WorksheetsSanitasi Hygiene k3
Total questions: 70
Worksheet time: 52mins
Berikut yang bukan merupakan peranan hygiene dalam bidang makanan
adalah…
Mempercantik Hidangan
Menghindari makanan terkontaminasi bakteri
Makanan aman dan sehat untuk
dikonsumsi
Makanan terhindar dari kotoran
dan debu
Usaha pencegahan untuk membebaskan makanan atau minuman dari segala
bahaya yang dapat merusak kesehatan disebut dengan…
Hyiene Makanan
Hygiene Lingkungan
Personal Hygiene
Hygiene Perorangan
Berikut ini yang termasuk pencemaran kimia adalah ........
Jamur
Debu
Merkuri
Sinar alfa
Yang dimaksud direct contamination adalah
Bahan pencemar masuk ke dalam makanan secara langsung
Terjadi secara tidak langsung akibat tidak tahu
makanan matang bersentuhan dgn jari
Terjadi pada makanan yang telah dimasak sempurna
Berikut ini yang tidak termasuk hal-hal yang dapat menyebabkan keracunan makanan adalah
Kontaminasi
Pengawet
alergi
Pengolahan
Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu
dan lingkungannya disebut dengan
sanitasi
Hygiene
Kesehatan kerja
keselamatan kerja
Berikut adalah persyaratan peralatan dapur yang memenuhi persyaratan
hygiene lingkungan atau hygiene di tempat kerja adalah…
Peralatan harus terbuat dari
bahan yang mudah dibersihkan
Lapisan permukaan alat mudah
larut dalam asam/basa
menggunakam peralatan yang
terbuat dari seng
menggunakam peralatan yang
terbuat dari timah hitam
Penyimpangan-penyimpangan pada bahan makanan yang melewati batas
sehungga bahan makanan tersebut tidak dapat diterima secara normal oleh
panca indera disebut dengan…
Kecelakaan kerja
Kerusakan Makanan
Resiko Hygiene
Sanitasi
Hygiene
Peralatan yang kontak dengan makanan harus memiliki lapisan permukaan yang berbahan
Tara pangan (food grade)
Tembaga
Timah hitam
Arsenikum
Jika di temukan tembok atau dinding yang berlubang sebaiknya kita harus menutupi ,karena bisa menyebabkan :
terlihat tidak rapih dan jorok
tempat berkembang biak kecoa (cockroach)
jika tidak cepat di tutup dan di perbaiki lama lama akan tambah rusak
semua jawaban benar
Berikut yang termasuk jenis kerusakan makanan secara kimiawi adalah…
Telur menggumpal karena proses
denaturas
Umbi tidak utuh karena sober
terkena alat penggali
telur busuk
Terdapat noda hitam pada jeruk
Keadaan abnormal dalam tubuh yang terjadi karena masuknya racun ke dalam
tubuh, yang terjadi karena masuknya racun melalui makanan disebut dengan…
Resiko Hygiene
Kerusakan Makanan
Keracunan Makanan
Kecelakaan kerja
Berikut ini termasuk keracunan makanan secara biologis adalah
Makanan yang dikonsumsi
terkontaminasi bakteri
Makanan yang dikonsumsi
terkontaminasi merkuri
Makanan yang dikonsumsi
mengandung zat pewarna
berbahaya
Kentang yang dikonsumsi
berwarna hijau
apa definisi dari personal hygiene penjamah makanan (food handler) ?
