NEW
Font size
WorksheetsЕмдік тағамдар
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Механикалық үнемдеу?
пассерлеу
қуыруды алып тастау
мөлшерін азайту
температураны азайту
№5, 7, 9, 10 диеталар үшін дайындалады?
суық сорпалар
ет ірімшігі
майшабақ гарнирмен
ыстық сорпалар
Фрикаделька қосылған сорпа қандай диеталар үшін?
№ 7, 9 диета
№ 2, 9 диета
№ 5, 9 диета
№ 1, 9 диета
Механикалық сақтау талап етілмейді?
№7 диета
№1 диета
№5 диета
№9 диета
№ 7, 10 Диеталар кезінде алып тастайды?
азотты экстрабелсенді заттарды
қуыру және пассерлеуді
қышқыл өсімдік талшықтары бар өнімдерді
ащы тағамдар және дәмдеуіштерді
Сорпалар қай диетасы үшін уақытша қолданылады?
№ 7
№ 9
№ 2
№ 1
№ 5 диетада тыйым салынған тағамдар?
кофе
ыстық нан
макарон
бұршақ
№ 9 диета?
қант диабеті ауруы үшін
бүйрек ауруы үшін
асқазанның ойық жарасы үшін
бауыр, өт жолдары ауруы үшін
№ 5 диета негізі?
қышқыл өсімдік талшықтары бар өнімдердің шектелуі
көмірсулардың мөлшерінің күрт шектелуі
тұздың күрт шектелуі
майдың шектелуі
Көмірсулардың мөлшерінің күрт шектелуі?
Қант диабеті ауруында
Бүйрек ауруында
Асқазан ауруында
Бауыр өт жолы ауруларында
Аскорбин қышқылы тәуліктік қажеттілік мөлшері 5жастағы балаға
40мг
30мг
50мг
20мг
Негізгі тамақтанудың арасы
1,5-2 сағ
4,5-5 сағ
3,5-4 сағ
2,5-3 сағ
Екі апталық маусымдық ас мәзірі дайындалады?
балабақшаларда
интернаттарда
перзентаханаларда
шипажайларда
2-7 күнде 1 рет беріледі
сүзбе
қара нан
сүт
сары май
Аллергиялық тағамдар тобына жатады
сары май
сусындар
жаңғақ
дәнді-дақыл
Тағам жеткізушілерге қойылатын талаптар
тұрғылықты мекен жайы бойынша
қаражат бойынша
санитарлық-эпидемиологиялық жағдайы бойынша
өндірістік инфрақұрылыс бойынша
Қандай қашықтықта тағам жеткізуді қолмен тасымалдауға болады?
200м
1км
700м
500м
Ыдыс-аяқ жуатын, қол жуатын ванналарды пайдалануға тиім салынады
қол жуу үшін
ыдыс-аяқ жуу үшін
піскен тағамдарды өңдеу үшін
шикі тағамдарды өңдеу үшін
Қайнатпа сусындарын дәрумендендіргенде температура?
+20°С-ден аспауы керек
+17°С-ден аспауы керек
+15°С-ден аспауы керек
+16°С-ден аспауы керек
Кисельге аскорбин қышқылы қалай қосылады
ыстық күйінде
мұздатылған күйінде
қайнаған күйде
салқын күйде
Тез бұзылатын өнімдерді сақтау температурасы
+2 -6 С
-4-6С
-2-6С
4-8С
Өнімдерді сақтау мерзімі сәйкес келу керек?
өндірушілер белгілеген мерзімге
мекеме меңгерушісі белгілеген мерзімге
аспаз белгілеген мерзімге
өнімнің дайындалуына
Мектепке дейінгі ұйымда қолдануға болмайтын сүт өнімдері
термоөңделмеген
ашыған
пастерленген
майсыздандырылған
Қандай ас әзірлейтін бөлмелеріне қойылатын талап қысқартылады?
50 орындық
100 орындық
60 орындық
150 орындық
Сақтауға рұқсат етілмейді
дайын тағамдарды
дайын салаттарды
сүт өнімдерін
сорпа
жұмыртқа өнімдері 30 минут қанша температурада сақталады
+2 – 5 °С
+3 – 4 °С
+2 – 4 °С
+2 – 6 °С
Салат үшін қайнатылған көкеністерді тоңазытқышта сақтайды?
6 сағаттан кем емес
6сағаттан аспай
12сағаттан аса
2сағат
Қуырылған котлет жеуге рұқсат етіледі
2жастан асқан балаларға
2жасқа дейінгі балаларға
1,5жастан асқан балаларға
жасөспірімдерге
Екі сағаттан аса суда сақтауға болмайды
аршылған картоп
қызылша
балық
ет өнімі
Емдік тағамдардағы тұздың мөлшері
жеке диетаға байланысты
жоғары
аз мөлшерде
мүлдем қосылмайды
