengan minyak sedikit
Tahapan pengolahan bahan pangan sayuran menjadi makanan yang runtut adalah … .
identifikasi, bahan, evaluasi, pengemasan
pelaksanaan, penyajian, pengemasan, evaluasi
persiapan bahan dan alat, pelaksanaan, penyajian, evaluasi
perencanaan, pelaksanaan, penyajian dan pengemasan, evaluasi
Pengolahan bahan pangan sayuran harus memperhatikan bahan yang akan diolah. Salah satu yang harus diperhatikan lebih awal dalam pembuatan jus sayuran adalah … .
kondisi dan kebersihan gelas blender
memilih sayuran masih segar dan kulit/ daunnya masih mulus
komposisi takaran bahan campuran jus sayuran
sayuran dikupas dan dicuci bersih
Pengemasan pangan hasil samping bahan pangan peternakan dan perikanan merupakan faktor penting untuk proses penyimpanan ataupun distribusi agar produk awet dan terlindungi. Berikut ini merupakan beberapa prinsip pengemasan:
(1) Tahan air dan penguapan
(2) Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin
(3) Kemasan sebaiknya meninggalkan bau dan rasa khas
(4) Mudah digunakan, dapat diberi label dan ditutup (sealing/vacuum)
(5) Kemasan harus mahal agar terkesan mewah
(1), (2) dan (4)
(1), (3) dan (5)
(1), (3) dan (5)
(1), (2) dan (3)
Perhatikan pernyataan berikut!
(1). menurunkan tekanan darah
(5). melawan alergi
(2). mendukung sistem kekebalan tubuh
(6). mencegah asam urat
(3). mencegah jantung koroner
(7). mengurangi peradangan
(4). mengobati leukimia
(8). mengobati insomnia
Kulit bawang merupakan hasil samping umbi lapis yang mengandung senyawa quercetin, kandungan tersebut bermanfaat bagi tubuh kita, ditunjukkan pada nomor ... .
(2), (4), (6), (8)
(8), (7), (6), (5)
(1), (4), (6), (8)
(1), (2), (5), (7)
Tangkai daun hijau pada sayuran wortel mengandung kalsium, magnesium, niasin, zat besi, seng, vitamin B, vitamin K.
Kandungan tersebut bermanfaat untuk membantu melawan penyakit ... .
kanker otak
bening
kanker payudara
kanker usus besar
kanker getah bening
Buntil merupakan makanan khas Indonesia dari bahan hasil samping talas.
Teknik pengolahan pada buntil adalah ... .
shallow frying
sauteing
steaming
baking
Arnold akan mengolah kulit melinjo, tempe, tahu dan daun so. Bumbunya ditumis terlebih dahulu menggunakan minyak sedikit sampai harum baunya, kemudian bahan-bahan tersebut dimasukkan dan ditambah dengan cairan santan yang tidak terlalu kental dengan api sedang.
Teknik pengolahan yang digunakan Arnold adalah ... .
menggoreng dengan minyak sedikit
menggulai
mengukus
menumis
Perhatikan proses pengolahan berikut!
1) tumis dengan minyak sedikit aneka bumbu yang sudah diiris tipis hingga kuning kecoklatan
2) cuci bersih batang talas. Potong serong memanjang ukuran sedang
3) masukan batang talas, rese, tempe semangit, aduk-aduk hingga layu
4) masukkan santan tunggu sampai mendidih, sayur lopong siap disajikan
Sayur lompong merupakan sayur dari hasil samping talas, yaitu bagian batangnya. Sayur lompong dipercaya berkhasiat untuk mengobati penyakit asam urat dan melancarkan pencernaan. Teknik yang digunakan dalam mengolah sayur ini adalah menggulai atau stewing.
Urutan dari proses pengolahan sayur lompong adalah ... .
1) – 2) – 3) – 4)
4) – 3) – 2) – 1)
3) – 4) – 2) – 1)
2) – 1) – 3) – 4)
Kulit melinjo dapat diolah menjadi berbagai olahan pangan. Salah satu olahan dari kulit melinjo adalah kering kulit melinjo.
Tahap awal yang dilakukan dalam pengolahan kering kulit melinjo adalah … .
menambahkan gula jawa
menumis bumbu bawang merah, bawang putih dan cabe
mencampur bumbu dan kulit melinjo
mengoreng kulit melinjo
Kemasan tradisional dari daun pisang sangat banyak digunakan untuk olahan pangan khas daerah tetapi tidak semua jenis daun pisang bisa digunakan untuk kemasan.
Daun pisang yang paling baik digunakan untuk kemasan adalah jenis daun pisang … .
mas
ambon
klutuk
kepok
Kemasan produk memiliki beberapa fungsi, di bawah ini yang tidak termasuk dalam fungsi utama kemasan adalah … .
Sebagai identitas produk
Agar lebih menarik konsumen
Melindungi dan mengawetkan produk
Memudahkan dalam distribusi dan penyimpanan
Berikut ini merupakan bagian dari hasil samping sayuran yang masih mengandung nutrisi dapat dikonsumsi adalah ... .
kulit jagung
kulit rebung
batang brokoli
tongkol jagung
Kentang kaya akan kandungan dan manfaat, tetapi kulit kentang ternyata lebih banyak kandungan dan manfaatnya dari pada kentang itu sendiri.
Kandungan yang terdapat pada bagian kulit kentang adalah … .
yodium
vitamin B6
quercetin
asam klorogenik