upaya pemeliharaan kebersihan karyawan dan tenaga penjamah makanan melalui pemeriksaan rutin ,terhadap kebersihan rambut ,gigi , mulut ,kuku ,pakaian kerja ,bau badan
upaya menjalankan Standard SOP hygiene sanitasi bagi karyawan
upaya pemeliharan kesehatan dan kebersihan karyawan
semua jawaban benar
Berikut yang termasuk keracunan makanan karena bahan kimia adalah…
Keracunan karena mengkonsumsi
makanan terkontaminasi
mikroorganisme
Keracunan karena mengkonsumsi
makanan terkontaminasi
pestisida
Keracunan karena mengkonsumsi
singkong yang mengandung HCL
Keracunan karena mengkonsumsi
jengkol yang mengandung racun
Berikut ini adalah letak perbedaan bahan pembersih dan saniter adalah…
Bahan pembersih berbentuk
padat, saniter cair
Bahan pembersih adalah
deterjen, saniter adalah sabun
Bahan pembersih adalah air, saniter
adalah bahan kimia
Bahan pembersih untuk membersihkan
noda, saniter untuk mereduksi
mikroorganisme pathogen
Berikut merupakan syarat detergen yang baik, kecuali…
Mudah Melarutkan lemak
Dapat memecah partikel padat
Membutuhkan berulangkali
penggosokan saat pembersihan
Dapat melarutkan protein
Seorang cook helper menggunakan busana lengkap untuk bekerja di dapur, berarti ia telah menerapkan....
Food hygiene
Sanitasi alat
Personal hygiene
Personal sanitation
Berikut merupakan kelemahan sabun sebagai bahan pembersih adalah…
Sabun kurang efektif membunuh
mikroorganisme
Sabun tidak melarutkan lemak
Dalam air sadah, sabun sulit berbusa
Sabbun mempunyai daya kerja bahan
pembersih yang rendah
Berikut ini adalah sifat sifat yang harus ada pada desinfektan, kecuali…
Tidak beracun
Mempunyai busa yang banyak
Mampu membunuh mikroorganisme
Tidak menodai makanan dan minuman
Desinfektan yang juga dapat digunakan sebagai antiseptic kulit atau untuk
mereduksi mikroorganisme pada permukaantangan adalah…
Yodosfor
Khlorin dioksida
QAC
Detergen
Di dalam menerapkan personal hygiene, seorang cook helper menggunakan alat pelindung diri (APD) untuk melindungi badan berupa baju double breath yaitu....
Celemek
Kemeja lengan panjang
Jas cook
Rompi
Untuk menerapkan sanitasi peralatan, food handler diharuskan membersihkan meja kerja dengan cara menyemprotkan...
Cairan pembersih
Cairan saniter
Cairan pembersih dan saniter
Cairan pewangi
Tujuan melakukan pembersihan, kecuali…
Bebas dari sisa makanan dan debu
Terhindar dari penyakit
Peralatan lebih tahan lama
Meningkatkan cita rasa makanan
Berikut adalah cara melakukan pembersihan pada peralatan yang terbuat dari
timah, kecuali…
Menggunakan abu gosok
Menggunakan air panas
Menggunakan sabun
Menggunakan sabut
Cara membersihkan peralatan yang terbuat dari alumunium, kecuali…
Dicuci menggunakan sabun cuci
Menggunakan soda
Menggunakan spons
Menggunakan air panas jika sisa
makanan berminyak
Berikut adalah tahapan proses pembersihan/pencucian yang benar…
Scraping-Flushing/Soaking
Rinsing-Washing-Sanitazing
Toweling
Washing-Scraping
Flushing/Soaking-Rinsing
Sanitazing-Toweling
Scraping-Flushing/Soaking
Washing-Rinsing-Sanitazing
Toweling
Flushing/Soaking-Scraping- -
Washing-Rinsing-Sanitazing
Toweling
Berikut merupakan cara aman menggunakan bahan pembersik kimia, kecuali
......
Menggunakan masker dan sarung
tangan saat membersihkan
Bahan pembersih jangan
dicairkan
Jangan mencampur bahan
pembersih yang berbeda
Menyimpan bahan pembersih di
tempat khusus
1. Perhatikan pernyataan berikut!
(1) Mikroorganisme dapat membusukkan bahan organic seperti membusukkan samopah yang bersal dari tumbuhan dan hewan.
(2) Mikroorganisme merupakan penyebab penyakit.
(3) Mikroorganisme dapat dipakai dalam pembuatan bir, anggur, keju, dan yoghurt.
(4) Mikroorganisme dapat menghasilkan antibiotic untuk pengobatan berbagai penyakit.
