WorksheetsTRAINING HACCP AND HYGIENE SANITASI
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apa kepanjangan dari HACCP?
Hazard Actual Clinical Control Point
Hazard Analysis Critical Control Point
Hazard Analysis Clinical Contribution Point
Hazard Actual Clinical Contribution Point
Apa pengertian dari Hygiene?
Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu dari subyeknya
Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan lingkungan dari subyeknya.
Kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan / terbebas dari cemaran Biologi, Kimia & Fisik, yang tidak dinginkan.
Upaya melindungi kebersihan individu dari hama
Berapa langkah cuci tangan yang kamu ketahui?
10
4
5
6
Pilihlah urutan langkah cuci tangan yang tepat !
1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6
1 - 6 - 3 - 2 - 4 - 5
1 - 5 - 3 - 2 - 4 - 6
2 - 1 - 3 - 6 - 4 - 5
Berapa lama waktu minimal dalam mencuci tangan?
10
40
80
15
Sebutkan ada berapa urutan CCP dalam diagram HACCP?
3
7
5
6
Sebutkan tahapan dalam pencucian peralatan!
Flushing - Washing - Scrapping - Rinsing - Sanitizing - Towelling
Scrapping - Flushing - Washing - Rinsing - Sanitizing - Towelling
Scrapping - Flushing - Towelling - Washing - Sanitizing - Rinsing
Rinsing - Flushing - Towelling - Scrapping - Sanitizing - Flushing
Sebutkan apa yang dimaksud dengan suhu berbahaya (danger zone)!
>5 derajat celcius sampai <60 derajat celcius
2 derajat celcius sampai 70 derajat celcius
<5 derajat celcius sampai >60 derajat celcius
<5 derajat celcius sampai <60 derajat celcius
Sebutkan urutan CCP dalam diagram proses produksi!
Penerimaan - Proses Masak/Pemanasan - Proses Masak/Pemanasan Ulang
Pemilihan Supplier - Proses Masak/Pemanasan - Proses Masak/Pemanasan Ulang
Pembelian - Proses Masak/Pemanasan - Proses Masak/Pemanasan Ulang
Pencucian &/ Desinfektan - Proses Masak/Pemanasan - Proses Masak/Pemanasan Ulang
Sebutkan warna pisau yang digunakan dalam pemotongan roti!
Merah
Putih
Hijau
Biru
