Font size
WorksheetsSUGAR CONFECTIONERY
Total questions: 12
Worksheet time: 7mins
1. Antara berikut, yang manakah benar tentang keselamatan di bengkel semasa amali?
Mengendalikan alatan di bengkel mengikut prosedur yang betul
Menjaga kebersihan bahan mentah
Keperluan first aid kit yang mencukupi
Penyediaan makanan yang betul
MENGAPAKAH PENTINGNYA UNTUK MEREHATKAN DOH SEBELUM DIGUNAKAN UNTUK PROSES MENCANAI ATAU MEMBENTUK?
bagi merehatkan gluten supaya doh lebih flexible
proses merehatkan doh membantu untuk memendekkan helaian gluten
bagi membantu kadar penyerapan kelembapan bahan ke dalam doh
supaya doh lebih kenyal
Bahan tersebut ditambah 3% tepung jagung untuk mengelakkan berketul dan berkerak.
sugar
caster sugar
brown sugar
Confectioners Sugar
Ia juga dikenali sebagai tepung serbaguna.
All-purpose Flour
Cake Flour
Bread Flour
Flour
Jenis lelemak putih lain yang dapat digunakan selain shortening walaupun pada suhu bilik. Ia dapat digunakan untuk kerak pai, biskut dan sebagainya.
Butter
Krimwell
Vegetable Shortening
Vegetable Oil
marzipan menggunakan gula?
gula kastor
gula aising
serbuk badam
glukose syrup
antara berikut yang manakah merupakan produk sugar confectionery?
Royal icing terdiri daripada 2 bahan utama iaitu
gula aising
gula aising
putih telur
kuning telur
datang dari italy, ____ produk tersebut mudah rapuh dan mempunyai kandungan gula yang tinggi.
fondant
puff pastry
lollipop
macaroon
AFNAN MENGHADAPI SATU MASALAH PADA FONDANT YANG BELIAU HASILKAN IAITU FONDANT TERSEBUT 'CRACK' KETIKA DIBALUT PADA KEK. PADA PENDAPAT ANDA, BAGAIMANAKAH CARA UNTUK MENGATASI MASALAH TERSEBUT.
(a)
apakah kesilapan fruit jelly tidak set sepenuhnya?
kekurangan gelatin
memasak gula pada suhu tinggi atau terlalu rendah
penggunaan alatan yang basah
tiada penggunaan sirap
Punca lollipop berasa pahit?
tempoh memasak gula mengikut langkah yang disediakan
tidak menggunakan termometer untuk menyukat suhu
lolipop diletakkan perasa yang terlalu kuat
adunan disimpan semasa masih panas