(5) Mikroorganisme dapat penyebab kerusakan makanan.
Di antara pernyataan tersebut yang termasuk Mikroorganisme perusak adalah …
1,2,dan 3
1,3, dan 4
2,3, dan 4
3,4,dan 5
Bakteri Lactobacillus Bulgericus berperan positif pada produk…
Mentega
Terasi
Cuka
Yoghurt
protozoa patogen seperti Toxoplasma gondii yang menjadi penyebab toxoplasmosis yang ditransfer ke manusia melalui tangan orang yang sedang menangani
sayur - sayuran
buah-buahan
ikan mentah
daging mentah
Berikut bukan termasuk jenis parasit adalah…
Cacing pita
Cacing tambang
cacing kremi
Clostridium bacterium
Jasaboga Golongan A merupakan jasaboga yang melayani kebutuhan ....
Masyarakat umum
Melayani khusus
melayani kebutuhan alat angkutan umum internasioanl dan pesawat udara
Melayani khusus asrama
Jarak Jasaboga dari dari sumber pencemaran seperti
tempat sampah umum, wc umum, bengkel cat dan sumber pencemaran lainnya.
minimal berjarak
500 m
400 m
300 m
200m
Berapa meter persyaratan umum pada langit-langit dapur setidaknya tinggi langit dari lantai dasar ?
2400 cm
2000 cm
1500 cm
1000 cm
Berapa maksimal orang yang dapat bekerja didapur dengan luas ruangan 5x6 meter persegi agar memenuhi syarat
20
15
10
5
Sebuah restoran memiliki 25 karyawan pengolahan makanan, berapa tempat cuci tangan yang harus disediakan dapur tersebut
4 buah
2 buah
1 buah
5 buah
Usaha Jasaboga golongan B diharuskan memiliki fasilitas pencucian alat dan bahan dari
plastik
Perak dan Aluminium
Aluminium
Logam dan stainless stell
Syarat hygiene sebuah makanan yang tidak kemas yaitu
belum kadaluarsa
baru dan segar tidak busuk dan berjamur
Memiliki label atau merk
kemasan digunakan sekali pakai
Kebersihan pribadi saat memasak makanan
Kebersihan makanan yang dikonsumsi
Kebersihan tempat penyimpanan makanan
Kebersihan alat-alat makan
Rajin mencuci tangan sebelum dan sesudah memasak
Menggunakan bahan makanan yang berkualitas
Menjaga kebersihan dapur
Menggunakan alat makan yang bersih
Mengabaikan serangga tersebut dan tetap mengonsumsi makanan
Membuang makanan tersebut
Mengolah makanan tersebut menjadi hidangan baru
Menyimpan makanan tersebut di lemari es
Organisme yang membantu manusia dalam melawan penyakit
Organisme yang hidup di dalam tubuh manusia tanpa menimbulkan penyakit
Organisme yang menyebabkan penyakit pada manusia
Organisme yang hidup di lingkungan sekitar manusia
Mencicipi makanan harus menggunakan alat yang bersih seperti sendok atau piring kecil
Jangan batuk, berludah di dekat makanan dan tutuplah dengan sapu tangan pada saat batuk
Jagalah kesehatan mulut dan gigi denagn baik, biasakan menyikat gigi sehabis makan secara teratur
Bersin mengarah ke makanan yang sedang diolah
Kimia
Bakteri
Mineral
Vitamin
Cara membersihkan teflon anti lengket adalah…
Dicuci menggunakan sabun cuci dan menggunakan spons halus
Menggunakan abu gosok dan serabut kelapa alami
dicuci dalam keadaan teflon masih panas agar kotoran mudah terangkat
Cukup dilap dengan kain saja agar tidak menggores
Berikut ini yang termasuk bakteri yang merugikan bagi kehidupan manusia adalah ...
Streptococcus thermophilus
Salmonella typhosa
Bifidobacterium bifidum
Lactobacillus brevis
Apa kepanjangan dari K3?
