WorksheetsPost Dasar Dasar Kuliner 2024
Total questions: 40
Worksheet time: 40mins
Yang termasuk dalam departemen makanan dan minuman dalam sebuah hotel adalah
Front office, housekeeping
F n B product, F n B service
Human resources, Marketing
Engeneering, Housekeeping
engeneering,front office
profesi apakah yang kalian lihat pada gambar disamping?
food stylist
food vlogger
food blogger
food creator
food and beverage
Jenis usaha di Industri kuliner berupa restoran mewah dengan pelayanan yang lengkap dan makanan yang spesifik disebut :
Restoran
Ethnic restaurant
Fine dining restaurant
Fast food restaurant
cafetaria
Gambar tersebut merupakan contoh dari jenis pariwisata dalam bidang...
Educational Tourism
Social Tourism
Vocational Tourism
Religion Tourism
Business Tourism
Seorang yang bertugas dalam menyajikan makanan kepada tamu adalah tugas dari seorang..
F&B Product
Front Office
Houssekeeping
F&B Service
Security
Salah satu Restoran yang memiliki ciri khas dengan dekorasi mewah serta tamu yang datang menggunakan pakaian formal atau tertentu yaitu jenis restoran....
Casual Restaurant
Caffee
Fine Dining Restaurant
Fast Food Restaurant
Ethnic Restaurant
Dari gambar tersebut merupakan salah satu jenis hotel....
Hill Hotel
Forest Hotel
Mountain Hotel
Beach Hotel
Lake Hotel
Cure Hotel adalah...
Hotel yang tamunya kebanyakan pebisnis
Hotel yang terletak di dekat bandar
Hotel untuk fasilitas ibadah
Hotel yang terletak dipedesaan
Hotel yang berfungsi untuk sarana pengobatan
Hotel yang memiliki fungsi sebagai fasilitas beribadah yaitu...
Business Hotel
Resort
Casino Hotel
Pilgrim Hotel
Cure Hotel
Sebuah tempat penginapan yang umumnya memiliki predikat atau klasifikasi sesuai fasilitas yang ada disebut
Hotel
Motel
Resort
Cottage
villa
Bidang departement yang bertugas menyajikan makanan untuk tamu adalah
Service area
F n B product
F n B service
Public division
parking area
Manusia pertama kali memasak menggunakan teknik
Mengukus
Menggoreng
Memanggang
Membakar
menumis
Jenis Restaurant pada gambar ini adalah
Casual Restaurant
Ethnic Restaurant
Fast food restaurant
Cafe
canteen
Seseorang yang terjun langsung ke dapur produksi dan biasanya merupakan asisten dari executive chef yaitu...
Chef de partie
Chef de cuisine
Sous Chef
Demi Chef
Salah satu profesi di bidang kuliner yang saat ini sedang hype/naik daun karena perkembangan teknologi, yaitu...
Bisnis/Entrepreneur
Chef Hotel
Chef Pastry
Food Vlogger - ASMR
Perhatikan gambar berikut.
Gambar tersebut memperlihatkan profesi di bidang kuliner yang disebut...
Food Vlogger
Food Blogger
Food Stylist
Chef Hotel
food creator
Gambar tersebut merupakan contoh dari jenis pariwisata dalam bidang...
Educational Tourism
Social Tourism
Vocational Tourism
Religion Tourism
Business Tourism
Salah satu usaha kuliner yang hanya menjual seperti croissant, danish pastry adalah...
Fast Food Restaurant
Bakery Shop
Cafe
Katering
Konter Makanan
Seorang yang bertugas dalam menyajikan makanan kepada tamu adalah tugas dari seorang....
F&B Product
Front Office
Houssekeeping
F&B Service
Security
Tugas seorang General Manager disuatu Hotel adalah...
Bertanggung jawab atas pemeliharaan alat dan fasilitas Hotel
Bertanggung jawab atas pengolahan makanan
Bertanggung jawab penuh terhadap operasional Hotel
Bertanggung jawab atas keungan di Hotel
Bertanggung jawab atas pelayanan kepada tamu
Salah satu jenis usaha yang dilakukan seseorang yang bergerak di bidang makanan, yaitu adalah...
Bisnis Kuliner
Industri Kuliner
Kuliner
Industri
Bisnis
Industri kuliner yang awalmnya hanya menyajikan kopi saja, tetapi seiring perkembangan zaman, juga menjual makanan dlam jumlah yg terbatas adalah.....
kantin
Bakery
Catering
Streetfood counter
cafe
berikut ini yang tidak termasuk sikap umum dalam pelayanan adalah..
smiling face
senyum yg tulus
fokus pada wajah pelanggan
selalu menatap mata pelanggan
ekspresi wajah yang kurang menyenangkan
Jika pelanggan merasa tidak puas akan pelayanan kita dan marah-marah di kantor sebaiknya kita...
