WorksheetsExamen recursamiento de cereales
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Son frutos secos de la familia de las gramíneas con una sola semilla o grano
frutas
verduras
leguminosas
cereales
Parte del grano de cereal que contiene del 70 al 80% de los almidones
endospermo
germen
salvado
Parte del grano que contiene ácidos nucleicos y vitaminas
endospermo
germen
salvado
El salvado contiene la fibra del grado además de vitaminas y minerales
germen
endospermo
salvado
Es la forma en la que se almacenan los hidratos de carbono en las células de las plantas
fibra
grasa
almidón
proteínas
Cubre a toda (o casi toda) la semilla y actúa como protector.
Endometrio
Epicarpio
Salvado
Mesocarpio
¿Qué cereales hemos conocido?
¿A qué grupo de alimentos pertenece el arroz?
Tubérculos
Cereales
Vainas
Tallos
Los pseudocereales son:
Quinua
Trigo
Amaranto
Chia
Principal operacion unitaria que modifica las propiedades nutrimentales del maiz en la nixtamalizacion
ESTAS REGLAS SON OBLIGATORIAS PARA TODO EL PERSONAL QUE ENTRE EN CONTACTO CON EL ALIMENTO, MATERIA PRIMA O PRODUCTO TERMINADO.
CONSUMIR ALIMENTOS RICOS PARA MANTENER UNA DIETA SALUDABLE
CUMPLIR CON LOS TIEMPOS DE TRABAJO
CUMPLIR CON LAS REGLAS BÁSICAS DE HIGIENE
Son los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano
Buenas Prácticas Agrícolas
Buenas Prácticas de Manufactura
HACCP
Norma ISO 22000
Es un objetivo de las BPM
Higiene solo en la parte de almacenamiento.
Conservar las características físicas del alimento
Evitar la contaminación de los productos
Todas son correctas
Me debo de lavar las manos ¿ Cada qué?
a) Me baño y voy a comer
Ingreso a la planta, después de ir al baño y antes y después de comer
Ingreso a la planta, antes de ir al baño y después de comer
Cada que me acuerdo y se me ven las manos sucias
¿Cuál de las alternativas NO son accesorios permitidos antes del ingreso a planta de procesamiento?
Mascarilla y legionario
Reloj y pulsera
Lapicero (01 solo cuerpo) y calculadora
Tablero de formatos de control
Proceso para la eliminación de microorganismos.
Desinfección
Limpieza
Solución jabonosa
¿Cuál es el nombre de la NOM-251-SSA1-2009?
Bienes y servicios, prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas
Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en los establecimientos fijos
Temperatura máxima de los equipos de refrigeración.
7°C
4-5°C
8°C
El agua que utilizamos en la fabricación de los alimentos debe ser:
Purificada
Agua de pozo
Potable
No importa la calidad, al cabo se va acocinar.
La NOM 251 es aplicable a los siguientes giros de negocio con alimentos:
Fabricación alimentos, bebidas y suplementos
Servicios de alimentos y bebidas
Sólo expendio de alimentos y bebidas
Todas las anteriores