Keselamatan dan kekuatan kerja
,
keselamatan dan Kesehatan kerja
Kesejahteraan dan kesehatan kerja
Kekuatan, kesehatan, kesejahteraan
Kehidupan
Berikut yang tidak termasuk prinsip yang harus ditanamkan apabila menghadapi kecelakaan adalah...
bersikap tenang, jangan panik
perhatikan keadaan penderita
berikan obat seadanya
berikan pertolongan pertama yang tepat
berikut yang bukan merupakan prinsip P3K yang harus ditanamkan apabila menghadapi kejadian kecelakaan adalah...
periksa denyut nadi
periksa pernapasan
segera hubungi rumah sakit
sangat panik melihat korban
Upaya pertolongan dan perawatan sementara terhadap korban kecelakaan sebelum mendapatkan pertolongan lebih sempurna dari dokter adalah pengertian...
P3K
Kecelakaan Kerja
K3
penyakit akibat kerja
Di bawah ini adalah penyebab kecelakaan kerja, kecuali....
Ketidaksempurnaan alat-alat
Kurang hati-hati, dan tidak konsentrasi pada pekerjaan
Kurang pertimbangan dalam melakukan suatu pekerjaan
Melaksanakan pekerjaan sesuai prosedur
Keadaan sejahtera dari badan, jiwa, sosial dan intelektual dan spiritual yang memungkinkan setiap orang hidup produktif secara sosial dan ekonomis merupakan pengertian dari....
Kecelakaan
Keselamatan
Kesehatan
Kesejahteraan
Alat Pelindung Diri yang berfungsi sebagai pelindung kepala dari benda yang bisa mengenai kepala secara langsung disebut .....
Helmet
Sarung Tangan
Sepatu Safety
Body Harness / Safety Belt
Jumlah gerigi roda pada lambang K3 sebanyak...
9
10
11
12
Berikut ini yang bukan merupakan syarat dasar K3 adalah ...
Mencegah dan mengurangi kecelakaan kerja
Mencegah, mengurangi & memadamkan kebakaran
Memberi jalur evakuasi keadaan darurat
Memberikan makan siang yang bergizi kepada tenaga kerja
Makna tanda palang pada lambang K3 adalah ...
Bebas dari kecelakaan dan penanggulangan
Bekerja dengan kesegeran jasmani dan rohani
Selamat dan sehat
Bebas dari kecelakaan dan penyakit akibat kerja
Tujuan dari penerapan K3 adalah
Meningkatkan kemiskinan dan pengangguran Nasional
Meningkatkan resiko bahaya di tempat kerja
Meningkatkan kecelakaan kerja
Melindungi dan menjamin keselamatan tenaga kerja
Apa yang dimaksud dengan Penyakit Akibat Kerja (PAK)
Penyakit yang diakibatkan karena kecelakaan
Penyakit yang diakibatkan karena pola hidup salah
Penyakit berbahaya yang diakibatkan oleh virus
Penyakit yang diperoleh dari aktivitas kerja ataupun kondisi lain yang berhubungan dengan pekerjaan
Berikut yang bukan merupakan faktor penyebab kecelakaan kerja yang terjadi karena kelalaian manusia adalah......
kurangnya keterampilan
psikologis
tidak adanya standar k3 yang jelas
bekerja tanpa peralatan keselamatan
Berikut dibawah ini yang bukan contoh kecelakaan kerja di dapur hotel adalah...
tergelincir
luka bakar
tertusuk benda tajam
keracunan
siapa sajakah pihak yang bertanggung jawab terhadap K3 di perusahaan atau instansi, kecuali....
Pimpinan
karyawan
orang tua
divisi keamanan
Manusia mempunyai keterbatasan dalam bekerja secara efisien dan efektif. Agar manusia mempunyai jasmani yang segar dan mempunyai gairah kerja sehingga akan menghasilkan pekerjaan yang diinginkan, maka harus menjaga kesegaran jasmani tersebut dengan melakukan...
Istirahat dengan teratur dan tidur yang cukup
Makan makanan yang bervitamin
Olahraga air
Banyak Tamasya