Layani untuk berdebat
Minta maaf saja sudah cukup
Minta maaf dan kita berikan solusi yang terbaik
Biarkan saja karena pelanggan tidak teliti
Melayani dengan setengah hati
Pelayanan sebaik-baiknya kepada pelanggan sehingga dapat menimbulkan rasa puas pada pelanggan. Pernyataan tersebut adalah pengertian dari...
Pelayanan prima
Level prima
Konsep action
Konsep attention
Konsep attitude
Berikut ini adalah penerapan pelayan prima berdasarkan konsep 3 A kedua, yakni attention (perhatian) ...
pelayanan dengan pikiran positif
mendengarkan dan memahami secara sungguh-sungguh kebutuhan para kolega dan pelanggan
pelayanan dengan penampilan serasi
mencatat pesanan pelanggan
mencatat kebutuhan pelanggan
Berikut ini adalah penerapan pelayan prima berdasarkan konsep 3 A ketiga, yakni action (tindakan) ...
pelayanan dengan pikiran positif
mendengarkan dan memahami secara sungguh-sungguh kebutuhan para kolega dan pelanggan
pelayanan dengan penampilan serasi
mencatat pesanan pelanggan
mencurahkan perhatian penuh pada kolega dan pelanggan
Ability dalam konsep pelayanan prima memiliki arti …
Sikap
Perhatian
Tindakan
Kemampuan
Penampilan
Attitude dalam konsep pelayanan prima memiliki arti …
Sikap
Perhatian
Tindakan
Kemampuan
Penampilan
Apa yang anda ketahui tentang personal hygiene...
Sistem manajemen keamanan pangan yang terintegrasi untuk menghasilkan produk berkualitas
Sebuah budaya/ prinsip kerja yang menekankan kepada proses kerja yang efektif
upaya pencegahan penyakit yang berfokus pada usaha kesehatan perseorangan berserta lingkungan
Sistem untuk memastikan bahwa produk secara konsisten diproduksi dan diawasi sesuai dengan standar kualitas
Praktik produksi yang mempertimbangkan segala pengeluaran sumber daya yang ada untuk mendapatkan nilai ekonomis terhadap pelanggan tanpa adanya pemborosan
usaha kesehatan masyarakat yang di lakukan secara preventif dengan cara memelihara dan mempertahankan atau memperbaiki kesehatan individu disebut...
hygiene
personal grooming
sanitasi
occupational safety
curative medicine
Manfaat dari santiasi dan higiene makanan adalah, Kecuali…
Mencegah penyakit menular
Mencegah kecelakaan
Menghindari pencemaran lingkungan
Membantu membuat perkerjaan lebih santai
Mencegah timbulnya bau tidak sedap
Tujuan dari penerapan sistem “first in first out” adalah….
Memutar makanan
Menjaga makanan
Menghidari kerusakan makanan
Agar lemari tetap terlihat bersih
Menghindari salah ambil bahan makanan
Kerusakan yang disebabkan oleh bermacam-macam mikroba seperti kapang, khamir, dan bakteri termasuk ke dalam jenis kerusakan ....
mekanis
kimia
biologis
mikrobiologis
Tujuan dari memisahkan makanan dalam penyimpanan adalah
Mencegah makanan beruap
Mencegah kontaminasi silang
Mencegah supaya tidak basi
Menghindari tekstur makanan rusak
Berikut ini penyebab terjadinya keracunan makanan, kecuali ....
zat kimia di dalam bahan makanan
racun atau toksin yang secara alamiah terdapat dalam tanaman
bakteri salmonella
Rhizopus oryzae
jamur
Salmonella dalam makanan dapat berkembang karena hal-hal berikut, kecuali ....
pendinginan yang kurang sempurna sehingga bakteri tersebut dapat aktif
makanan disimpan dalam suhu kamar, karena suhu kamar merupakan suhu yang cocok untuk berkembangnya bakteri ini
makanan terlalu matang, sehingga bakteri yang tahan panas ini tidak mati
makanan yang disimpan dan dingin tidak cukup panas ketika dihangatkan
peralatan pengolahan tidak cukup bersih
Eschericia colli dapat menyebabkan penyakit ....
tipes
diare
malaria
sembelit
bronchitis
HACCP merupakan sistem pengendalian mutu yang mempunyai tindakan preventif, artinya ?
Menanggulangi saat terjadi masalah
Melakukan pengujian mikroba produk akhir
Mencegah terjadinya degradasi mutu
Menyatukan sistem pengolahan
