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MAN-Sommellerie

Total questions: 30

Worksheet time: 16mins

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1.

Quelle est la 2ème phase du cycle de la vigne d'avril à mai ?

a)

Floraison

b)

Dormance

c)

Nouaison

d)

Débourrement

2.

Quelle est la 4ème phase du cycle de la vigne de juin à juillet ?

a)

Nouaison

b)

Dormance

c)

Floraison

d)

Maturation

3.

Quel nom porte la fine poudre blanchâtre se trouvant sur la peau du grain de raisin ?

a)

La cire

b)

La pruine

c)

Le Botrytis

4.

Comment se nomme le squelette de la grappe de raisin ?

a)

Pédicelle

b)

Pinceau

c)

Pédoncule

d)

Rafle

5.

Que contient la pruine, substance indispensable à la vinification ?

a)

Tanin

b)

Sucre

c)

Levure

d)

Matière colorante

6.

Quelle étape de la vinification a pour finalité la diminution de l'acidité ?

a)

Débourbage

b)

Collage

c)

Fermentation alcoolique

d)

Fermentation malolactique

7.

Quelle étape finale de la vinification a pour but l'élimination des dernières impuretés ?

a)

Collage

b)

Bâtonnage

c)

Sulfitage

d)

Pressurage

8.

Quel région viticole française compte parmi ses communes Saumur ?

a)

Vallée du Rhône

b)

Provence

c)

Languedoc

d)

Vallée de la Loire

9.

Quelle région viticole compte parmi ses communes Montpellier ?

a)

Languedoc

b)

Bordelais

c)

Bourgogne

d)

Champagne

10.

Quel est l'intrus parmi les différents types de vin rouge ?

a)

Sec

b)

Léger

c)

Corsé

d)

Charpenté

11.

Quel est l'intrus parmi les différents types de vin blanc ?

a)

sec

b)

Moelleux

c)

Charpenté

d)

Liquoreux

12.

Quel est le cépage blanc de la Vallée de la Loire ?

a)

Chenin

b)

Sémillon

c)

Bourboulenc

d)

Roussane

13.

Quel est le cépage blanc du Languedoc ?

a)

Viognier

b)

Aligoté

c)

Marsanne

d)

Grolle

14.

Quel est le cépage noir du Bordelais ?

a)

Pinot noir

b)

Syrah

c)

Mourvèdre

d)

Merlot

15.

Quelle est l'appellation de vin blanc sec à gras d'Alsace ?

a)

AOP Riesling

b)

AOP Entre-deux-mer

c)

AOP Hermitage

d)

AOP Meursault

16.

Quelle est l'appellation de vin blanc liquoreux du Bordelais ?

a)

AOP Coteaux du layon

b)

AOP Jurançon

c)


AOP Coteaux de l'Aubance

d)

AOP Sauternes

17.

Quelle l'appellation de vin rouge corsé du Languedoc-roussillon ?

a)

AOP Morgon

b)

AOP Faugères

c)

AOP Chinon

d)

AOP Sancerre

18.

Quel est l'un des cru du Beaujolais ?

a)

AOP Pécharmant

b)

AOP Fitou

c)

AOP St Joseph

d)

AOP Julienas

19.

Quelle région viticole française produit essentiellement des vins rosés ?

a)

Vallée de la Loire

b)

Beaujolais

c)

Provence

d)

Jura

20.

Quelle région viticole française produit des vins mutés de type VDN ?

a)

Alsace

b)

Champagne

c)

Bordelais

d)

Languedoc-Roussillon

21.

Quel cépage est l'intrus pour produire du Champagne ?

a)

Sauvignon

b)

Pinot noir

c)

Pinot meunier

d)

Chardonnay

22.

Quelle sont les 2 régions viticoles françaises ?

a)

La Bourgogne

b)

Les Cévennes

c)

La Somme

d)


La Vallée de la Loire

23.

Quelles sont les 2 appellations de la Vallée de la Loire ?

a)

Sancerre

b)

Cahors

c)

Saumur Champigny

d)

Riesling

24.

Quelle est la particularité gustative des vins Liquoreux ?

a)

Vins avec un fort dosage en tanins

b)

Vins frais et aromatiques

c)

Vins très peu sucrés

d)

Vins très sucrés voire mielleux

25.

Comment se nomme une variété de raisin ?

a)

Cépage

b)

Millésime

c)

Cèp

d)

Espèce

26.

Qu'apporte la pellicule lors de la fabrication du vin ?

a)

Les Tanins

b)

Les Levures

c)

La Couleur

d)

Le Sucre

27.

Que proposez vous comme accord avec des fruits de mer ?

a)

Blanc sec

b)

Rouge léger

c)

Blanc demi-sec

d)

Rosé

28.

Avec du foie gras on proposera

a)

Vin rouge

b)

Vin blanc sec

c)

Vin blanc liquoreux

d)

Vin rosé

29.

Quelle région viticole française produit du vin jaune ?

a)

Bourgogne

b)

Vallée de la Loire

c)

Jura

d)

Alsace

30.

Quel est le principal cépage noir de Bourgogne ?

a)

Syrah

b)

Merlot

c)

Grenache

d)

Pinot noir