Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kasze

Total questions: 32

Worksheet time: 24mins

Name
Class
Date
1.

Kasza kuskus produkuje się :

a)

gryki

b)

pszenicy

c)

prosa

d)

jęczmienia

2.

Najbardziej wartościowy jest ryż:

a)

jaśminowy

b)

brązowy

c)

parboiled

d)

czerwony

3.

Przedstawiona kasza to:

a)

jęczmienna polerowana

b)

jaglana

c)

gryczana

d)

pęczak

4.

Aby otrzymać kostkę z kaszy manny , gotujemy ją na:

a)

rzadko rozklejoną

b)

półgęsto rozklejoną

c)

półsypko

d)

sypko

5.

Zacieranie kaszy jajem na celu:

a)

wytworzenie otoczki białkowej na ziarenkach

b)

wzbogacenie gotowania kasz

c)

przyspieszenie gotowania kasz

d)

zwiększenie strawności potraw z kasz

6.

Zacieranie kaszy jajem na celu:

a)

wytworzenie otoczki białkowej na ziarenkach

b)

wzbogacenie gotowania kasz

c)

przyspieszenie gotowania kasz

d)

zwiększenie strawności potraw z kasz

7.

Aby ugotować krupnik z kaszy jęczmiennej zastosujesz kasze:

a)

rozklejane na półgęsto

b)

rozklejane na gęsto

c)

rozklejane na rzadko

d)

rozklejane na półsypko

8.

Aby otrzymać kaszę rozklejaną na rzadko należy zachować stosunek kaszy do płynu

a)

1:2

b)

1:3

c)

1:4

d)

1:6

9.

Aby otrzymać ryż na sypko należy zachować stosunek kaszy do wody

a)

1:1

b)

1:2,1

c)

1:1,5

d)

1:2,5

10.

Która z wymienionych kasz ma największą wartość odżywczą

a)

manna

b)

gryczana

c)

jęczmienna

d)

ryż

11.

z kilograma surowej kaszy gryczanej uzyskujemy 4,10 kg kaszy ugotowanej na półgęsto. Ile procji kaszy jako dania podstawowego - jeżeli porcja waży 200 g uzyskamy z tej ilość

a)

40,5

b)

30,5

c)

20,5

d)

10,5

12.

Podczas gotowania kasz skrobia

a)

rozpuszcza się

b)

ulega denaturacji

c)

pęcznieje i rozkleja się

d)

ulega degradacji

13.

w kaszach występuje najwięcej witaminy

a)

z grupy B

b)

C

c)

D

d)

E

14.

gotując kleik z kaszy stosunek kaszy do wody wynosi

a)

1:8

b)

1:3

c)

1:6

d)

1:9

15.

Aby ugotować szklankę ryżu na sypko należy użyć

a)

pół szklanki wody

b)

szklankę wody

c)

dwie szklanki wody

d)

trzy szklanki wody

16.

Gotowania nie wymaga kasza:

a)

bulgur

b)

kuskus

c)

manna

d)

krakowska

17.

Wskaż kolejne etapy obróbki wstępnej kasz:

a)

przebieranie, płukanie , mierzenie objętości, zacieranie jajem

b)

przesiewanie, płukanie, zacieranie jajem, mierzenie objętości

c)

przesiewanie, przebieranie, mierzenie objętości, płukanie

d)

mierzenie objętości , zacieranie jajem, przesiewanie, płukanie

18.

Kaszę przechowujemy w temperaturze do:

a)

15 stopni C

b)

20 stopni C

c)

25 stopni C

d)

30 stopni C

19.

W zależności od stopnia przerobu i wielkości ziaren otrzymuje się kasze:

a)

łamane

b)

cięte

c)

przesiane

d)

drobne

e)

krupy

20.

Z pszenicy produkowane są następujące rodzaje kasz:

a)

pęczak, jaglana, kuskus

b)

manna, pęczak, kuskus

c)

manna, jęczmienna, kuskus

d)

gryczana, bulgur, kusku

21.

Z prosa otrzymuje się kaszę:

(a)  

22.

Kasze na gęsto gotujemy:

a)

1 objętość kaszy na 4 objętości wody

b)

1 objętość kaszy na 1 objętość wody

c)

1 objętość kaszy na 2 objętości wody

d)

1 objętość kaszy na 6 objętości wody

23.

Semolina to:

a)

rodzaj białka zawartego w zbożach

b)

odmiana pszenicy

c)

kaszka pszenna wykorzystywana do produkcji makaronu

d)

odmiana glutenu

24.

Przedstawiona kasza to:

a)

pęczak

b)

kuskus

c)

jaglana

d)

gryczana

25.

Przedstawione płatki to:

a)

jęczmienne

b)

gryczane

c)

żytnie

d)

owsiane

26.

Z pszenicy produkowane są następujące rodzaje kasz:

a)

pęczak, jaglana, kuskus

b)

manna, pęczak, kuskus

c)

manna, jęczmienna, kuskus

d)

gryczana, bulgur, kusku

27.

W jakich proporcjach gotujemy kasze na sypko:

a)

1 objętość kaszy na 11/2 objętości wody

b)

1 objętość kaszy na 5 objętości wody

c)

1 objętość kaszy na 4 objętości wody

d)

1 objętość kaszy na 3 objętości wody

28.

Podczas gotowania kasz skrobia:

a)

ulega retrogradacji

b)

pęcznieje i rozkleja się,

c)

hydrolizuje i ulega dekstrynizacji,

d)

ulega dekstrynizacji

29.

Kasze powinny być przechowywane w pomieszczeniach o temp. 15 C i wilgotności 60%.

a)

prawda

b)

fałsz

30.

Wymień składniki chemiczne, jakie występują w kaszach?

a)

mleko

b)

białko

c)

tłuszcz

d)

cukrowce

e)

błonnik pokarmowy

31.

Uszereguj dania z kaszy najbardziej rozklejonej do najmniej: A)kotlety z kaszy i sera; B) kostka z kaszy: C) kleik ryżowy: D) risotto

4 lines
32.

Wymień etapy obróbki wstępnej kasz i podaj cel każdego z etapów

4 lines

Similar Resources on Wayground

TEEM

30 questions

TEEM

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Zadania służby pięter

34 questions

Zadania służby pięter

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Manual da Aprendizagem

27 questions

Manual da Aprendizagem

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

HGT.12 test egzaminacyjny

32 questions

HGT.12 test egzaminacyjny

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Questionário sobre Soldagem

28 questions

Questionário sobre Soldagem

quiz

Worksheet

•

2nd Grade - University

PORTUGUÊS PRETÉRITO PERFEITO

32 questions

PORTUGUÊS PRETÉRITO PERFEITO

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Quiz sobre Comunicação e Técnicas de Argumentação

29 questions

Quiz sobre Comunicação e Técnicas de Argumentação

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Revisão - Avaliação 2

29 questions

Revisão - Avaliação 2

quiz

Worksheet

•

2nd Grade